MANGKUK COKLAT TIRAMISU

Assalamualaikum...

Beberapa hari lagi cuti sekolah sudah pun bermula. Anak-anak dah mula bercuti. Sudah tentulah ibu yang paling sibuk bila anak2 ada di rumah. Bila sebut pasal cuti sekolah ramailah yang merebut peluang untuk mengadakan majlis perkhawinan. Kepada bakal-bakal pengantin kita, ita dari Masam Manis ingin mengucapkan selamat menempuhi hidup baru.. banyak-banyakkan bersabar dalam melayari bahtera perkhawinan.. semoga perkhawinan yang di bina kekal bahagia hingga ke akhir hayat..

Hari ni ita nak sharekan satu idea atau cetusan ilham yang sangat sesuai jika kita jadikan sebagai gubahan hantaran untuk majlis perkhawinan atau majlis pertunangan. Boleh juga di jadikan hidangan untuk santapan Raja sehari di meja makan berdamai.

Idea kreatif ini ita cedok dari buku masakan Terokai Rahsia Coklat bersama Chef Amer. Buku ini terbitan Berita Publishing Sdn Bhd dengan kerjasama Lembaga Koko Malaysia dan sudah tentulah Chef Amer bertidak sebagai peneraju utama buku masakan ini. Buku ni sangat sesuai di miliki oleh pengemar2 coklat. Dalam buku ni ada pelbagai resepi, dan kaedah penyediaan coklat yang terbaik. Selain itu kita juga dapat mengetahui tentang khasiat dan kebaikkan koko bersama tips2 penyediaan coklat dan idea kreatif pembuatan coklat dari chef Amer sendiri. Chef Amer yang sangat pakar dalam pembuatan coklat adalah salah seorang Chef yang sangat ita kagumi bakat dan kebolehannya. Sebenarnya Chef Amer pernah singgah di dapur ita ni dan turut meninggalkan jejak beliau di ruangan komen  di SINI

Aduyaiii... bila ita terbaca aje komen dari Chef Amer ita, terasa dunia bagai terhenti seketika.. macam tak percaya aje.. Chef yang selama ini ita tonton di kaca TV sudi tingalkan jejak dan memberikan kata2 semangat kepada ita yang baru aje setahun jagung ni.. Ita pun apalagi menjerit kesukaan.. satu hari senyum aje memanjang.. sampai ketelinga.. Ita mmg amat meminati Chef Amer ni dan tersenarai antara chef yang paling ita kagumi. Sebenarnya pada ita adalah terlalu sukar untuk kita berjumpa dgn chef. Kalau artis tu boleh lah gi tengok konsert mereka, tapi chef ni kalau kita pergi restoran mereka pun kita tak dapat nak jumpa bayang pun susah nak nampak.. itulah hebatnya seorang Chef itu kan...

Chef Amer mula memasak sekitar usia beliau 10 tahun.. waahh.. hebat tu.. Nama beliau sebenarnya Chef Amer Hamzah, memperolehi Diploma Sains Pertanian daripada Universiti Pertanian Malaysia  UPM pada tahun 1991. Kemudian beliau melanjutkan pelajaran dalam bidang Teknologi Coklat dan Gula di Jerman pada 1995. Selain itu beliau juga menjalani latihan di Belgium, Holland dan Singapura dalam bidang yang sama.

Pada tahun 2001, beliau memulakan kerjaya membangunkan perusahaan coklat buatan tangan bersama Fidani Chocolatier Sdn. Bhd, pengeluar coklat terbesar di negara ini dan penerima anugerah Pengeluar Terbaik Perusahaan Koko daripada LKM pada tahun 2004. Chef Amer juga turut meraih Anugerah Produk Paling Inovatif daripada LKM kerana berjaya mencipta coklat Durian pertama di Malaysia. Berita yang sangat membangakan bukan sahaja pada ita malah pada peminat-peminat beliau juga apabila beliau tersenarai sebagai antara 9 CHEF ternama Malaysia. Tahniah Chef dari ita di Masam Manis.

Jom kita intai resepi di sebalik buku Terokai Rahsia Coklat ni. Sebenarnya mangkuk coklat yang comel ni adalah mangkuk aiskrim. Tapi ita dah ubah dengan meletakkan Tiramisu. Sebenarnya macam-macam lagi yang boleh kita buat dengan mangkuk ni, kita boleh letak jelly, kastard, gula2 atau coklat juga untuk hantaran.  Dalam resepi ni Chef Amer menggunakan coklat masakan coklat susu dan coklat putih yg menjadikan mangkuk ni marble. Memang sangat menarik! tapi disebabkan coklat putih ita dah kehabisan ita hanya menggunakn coklat susu sahaja.

MANGKUK COKLAT
by : Chef Amer
Rujukan : Buku Terokai Rahsia Coklat Bersama Chef Amer
Terbitan : Berita Publishing Sdn. Bhd
Kerjasama : Lembaga Koko Malaysia






300 gm coklat susu kompaun
50 gm coklat putih untuk marblekan
jumlah coklat bergantung pada berapa mangkuk coklat yang ingin kita sediakan

Kaedah Mencairkan Coklat
Didihkan air di dalam periuk
Tutup api setelah air mendidih
Letakkan mangkuk berisi ketulan coklat di atas periuk
Pastikan mangkuk berisi coklat mesti lebih besar daripada periuk
Pastikan mangkuk berisi coklat tidak bersentuh dengan air panas
- untuk mencepatkan coklat mencair, coklat di potong kecil-kecil
Kacau sekali-sekala sehingga semua coklat cair

Tiup belon dan sapukan minyak pada separuh belon
Paipkan garisan coklat putih pada coklat gelap di dalam mangkuk
Celup bahagian bawah belon yang berminyak di dalam coklat sambil di golek-golek sehingga menampakkan mangkuk berbentuk kelopak
Biar tebal sikit.
Tegakkan di atas dulang dan keraskan di dalam peti sejuk 5- 10 minit
Letupkan belon dan ceraikan dari mangkuk coklat dengan cermat.
Gunakan mangkuk coklat untuk menghidangkan aiskrim atau puding
Ita gunakan untuk meletakkan tiramisu.

BLUEBERRY TIRAMISU

by: Rabiatun

Rujukan : Pautan Kasih 

Bahan untuk syrup

dapat 4 cup spt di atas

150 g blueberry filling

80ml air suam

2 tbsp gula ising ~ optional klu nak manis sikit

sedikit parutan kulit lemon ~ optional

Bahan Cream

250g cream cheese

125g whipped cream

125g whipping cream

50g gula icing~ sifted

Hiasan

1 peket biskut tiramisu

sedikit buah blueberry, strawberry dan resberry  segar 

Mangkuk coklat

Mula2 sediakan syrupnya. Campur kesemua bahan dan kacau sebati. Ketepikan.

Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula icing, pukul seketika.

Campurkan kedua2 whipped dan whipping cream. Pukul hingga agak pekat dan sebati.

Campurkan krim yang dipukul tadi ke dalam adunan cream cheese. Kacau dengan spatula hingga rata.

Cara untuk melapis

Mula2 letak sedikit syrup, ke dalam mangkuk coklat

kemudian susun biskut dan letak cream ke atasnya. 

Susunkan buah-buahan segar.

Simpan dalam peti ais sehingga tiramisu sedikit mengeras.