KERALA POROTTA / PRATA / ROTI CANAI

Assalamualaikum...

Selamat petang dan apa khabar semua..
Alhamdulillah dapat lagi kita bertemu di alam maya ni..
Minggu ni minggu mengulung agaknya bagi ita.. hihi sebab musim hujan kan ?? asyik dok bergulung2 dalam selimut sampai terbawa2 ilham ke dapor masakan.. haha
Hari ni ita nak sharekan satu lagi resepi yang gulung2 juga..
Resepi yang menjadi kegemaran semua rakyat Malaysia tak kira kecil besar tua dan muda..
Ia juga di makan tak kira masa 24 jam sehari dari pagi hinggalah ke dinihari..
Sapa yang tak suka roti canai kan???

Roti canai atau Parata adalah panggilan bagi roti yang tak pernah lekang dari bibir rakyat Malaysia amnya. Satu family sukakan roti parata atau roti canai ni. Roti yang pada sangkaan ita sangat mudah penyediaannya ni rupanya tidak lulus di tangan ita.. hihi memang fail bab tebar menebar ni.. tak pandai lansung.. hihi tau makan aje..

Tapi hari ni ita memberanikan diri mencuba setelah terpanggil apabila berkunjung sekali lagi ke dapur Suhaina ~ My Singapore Kitchen. Melihatkan Kerala Porotta beliau membuatkan hati ni melonjak2 nak mencuba.. cantik sangat tekstur Kerala Porota Suhaina.. nampak sangat lembut..

Seisi rumah gelakkan ita bila ita cuba menebar roti prata ni.. hahaha memang tak de tokoh nak jadi penebar roti canai.. habis koyak rabak roti tu.. dah macam roti kirai pun ada.. haha
Dan.. akhirnya ita mengambil keputusan untuk canai aje roti tu.. Mungkin sebab itulah agaknya roti ita ni tak lah nampak gebu sebab dia tak cukup nipis.. masa mencanai tu kan.. tapi rasanya memang sedap! I love it.. so much.. TQ Suhaina for sharing this wonderfull recipe.. I love your chicken curry too..

Jom kita intai-intai resepi dari Suhaina

KERALA POROTTA / PRATA / ROTI CANAI
By : Suhaina

Ingredients:(Makes 12 nos:)

• Plain Flour- 3cups
• Milk- 1 cup
• Egg- 1
• Sugar- 1 tsp
• Salt-1/2 tsp or more
• Baking Soda- 1 pinch
• Olive Oil- 3/4 cup (1/4+1/2cup divided)

Method:

• Put the flour along with the rest of the gry ingredients into a large mixing bowl.
• Beat in the egg and milk together.
• Make a small well and pour in the wet ingredients. Mix in all of the milk egg mixture.
• You will get a loose mass of dough.
• Add in the 1/4 cup of olive oil in divided portions and knead the dough very well for approximately 8-10 minutes.
• Finally finish off the 1/4 cup of oil and cover the dough with a wet cloth, and let it stand for 2-4 hrs.
• When ready make use of the remaining3/4 cup of oil.
• Dip your fingers in oil and divide the dough into 12 equal balls.
• Applly oil liberally. Take each ball and use a rolling pin to roll into a thin circle. Stretch it to its limits.Pls see that it does not tear.
• You can roll upto the edge of your rolling board. The board should be well greased with oil.
• Now apply oil in your fingers and apply it onto the flattened roti.
• Use both your hands to lift the pratta from the rolling board.
• Left hand goes down the pratta with only the thumb on the top and right hand goes on top of the pratta with only the right thumb below the pratta.
• Lift carefully and bring it toward you to the right sideof your body and wave it into the rolling board which should be placed towards the left side.
• This allows the dough to actually spread out after each lifting and waveing.
• Do this process at least 5 times. By this time the dough will sometimes tear, but not to worry.
• Place the tip on to the board and coil. This is done to form layers.
• After rolling out three you can start to fry the porotta.
• Apply oil liberally on the hot tawa and place the flattened porottas. Apply oil again and fry both sides until well cooked.
• In the mean time flatten out the remaining.
• When you are done with the first batch pile it up and apply oil in your hands and beat the porottas sideways, so that the layers are separated.
• Do three at a time if you have a big tawa or at least two.
• Enjoy with any curry.

ROTI PRATA / ROTI CANAI
By : Suhaina

3 cawan tepung gandum
1 cawan susu segar
1 biji telur
1 sudu kecil gula
1/2 sudu kecil garam
secubit baking soda
3/4 cawan olive oil atau minyak sapi bahagikan kepada 1/4 + 1/2

Satukan tepung, gula garam dan baking soda dalam satu mangkuk yang besar
Dalam mangkuk yang lain pukul telur dan susu segar ~ kocok aje
Buatkan satu lubang di tengah2 tepung
Tuangkan telur dan susu tadi ke dalam lubang
Gaul rata perlahan2 sehingga menjadi doh
Tambahkan 1/4 minyak dan uli rata selama 8 - 10 minit
Salutkan doh dengan 1/4 minyak lagi pada seluruh permukaan doh dan tutup doh dengan tuala yang lembab
Rehatkan doh selama 2 ~ 4 jam
Basahkan tangan dengan baki minyak dan bahagikan doh kepada  12 bahagian yang sama besar berbentuk bebola kecil
Sapukan minyak minyak pada papan canai
Anda boleh guna kaedah menebar seperti vedio dari yutube di bawah

Atau seperti yang ita buat mengikut cara video dari yutube di bawah

Selepas tu bolehlah di goreng atas kuali leper
Renjiksan sedikt aje minyak dan balik2kan roti
Sedia di nikmati bersama kuah kari, dal atau sambal tumis.