KARI KAMBING ISTIMEWA CHEF WAN

Assalamualaikum..

Selamat pagi semua..
Sebagaimana yang ita janjikan, ita nak sharekan resepi yg pada ita sangat sedap ilham dari Chef kesayangan ita dan mungkin juga mereka yang di luar sana. Resepi Kari Kambing Istimewa dari Dato Chef Wan.

Resepi ni ita ambil dari buku masakan beliau Sedapnyaaa.. 2 yang dah lama berada dalam simpanan ita dan antara buku masakan kesayangan ita. Ita makan lauk kari kambing bersama Nasi Briyani ilham dari anak beliau iaitu Chef Riz. Gabungan air tangan kedua-dua tukang masak ni memang tidak boleh disangkal lagi.. bak kata orang meletupsss!! terangkat bila makan.. terasa berada di awang-awangan..hihi

Lauk kari kambing ni memang sangat sedap! terasa segala rempah ratusnya bergabung dalam satu resepi yang cukup lengkap sajiannya. Kenapalah ita tak cuba dari dulu lagi resepi ni.. memang sedap sangat pada selera ita dan keluarga. Selain kambing , ita rasa sesuai juga jika digantikan dengan daging atau ayam tapi kambing memang terangkatlah kan.. tapi kalau tak boleh makan kambing bolehlah gantikan dengan daging.

Rasa sajian ni tak sama macam kari biasa yang kita selalu buat tu.. Rasanya memang sangat berlainan dan sangat istimewa bersesuaianlah dengan namanya Kari Kambing Istimewa.. Seindah khabar seindah rasa.. sedap sekali..!!

Terima kasih kepada Dato Chef Wan kerana berkongsi resepi istimewa beliau dengan pengemar-pengemar dunia masakan.. Ita sharekan disini untuk dicuba oleh mereka2 yang suka main masak-masak kat dapur tu.. Kalau nak dapatkan banyak lagi resepi istimewa dari Dato Chef Wan, boleh lah dapatkan senaskah buku ni di kedai buku berhampiran. Banyak sangat resepi istimewa dari Dato Chef Wan yang sedap-sedap dalam buku ni untuk kita mencuba!

KARI KAMBING ISTIMEWA CHEF WAN
By: Dato Chef Wan
Rujukan : Buku Masakan Sedapnyaaa...2





1/2 cawan minyak sapi
4 tangkai daun kari
1 kg daging kambing batang pinang ~ dihiris ita guna ribs
2 biji tomato ~ potong baji
1 cawan krim putar
1/2 cawan yogurt
gula secukup rasa ~ ita guna gula melaka
Garam secukup rasa
Segengam Daun ketumbar ~ dicincang

Pes Rempah
15 ulas bawang merah
2 labu bawang besar ~ dipotong
3 cm halia ~ dihiris
6 ulas bawang putih
6 tangkai cili hijau ~ di buang biji dan hiris
4 kaki akar ketumbar
segengam daun pudina
20 biji lada hitam

Rempah Ratus
6 kuntum bunga cengkih
2 cm kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang

Rempah Serbuk
1 sudu besar garam marsala ~ yang ni ita tak letak sebab tak de
1 sudu teh serbuk lada putih
3 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar cili serbuk
1 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar

Campurkan bahan-bahan rempah di dlm mesen pengisar dan kisar hingga halus.
Panaskan minyak sapi di dlm periuk atau kuali yang dalam .
Masukkan daun kari, rempah ratus dan pes rempah.
Tumis atas api kecil selama 10 minit atau sehingga harum.
Bancuhkan rempah serbuk dengan sedikit air sehingga menjadi pes.
Campurkan dalam rempah yang sedang ditumis bersama-sama daging kambing.
Kacau selalu selama kira-kira 15 minit atau sehingga daging disaluti dengan bahan rempah dan perisa meresap ke dalam daging.
Tambahkan air secukupnya untuk meliputi bahan-bahan
Renihkan, kacau selalu selama 1 jam atau sehingga daging empuk.
Masukkan tomato, krim putar dan yogurt
Perasakan secukupnya dengan gula dan garam.
Taburkan daun ketumbar dan kacau rata.
Angkat dari api dan hidangkan bersama nasi atau roti.