GULAI IKAN TENGGIRI

Assalamualaikum...

Terlebih dahulu ita nak menyusun sepuluh jari pada semua rakyat Terengganu  jika sekiranya resepi nasi dagang yg ita buat tadi tu tak menepati atau tak sama cara penyediannya dgn resepi yg asal dari negeri Terengganu. Sebagaimana yg ita maklumkan lebih awal ita tak pernah makan lagi atau kata lain ita tak pernah merasa lagi nasi dagang dari negeri Darul Iman tu.. Oleh kerana niat hati nak mencuba ita dapatkan resepi dari My Resepi.

Beras merah yg terdapat dalam resepi nasi dagang tu ita yg tambah dan dalam resepi asal memang tak letak  beras merah. Ita tambah pun atas saranan suami ita yg katanya kalau letak beras merah nampak cantik dan berselera sikit nak makan.. Mungkin suami ita rindukan nasi dagang negeri kelahirannya tu yg dia minta ita letak beras merah sikit. Kata orang kalau kita derhaka kat resepi tak pe.. tapi jangan derhaka kat suami nanti tak cium bau Surga... tu lah yg ita lakukan.. maaf ye!

Ita memang bukan sengaja nak memandai tapi bila kita memasak kita juga kena ikut selera dan citarasa keluarga. Memang masa ita tonton AFC yg Chef Wan masak tu nasi dagang tu lepas di gaul dengan santan bawang dan halba terus di hidangkan... tapi ita memang kukus balik nasi tu sebab ita tak biasa makan santan mentah.. lagipun kalau tak kukus nasi akan cepat basi itu pandangan ita lah kan.. mungkin itu cara orang Terengganu.. mungkin ita sukar nak ikut cara tu jadi ita ikut cara ita sendiri.. maaf sekali lagi ye!

Terima kasih atas segala pandangan dan teguran ita amat bebesar hati dan menerima segala teguran dengan ikhlas.. Sekiranya ada sebarang pandangan atau cadangan untuk sebarang resepi yg ita sediakan jangan segan dan silu untuk komen dan memberikan pandangan.. dengan ini kita dapat lebih banyak belajar tentang keaslian sesuatu resepi.. insyaallah ita akan cuba juga resepi yg asal..

Ita pun dari tadi jadi takut pulak nak sharekan gulai nasi dagang tu.. kerana ita bimbang ia tak dapat di terima.. Tapi ikhlas ita kata ita tak de niat nak merubah resepi asal tapi ita terpaksa masak ikut selera keluarga dan ada kalanya ita gunakan bahan yg ada. Ada kalanya terlalu sukar nak dapatkan bahan2 memasak dari negeri2 lain.. Ada setengahnya tidak di jual di JB. Jadi sebagai alternatifnya ita akan cuba cari bahan lain sebagai galang gantinya... kadang kala ita rasa ianya sedap! pada selera ita dan keluarga, itu yg ita ingin sharekan bukan sahaja sebagai panduan ita tapi juga untuk rujukan anak2..

Resepi kali ni juga resepi dari resepi yang sama, kali ni lebih banyak perubahan yg ita lakukan.. Pertama ita dah ubah ikan dari ikan tongkol ita tukar kepada ikan tenggiri. Maaf ye! sebab ita tak makan ikan tongkol, mula ita nak gantikan dengan ayam tapi suami ita dan Dalili pulak tak berapa suka makan ayam. Bila nak guna ikan tongkol suami ita kata nanti ita tak dapat pula rasa kesedapan lauk tu.. jadi atas perbincangan bersama ita tukar kepada ikan tenggiri..

Rempah gulai cap bunga ros juga ita tak jumpa kat sini.. merata jugak ita cari di 2,3 pasar tapi tak de pun yg jual, jadi ita gantikan dengan rempah kari.. mungkin rasanya tidak sama dengan resepi asal tapi ianya sedap juga pada selera ita dan keluarga..

Jadi pada pengemar2 nasi dagang Terengganu jika nak buat yang asli kenalah buat ikut saranan dalam resepi jangan ikut resepi yg ita dah tokok tambah ye..

GULAI IKAN TENGGIRI
Resepi asal GULAI IKAN TONGKOL
by : Minami

Bahan Kisar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 cm halia
4 cm lengkuas
15-20 tangkai cili kering

1 tin santan
2-3 sudu besar rempah gulai cap bunga ros - ita gantikan rempah kari ikan
6 keping asam keping
garam dan secubit ajinomoto
gula secukup rasa
5-6 biji cili padi
1 ekor ikan tongkol - ita gantikan ikan tenggiri
1 cm belacan

Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan.
Masukkan santan ke dalam periuk yang berasingan.
Santan tersebut hendaklah dibancuh terlebih dahulu dgn 1 liter air.
Masak santan tersebut dgn api yg perlahan selama 30-40 minit.
Kacau sekali- sekala supaya santan tidak berketul.
Kemudian masukkan bhn2 yg di blend ke dalam santan.
Cili kering di blend dan di tumis dgn minyak di dalam kuali.
Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak, masukkan belacan(kalo tak tumis rempah pon tak apa2.ikut citarasa masing2.).
Bhn tumis dimasukkan ke dalam santan.
Masukkan gula, garam, ajinomoto dan asam keping.
Tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus.
Air rebusan ikan tongkol turut dimasukkan.
Masukkan cili padi.
Siap untuk di sajikan bersama Nasi Dagang