BINGKA KELAPA PANDAN

Assalamualaikum..


Selamat pagi dan salam penuh keceriaan buat semua pengunjung yang sudi menjengah dapur Masam Manis.
Bertemu kita kembali di pagi yang ceria, di minggu baru. Semoga minggu ini, banyak lagi ilmu masakan yang dapat kita pelajari dan banyak lagi resepi menarik yang akan di cuba.

Hari ni ita nak kongsikan satu lagi resepi kuih tradisional iaitu Bingka Kelapa Pandan. Resepi yang telah dikongsikan oleh kak Wan dari blog Resepi CitarasaWan. Oh ye sebelum ita terlupa ita mengambil sedikit ruang untuk mengucapkan tahniah kepada beberapa rakan bloger yang telah muncul dalam beberapa majalah masakan tanahair termasuk lah juga kak Wan yang masakannya telah menghiasi cover depan majalah Aroma bulan April.

.

Tidak ketinggalan juga buat rakan baik ita dialam bloger ni CT Delima yang juga turut menghiasi majalah Aroma dan Rasa Online. Turut sama Kak Zuriani dari blog Semanis Gula yang menghiasi cover majalah Saji bulan April ni. Juga kepada rakan-rakan yang lain yang turut sama menghiasi beberapa majalah lain, tahniah dari ita buat semua.  Semoga setiap perkongsian ini mendapat keberkatan dari Nya. Ilmu yang dikongsikan ini ibarat sebutir benih di campak ke laut menjadi pulau...

Berbalik kita semula kepada resepi kuih bingka kelapa pandan ni. Resepi ni tersangatlah mudah cara penyediannya. Tak sampai berapa minit kita dah pun dapat menikmati sepotong kuih bingka yang sedap!  Amat sesuai dijadikan hidangan untuk minum petang apatah lagi untuk merai tetamu yang berkunjung ke rumah.

Dari bahan-bahan yang mudah dan murah pastinya terasa berbaloi mencuba!
Pada mulanya ita sangka kuih ni akan liat kerana ia menggunakan tepung pulut. Tapi bila siap dibakar ternyata tekaan ita meleset.. ianya lembut dan sedap dimakan hangat-hangat bersama secawan kopi.
Terima kasih pada kak Wan selaku penyumbang resepi. Juga kepada rakan-rakan seangkatan yang juga telah mencuba!

BINGKA KELAPA PANDAN
By : Kak Wan
Rujukan : Yatie

200gm kelapa parut putih
80gm gula pasir
150gm tepung pulut
1 biji telur A - di pukul ringan
4 sudu besar air
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu teh pandan emulco - jika suka

Satukan kelapa parut, gula, garam dan tepung, gaul rata. Masukkan telur, pandan emulco dan air sedikit demi sedikit sambil di kacau rata. Adunan tidak cair atau terlalu pekat, kelihatan parutan kelapa bila di adun.
Leser acuan baulu / cara dengan minyak. Kemudian panaskan di dalam oven hingga minyak betul-betul panas.
Keluarkan acuan, masukkan adunan hingga penuh. Bakar selama 20 - 30 minit di dalam oven pada suhu 200C atau hingga permukaan kuih keperangan.