KARI DAGING BERSERAI

Assalamualaikum..

Hari ni tak boleh nak sembang panjang2.. Almaklumlah dah cuti sekolah ni banyak sangat tugas yang menanti. Semua kerja semakin bertambah dgn masa yang cukup terbatas. Kita terus aje pada menu hidangan kita hari ni.

Hari ni ita sediakan Kari Daging Berserai. Biasa kalau anak2 ada di rumah ita mmg suka buat kari atau sambal tumis untuk memudahkan anak2 bila mereka berasa lapar. Kari ni selain kita makan bersama nasi kita boleh juga  makan dengan roti, atau lempeng atau roti canai atau apa-apa hidangan yang kita rasa bersesuaian. Anak-anak bila cuti ni mudah sangat berkeroncong perut mereka di tambah-tambah lagi sekarang ni musim tengkujuh lagi lah cepat sangat lapar. Bila ada kari mudah sikit kerja ita.

Resepi kari daging berserai ni ita ambil dari Dapur Tanpa Sempadan. Ita tertarik dengan resepi kari daging berserai ni kerana ramuannya yang sedikit berbeza dgn cara ita menyediakan hidangan kari. Kari daging berserai CMG menggunakan serai yang di kisar bersama bahan2 kisar yang lain yang membuatkan kari ni beraroma. Penggunaan kerisik dalam kari juga memberikan sedikit kelainan pada kari daging ni yang biasanya bila ita buat kari daging memang ita tak pernah letak kerisik.

Selain itu pengunaan asam keping juga amat menarik minat ita untuk mencuba. Biasa kalau ita masak kari daging ita tak letak asam berbanding jika ita menyediakan kari ikan. Kalau kari ikan, kita mmg kena letak asam kerana kita inginkan kuah kari yang sedikit masam-masam rasanya. Inilah antara beberapa faktor yang mendorong ita untuk mencuba hidangan yang pasti akan memberikan sedikit kelainan .

Ternyata percubaan yang berbaloi. Hidangan kari ni tampil dengan kelasnya yang tersendiri. Sentuhan air tangan CMG mmg tidak dapat dinafikan memberikan satu kelainan pada kari daging itu sendiri. Terasa lemak manis yang terbit dari pengunaan kerisik dan aroma serai yang membuka selera. Rasa sedikit masam yang terbit dari kepingan asam gelugur membuatkan anak2 asyik berulang kedapur.

Terima kasih CMG kerana melahirkan ilham yg cukup kreatif di dapur. Rasa-rasa biarlah akak sharekan di sini pula untuk di cuba oleh mereka yang sukakan kelainan.

KARI DAGING BERSERAI
By : CMG

500 gram daging pejal, hiris nipis dan rebus hingga empuk
4 biji kentang saiz sederhana, kupas, belah 4 setiap sebiji dan rendam
2 biji tomato, belah 4 setiap satu
2 camca besar cili kisar
2 camca besar penuh rempah kari daging (mat guna jenama Baba's)
1/2 cawan pati santan
1 camca besar penuh kerisik
1 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
1/2 camca besar gula melaka

BAHAN KISAR HALUS
8 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
3 batang serai, hiris halus

BAHAN TUMIS
3 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih
2 tangkai daun kari, dilurut


Rempah kari dibancuh bersama bahan2 kisar halus, kacau rata.
Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum.
Masukkan cili dan tumis hingga garing.
Masukkan bahan kisar bersama rempah kari tadi dan tumis hingga pecah minyak.
Masuk kentang (toskan dulu), gaul rata, masak sekejap dan masukkan daging rebus bersama air rebusannya.
Tambah air jika perlu.
Masak hingga kentang empuk, masukkan asam gelugor dan pati santan, kacau rata dan biar mendidih.
Masukkan kerisik gaul rata
Tambah garam secukup rasa, gula melaka dan tomato, masak sekejap lagi
Siap untuk dihidangkan.