TALAM UBI

Assalamualaikum....

Selamat pagi semua... Alhamdulillah kita masih lagi dapat menghirup udara segar di bumi Allah ni.. masih dapat bernafas dan menatap wajah2 insan2 yg kita sayangi..

Semalam ita rasa sangat terkejut dengan berita pemergian seorang pelawak dan pelakun yg sangat ita minati.. Allahyarham Zami Ismail atau lebih di kenali sebagai Pak Uda. Tak sangka Allahyarham pergi meninggalkan isteri dan anak2 bersempena dengan sambutan hari bapa  yg di sambut diseluruh dunia semalam.. Bagaimanakah perasan anak2 beliau...?? Diharap mereka semua dapat menerima ketentuan Ilahi ini dgn redha... Di kesempatan ini ita ingin merakamkan salam takziah kepada balu Allahyarham dan anak2 beliau... semoga roh Allahyarham di tempatkan bersama orang2 yg beriman... Al Fateha

Semalam ita dok ikut suami ita gi Pontian. Kebetulan sekarang dia sedang menyiapkan beberapa projeknya di Pontian. Lama dah ita tak pergi Pontian. Dulu masa kecik2 selalu gi Pontian kerana kampung ita di sana. Mak ita berasal dari Serkat, Pontian. Bapa ita pula dilahirkan di Singapura, tapi masa kemasukkan Jepun ke Singapura dan era perang dunia ke 2 bapa ita dan keluarganya telah lari ke Malaysia dan terus bermautautin di Malaysia hingga kini.

Dalam perjalanan ke Pontian tu disepanjang jalan banyak gerai buah2an. Ita singah di satu gerai tuk beli buah kebetulan nampak lah ada ubi. Dah lama ita cari ubi.. payahnya nak dapat ubi sekarang. Kalau ada jual pun semua macam dah masuk angin aje.. Ita beli lah beberapa batang ubi tuk buat kuih kegemaran ita ni..

Dah lama ita intai kuih ni dari dapur CMG, mmg nak buat sangat! nampak sangat cantik dan molek aje rupa kuih talam ubi yg CMG tayang kan tu... Ita mmg suka sangat kuih ni.. malu kadang nak cakap ita boleh habiskan seloyang tau! tapi bukan lah sekali hadap! maaakkkk aiii... pengsan kalau cam tu..!! hihi

Kalau makan kuih ni kena makan part santan dan ubi tu sekali... baru dapat tangkap leleh rasa nikmat nya kemanisan si ubi dan kelemakkan sang santan.. aduyaiiii.... tak terkata.. sedapnya... Puas hati bila dah dapat buat sendiri.. baru lah puas makan.. kan??
Terima kasih kepada CMG kerana berkongsi resepi kuih kegemaran akak ni.. rasa mmg sedap! sedang molek aje balance antara santan dan ubi. Akak minta izin ye mat tuk share kat sini pulak!

MyKitchen's Recipe

TALAM UBI
by: CMG

Lapisan Bawah
600 gram parutan ubi kayu
160 ml santan cair
200 gram gula pasir
50 gram gula melaka
Sedikit pewarna coklat (optional)
1 helai daun pandan

Lapisan Atas
600 ml santan
40 gram tepung gandum
70 gram tepung beras
Garam secukup rasa

Lapisan Bawah
Satukan santan, gula pasir, gula melaka dan daun pandan. Masak dengan api perlahan hingga gula larut. Tapis dan sejukkan. Sediakan tin kek berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan plastik bersih. Sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Panaskan kukusan. Satukan air gula merah yang telah sejuk tadi bersama ubi parut, kacau rata2 dan tuang dalam tin tadi, ratakan dan kukus 20 minit dengan api sederhana. Mat tutup permukaan tin dengan aluminium foil.

Lapisan Atas

Bancuh semua bahan untuk lapisan atas kecuali garam, kacau rata dan tambah garam secukup rasa (jangan banyak, kasi rasa lemak saja). Tapis bancuhan tadi. Kemudian masak atas api ksederhana hingga bancuhan suam, kacau tanpa henti. Tuang perlahan2 atas ubi tadi. Kukus lagi dengan api sederhana selama 25 minit, tutup permukaan tin dengan aluminium tadi. Biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong.