KARIPAP RAPUH

Assalamualaikum...

Selamat petang semua...
Cuaca sekarang memang sukar di mengertikan.. kejap ujan kejap panas.. seakan-akan cuaca sekarang dah tak menentu.. Bumi seakan-akan semakin nyanyuk.. mungkin sudah semakin tua dan uzur..

Bila tiba musim tengkujuh.. Bagi mereka-mereka yang tinggal di kawasan yang mudah dinaiki air.. berhati-hati dan sentiasa berwaspada selalu. Cuaca yang begini memang sukar di ramal. Apa yang penting kita sentiasa bersiap sedia dengan segala kemungkinan.

Minum apa petang ni? emmm... sedapnya bau.. sampai meliuk-liuk ditiup angin.. dan menyusup masuk ke rumah ita ni.. membuatkan perut ita pun mula memainkan irama keroncong..

Petang ni ita hidangkan dengan epok-epok rapuh! Sedap tau! Kulitnya sangat rapuh... Biarpun dah di biarkan semalaman ia tetap rapuh pada keesokkan harinya. Napa tak caya??? Sebenarnya semalam ita dah buat dah epok-epok ni.. tapi di sebabkan hujan lebat ita memang tidak dapat ambil gambar. Bila Dalili dan suami ita balik dan mereka makan.. aje.. aduh! semua sukakan rasanya yang sedap dan kerangupannya yang tak terkata. Tak sampai hati pula ita nak menahan selera mereka.. ita biarkan aje mereka menghabiskan setiap keping epok-epok tu..

Pagi ni Dalili minta ita buatkan lagi.. Tu yang ita buat lagi petang ni. Ita kalau anak-anak suka makan ita lagi suka nak membuatkannya.. Lagi-lagi lah Dalili yang terkenal dengan sifat cerewetnya dalam menikmati hidangan. Bila dia suka maknya lagi-lagi lah bertambah suka.

Resepi epok-epok ni ita ambil kat dapur Ros. hihi ita dah biasa panggil epok-epok tu yang dok panggil epok-epok aje tu dari tadi..  Kalau gi rumah Ros pastilah Ros menamakannya Karipap. Tak kisah lah kan epok-epok atau karipap ia adalah kuih yang sama mungkin gelarannya aje yang berbeza mengikut negeri dan dielek kenegerian.

Inti karipap ni ita gunakan keledek manis campuran antara purple dan oren. Rasa inti karipap ni juga sangat sedap! memang terasa kesedapannya. Makan tak jemu. Penyediaannya juga cukup simple! dengan jumlah bahan yang sangat minima. Ita tambahkan sedikit bawang putih dan juga kiub ikan bilis untuk menambahkan lagi keenakan inti karipap yang sudah tersedia sedapnya ini.

Kepada pengemar-pengemar karipap di luar sana bolehlah mencuba resepi dari Ros ni. Karipapnya juga tak serap minyak buatkan kita tak rasa muak! dan kulitnya memang rapuh dan tak liat walaupun dah sejuk..

Terima kasih Ros atas perkongsian ini, ita minta izin untuk tepekkan resepi ni di sini sebab anak ita suka sangat.. ita akan gunakan lagi resepi ni untuk rujukan ita di masa hadapan.

KARIPAP RAPUH INTI KELEDEK
By : Ros
Rujukan : Bukan Sekadar Masakan

Untuk Pastri Rapuh
400gram tepung gandum
1/2 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais)
garam

Buat Doh Pastri dulu
Campurkan sedikit garam dalam air sejuk
Masukkan marjerin di dalam tepung gandum dan sebatikan ia  akan jadi  berketul-ketul halus, macam serbuk roti,
Panaskan minyak dan curah di dalam tepung tadi, dengan menggunakan sudu, kacau ke seluruh adunan.
Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan uli hingga menjadi doh, air jangan masuk semua, kira agak-agaklah kelembutan doh tu
Setelah menjadi doh dan pemukaan doh agak licin,  masukkan doh ke dalam plastik bersih dan perap di dalam peti ais lebih kurang 1 hingga 2 jam
Langkah ini penting bagi mendapatkan doh yang rangup dan senang untuk di canai nanti.
Sementara itu boleh buat inti karipap.

INTI KELEDEK

1 biji keledek saiz besar ( boleh dinganti dengan kentang)
1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besa cili kisar
garam

Potong dadu keledek dan rendam dalam air
Blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur, ketepikan.
Panaskan minyak dan tumis cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.
Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati
Akhir sekali masukkan keledek dan 1 cawan air
Kacau selalu dan biarkan keledek empuk
Sesuaikan rasa, masukkan garam secukup rasa
Setelah masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.

Keluarkan doh dari peti ais, dan bahagikan doh pada bahagian kecil
Ikut lah nak buat karipap bentuk ape
Canai doh nipis
Kalau guna mesen canai tu set kat no 3
Kemudian terap doh bentuk bulat

Dengan menggunnkan tapak tangan dan isikan inti keledek tadi, kelim seperti biasa, kalau nak guna acuan pun boleh. Ulang langkah tadi hingga doh habis.

Panaskan minyak, pastikan minyak betul-betul panas dan tidak menggunakan api yang terlalu besar, goreng hingga keperangan. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Untuk Frozenkan Karipap

Goreng  karipap tu semua, tapi kejap jelah, mcm dah perang sikit je
Pastu angkat dan sejukkan, kemudian baru frozenkan
Cara ni untuk matikan minyak dalam karipap tu
Karipap akan tahan lama dan apabila di goreng semula akan kekal rangup.