Talam bertuah....

Assalamualaikum....

Selamat pagi semua.... macam mana cuti ok tak?... tentulah ok... wah! semua mulakan hari baru minggu baru dgn semangat baru... nak tingkatkan produktiviti dan menambahkan kualiti... ialah lama bercuti ada juga yg macam malas aje nak pergi kerja kan... macam sayang aje nak tinggalkan rumah... aii... ada juga yg bersemangat nak jumpa kekawan dan nak ceritakan pengalaman semasa bercuti... tak gitu... @__@

Sarapan apa hari ni..?? wah! yg sedap2 belaka... Suka yg berat atau yg ringan? atau hanya alas perut sambil menghirup secawan kopi panas... apa2 lah kan janji menghiburkan..

Hari ni ita buat kuih talam... ada peminat talam kat sini?? kalau yg minat talam mari rapat2... Resepi talam ni dari dapur Yatie tapi ita dok skodeng kat dapur Nieza yg akan berangkat menunaikan umrah rasa2 hari ni lah kot... selamat menyahut pangilan Nya... Selamat pergi dan selamat kembali... akak doakan semoga dipermudahkan segala urusan Nieza dan suami disana, dan semoga setiap doa yg Nieza panjatkan akan dimakbulkan, diberkati... dan dirahmati dariNya... Kembalinyer nanti dgn limpahan Hidayah dari Allah.. AMIN...

Jangan tak tau kuih talam ni mmg kata orang Talam Bertuah. Tuah mmg sentiasa menyebelahi orang yg membuatnyer... bak kata bidalan "tuah ayam nampak di kaki , tuah manusia siapa yg tahu" ini lah yg dialami oleh kak kak Noorsafone yg telah berjaya mengundul tempat pertama dalam pertandingan kuih talam anjuran KEMAS Tahniah! ye kak dari ita di Masam Manis ni... semoga dgn kejayaan ini menjadikan akak lebih bersemangat untuk mewarnai dunia masakan dan memasuki pertandingan2 memasak lagi... mana tau! ada lagi tuah yg menanti...

Ok lah beralih pula kita pada resepi kali ni... Talam yg sedap! kalau anda peminat jagung boleh cuba talam ni. Lembut, rasanyer tak terlalu manis sedang2 aje... kata orang tu secukup rasa! rasa2 kalau ikut sukatan asal ni 1 adunan akan menghasilkan talam yg banyak... puas lah makan kata orang tu... tapi ita buat 1/2 adunan aje... tak ramai kan penghuni dalam rumah ni. Separuh tu pun banyak jugak dapatnyer...


Untuk lapisan bawah ita biarkan ia dalam keadaan asal tanpa diletakkan pewarna... yg asli gituuu... Untuk lapisan atas pula ita bubuh sedikit pewarna kuning dan ita tukarkan pandan ke perisa jagung juga. Oleh kerana ita buat dalam acuan kecil so.. kuih ita ni dah terbalik lah dari kedudukan asal... yg atas dah pergi ke bawah dan yg bawah dah naik atas... uik! simbolik jugak tu ibarat kehidupan adakala kita di atas dan adakalanyer kita berada dibawah... macam talam ni jugak... tapi jangan jadi talam 2 muka sudaaa... hik hik...

Terima kasih pada Yatie, tuan empunyer resepi asal talam ni... kepada Nieza juga dan tak ketinggalan pada kak Noorsafone juga. Ita minta izin untuk letak resepi disini pula...

MyKitchen's Recipe

TALAM KASTARD JAGUNG
by: Yatie

Bahan-Bahan- loyang 10 inci

Lapisan Bawah
1 1/2 cwn tepung beras
1/2 cwn tepung jagung
1/2 cwn tepung kastard
1 cwn gula
1 cwn jagung krim manis
3 1/2 cwn santan
sedikit perwarna kuning (ita biarkan warna asal)
sedikit garam

Cara Menyediakan Lapisan Bawah
Satukan kesemua jenis tepung dlm sebuah mangkuk.
Masukkan sedikit garam, gula dan santan.
Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dlm periuk dan masak diatas api kecil sehingga naik wap. Masukkan jagung krim dan gaul lagi sehingga sebati.
Alaskan loyang dngn plastik dan sapukan sedikit minyak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.
** Setiap 10 minit saya buka penutup kukus dan lapkan air yg terdapat di penutup kukus. Tutup semula dan kukus lagi selama 10 minit.(utk mengelakkan air bertakung di permukaan kuih..)

Bahan Utk Lapisan Atas
2 cwn santan pekat
1 cwn air pandan ( 3 helai daun pandan kisar bersama air dan jadikan 1 cwn jumlahnya)(ita tukar pada perasa jagung)
1 cwn tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tpng ubi
2 biji telur
2 sudu besar gula pasir
secubit garam
Pewarna hijau/pandan (ita guna warna kuning)

Cara Menyediakan Lapisan Atas
Masukkan kesemua bahan dlm sebuah mangkuk. Gaul sebati, nak mudah blend kesemuanya.
Masukkan adunan ke dlm periuk dan masak hingga naik wap, guna api kecil je.
Cakar2kan sedikit permukaan bawah tadi dan tuangkan adunan pandan ke atas lapisan jagung tadi dan kukus selama 20 minit.
Saya kukus 10 minit dan buka penutup kukus, lapkan air yg terdapat pada penutup kukus dan kukus lagi selama 10 minit.(jumlahnya 20 minit juga kan..)

Tips.
** Sekiranya terdapat sedikit air di permukaan kuih, sengetkan loyang sedikit dan buangkan air yg terdapat di permukaan kuih...guna sudu je...atau lapkan guna tisu dapur.
** Sejukkan kuih, kuih ni hendaklah betul2 sejuk barulah cantik bila di potong.
** Gunakan pisau plastik utk memotong apa2 jenis kuih talam atau kuih lapis supaya