SPAGHETTI BOLOGNESE

Assalamualaikum...

Anak-anak ita memang suka makan spaghetti bolognese. Biasa kalau makan kat luar mereka akan order spaghetti. Ita memang kurang sikit lah minat kalau makan spaghetti ni.. mungkin tekak ita masih lagi tekak anak kampung hehe

Kemarin anak ita Azrul minta buatkan spaghetti. Selalunya ita bukak aje botol Prego tu..  sebab ita ni tak berapa suka spaghetti jadi memang malas betul nak membuatnya. Entah macam mana bila di minta buatkan kemarin ita terpanggil untuk mencuba dan membuat sendiri sosnya.

Ada beberapa resepi spaghetti bolognese dalam simpanan ita, rata2 semuanya seperti ada persamaan. Bila ita cuba cari resepi dari My Resepi, ita tertarik dengan resepi yang di kirimkan oleh Mutiarazura. Kebetulan pula ita lihat ramai yang dah mencuba dan semuanya memberikan reaksi yang cukup positif. Hati terus berbisik "harus di cuba ni.. nampak menarik!"

Ita suka cari resepi dari My Resepi. Satu sebab utama, ianya mudah!  masukkan aje apa2 resepi yang kita inginkan dalam ruangan cari resepi, pasti setiap permintaan tidak pernah menghampakan. Satu sebab lagi kerana kita dapat ketahui yang resepi tu sedap atau tidak dengan feed back yang diberikan oleh mereka2 yang telah mencuba. Kalau ramai yang dah mencuba dan menyatakan kesedapan resepi tu...bermakna kita juga haruslah mencuba..

Resepi kali ni tak kurang juga hebatnya. Bagi pengemar2-pengemar spaghetti, ita cadangkan supaya mencuba resepi dari Mutiarazura ni. Memang sedap! anak-anak pon suka dan bertambah-tambah mereka makan. Ita yang tak berminat ni pon terminat sekali.. hihi memang sedap!

Terima kasih kepada Mutiarazura yang sudi berkongsi resepi yang lazat tak terkata ni..
Juga jutaan terima kasih kepada My Resepi yang membuatkan kerja memasak ita semakin hari semakin mudah!

SPAGHETTI BOLOGNESE
By: Mutiarazura
Rujukan : My Resepi

Bahan-bahan ( 6 orang )

500 gram spaghetti ~ sepeket

500 gram daging lembu cincang
200 ml susu
1 labu bawang besar kuning ~ dicincang halus
1 ulas bawang putih ~ dicincang halus
1 tin sedang tomato puri
4-5 tomato segar ranum ~ didadu
1 batang carrot ~ didadu kecil
2 batang celery ~ didadu kecil
1 tin cendawan butang ~ dihiris (optional)
1 kiub stok daging lembu (optional)
1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
Sedikit garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar minyak zaitun ~ kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa

2 sudu besar butter
Parutan keju parmesan – untuk menghidang 

NOTA : 

Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa. 

Resipi asal juga ada masuk 200 ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.

Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam.
Bila air mendidih baru masukkan spaghetti.
Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat.
Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.

SOS BOLOGNESE

Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
Masukkan daging cincang. 

Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. 

Goreng hingga daging keperangan.
Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.
Masukkan susu. 

Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. 

Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. 

Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. 

Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.
Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.

NOTA : 

Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.
Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.
Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.

NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya authentic Italian!