RED VELVET CAKE

Assalamualaikum....

Hari yg dingin di JB. Hujan yg turun mencurah2 sejak lewat malam tadi membuatkan malas sungguh nak bangun.. lagi sedap kalau dapat terik selimut dan berguling2 atas katil... manyak syokkk !! wooo...
Tapi tanggungjawab harus di galas. Segala tugas harus di selesaikan. Pasti kejap lagi anak2 bangun... perut perlu diisi..

Alhamdulillah.. hari ni genap 18 tahun ita melayari dan mengemudi bahtera perkhawinan.. Walau dilambung ombak dan badai.. disinari sang mentari dan disirami hujan... bahtera ini masih gah meneruskan pelayaran.. harap2 biarlah ianya sampai ke pelabuhan syurga abadi...

Maaf hari ni tuan rumah jiwang sikit... hihi maklumlah bila hari ulangtahun perkhawinan ni teringat kenangan manis suka dan duka kehidupan tu yg terbawa dalam penulisan... haha jiwang karat gituuu...
Sekalung ucapan terima kasih kepada yg memberikan ucapan... besarlah harapan agar doa dari kalian juga di makbulkan oleh yg maha esa.. semoga perkhawinan yg dibina ni berkekalan selamanya.. dan sentiasa berada dalam rahmat Allah.. Amin..

Bersempena hari yg berbahgia ni ita buat lah kek.. Sebenarnya dah lama berhajat nak buat kek ni.. tapi rasanya kek ni sangat sesuai untuk hari2 yg istimewa dan penuh makna dalam kehidupan.. jadi ita memilih hari ni untuk merelisasikan impian ita tuk menikmati kesedapan dan keenakan rasa kek yg menjadi pujaan ramai ni...

Dah lama ita perhatikan rakan2 buat Si Baldu Merah ni.. banyak resepi yg telah ita kumpul.. macam2 pandangan dan pendapat tentang kek ni yg ita baca. Ada yg kata sedap! dan tak kurang juga yg tak mengemarinya..
Mula2 dapat resepi pun dalam hati dah terdetik ok ke.. kek ni sebab, yg peliknya ia menggunakan pewarna yg banyak dan menggunakan cuka dalam pembuatanya.. tu yg menimbulkan sedikit keraguan dan kegusaran tuk membuatnya..

Tapi bila ita tengok kak Nor dah buat 2 kali ita tak ragu2 lagi untuk mencuba resepi yg ni..
Bila dah buat dan dah merasa ita rasa emmm... sedap! rupanya kek ni.. suami ita pun kata sedap dan anak2 pun suka!
Ita buat 2 adunan kerana 1 adunan dapat untuk satu kek yg kecil aje agak2 dalam loyang 5 atau 6 inci. Kek yg ita buat ni pun kecil aje sebenarnya. Ita guna loyang 5 inc dan selebihnya ita buat cup cake.
Buat kek ni tak susah sangat rupanya. Cuma kita kena jaga api oven kerana setiap oven tu beza sikit kepanasannya. Kek yg ita buat ni ita bakar selama 1 jam. Permukaan kek sedikit merekah.. tapi tak pe kerana kek ni kita akan potong dan akan dilayerkan dgn buttercream.

Tapi untuk cup cake cantik pulak kejadiannya.. tak merekah pulak permukaannya. Naik cantik aje. nanti ita akan masukkan versi cup cake yg ita buat pulak!
Untuk cream cheese frosting pula adunannya ada sedikit lembik dan susah nak didecokan atas kek jadi ita ada tambahkan sedikit creamwell untuk menjadikan ia pekat sedikit. Tapi masih sedap dan tak mengubah rasanya pun...

Terima kasih pada penyumbang resepi kepada Rima dan kak nor yg sudi kongsikan resepi yg sedap ni.. Ita minta izin tuk share kat sini pulak lah ye!

MyKitchen's Recipe

RED VELVET CAKE

source : Rima 

copy :  kak Nor

Ingredients

1 1/4 cup sifted flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 tbsp cocoa powder - i used berry callebaut

1 tbsp red colouring - I used 1 1/2 tsp wilton red paste(no taste)

1/4 cup soft unsalted butter - 57g

3/4 cup sugar

1 egg

1/2 tsp vanilla extract

1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon

1/2 tsp vinegar - i used heinz distilled white vinegar 5%

1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting

125g cream cheese

50g unsalted butter

110g powdered sugar - i reduced it to 80g

1 cup fresh cream, whipped until stiff - i used double cream

Method

1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.

2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.

3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).

3. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.

4. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)

5. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.

6. Let cool on wire rack.

7. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..

Cream Cheese frosting:

1. Beat cream cheese with butter until soft.

2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.

3. Add whipped cream, stir through with a spatula.