EMPRESS CHARLOTTE

Assalamualaikum

Selamat pagi semua..
Dah bersarapan ke? Saran apa ye? mesti yang sedap-sedap dan lazat2 belaka..
Entah kenapa dua tiga hari ni mood nak berblog macam kurang sikit.. Adakah di sebabkan faktor kemalasan telah melanda atau akibat line tenet yang semakin aduh! bosannya.... lambat macam kura-kura
Atau juga faktor berat badan yang dah semakin mengembang.. membuatkan nak masak pon macam alahaiiii...

Bila tengok blog kawan-kawan yang rajin memasak dan mencuba masakan baru.. hati macam melonjak-lonjak nak mencuba. Bila kenangkan jarum timbangan yang dah melepasi paras berbahaya.. terpaksa fikir 2 tiga kali nak masak atau lupakan sahaja..

Lagipun tahun ni rasa masa macam semakin tak terhambat.. Terlalu sibuk dan tekejar-kejar. Ita kena jadualkan balik masa ita sebaiknya.. kalau tak memang kelang kabut dan tak tentu arah di buatnya. Kalau dulu ita akan lakukan shoot photo pada sebelah pagi.. sekarang dah tak boleh dah.. nak kena masak, nak ambil Dalili balik sekolah, pas tu nak hantar dia ke sekolah agama.. balik dah petang.. semua masakan tak dapat nak diambil gambar bila dah petang..

Lepas ni ita rasa mungkin masa untuk berblog terpaksa dikurangkan.. Tumpuan lebih harus diberikan pada suami dan anak-anak.
Kadang kala bila dah terlalu seronok berblog , kita dah terlupa tanggung jawab yang lain. Ada masa ita terfikir sendiri, macam mana lah kawan-kawan dapat memberikan 100% komitmen pada blog, menjawab setiap msg dan mengomen di setiap blog. Ita dah cuba sedaya mungkin tapi memang ita tak dapat nak laksanakan dengan sebaiknya.. kalau ita dok mengadap komputer semua kerja dalam rumah terbengkalai.. Oleh itu ita pasrah.. " ita memang tak boleh buat 2 , 3 kerja dalam 1 masa"

Berbalik pada resepi yang nak ita sharekan hari ni. Ini adalah resepi yang mudah untuk kita buat jika terpaksa menerima tetamu di saat akhir. Tak cukup persediaan dan masa amat terbatas.
Resepi ni adalah daripada Dato Chef Wan dan ita ambil dari buku masakan beliau Langkah Demi Langkah Bersama Chef Wan


Sebenarnya cara penyediaan ia adalah jugak sedikit rumit, dimana kita kena sediakan kek gulung sebagai bahan asasnya. Tapi jika kita terpaksa sediakn di minit-minit masa penamat jalan mudah beli ajelah kek gulung kat kedai kek.

Ita buat Charlotte ni dah lama sebenarnya.. dah jadi lipatan sejarah dah pun.. Masa tu ita menerima kunjungan tetamu last minit. Dengan persedian yang sangat minima dan tak tau apalah yang akan ita sediakan, ita godek lah Charlotte ni untuk disajikan. Kebetulan mereka datang masa tea time memang sedang elok lah tu.. kan.. memang sesuai sangat buat untuk minum petang.

Charlotte ini amat terkenal di Perancis. Ia menggunakan kastard telur, puri buah-buahan di bancuh bersama krim pekat. Perisa yang paling digemari, coklat, rasberi, oren dan lemon. Untuk resepi ita ni ita gunakan kek gulung pandan dan coklat. Mulanya ita cari juga kek strawberry tapi tak de pulak.. jadi ita jadikan kek pandan ni sebagai bidan terjun. Masa tu nak buat kek memang dah tak cukup masa.. ita beli aje lah jawabnya... hihi

Charlotte dibuat dengan menyusunkan kek span atau genoise yang dipotong pelbagai bentuk. Setelah disusun kepingan kek span, ia diisi krim bavarian atau krim putar.
Di Amerika, kek seperti ini disebut kek icebox kerana cara ia dibuat dan terpaksa di simpan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan

EMPRESS CHARLOTTE
By : Dato Chef Wan
Rujukan : Langkah Demi Langkah Bersama Chef Wan

Bahan Kek Gulung
33 gm tepung kek atau tepung serbaguna
23 gm tepung jagung
2 biji telur gred A
3 biji kuning telur gred A
100 gm gula halus
3/4 camca teh esen vanila
2 biji putih telur
1/4 camca teh krim tarta
1 camca besar gula halus ~ tambahan
1/2 cawan jem rasberry

Satukan tepung kek dan tepung jagung dan ayak ke dalam mangkuk
Satukan 2 biji telur dan tiga biji kuning telur, putar bersama gula hingga kembang ~ ketepikan
Masukkan esen vanila dan putar rata
Masukkan sebahagian telur dan kacau cepat2. Masukkan sebahagian tepung lagi dan kacau cepat2 hingga rata ~ Adunan kena kacau cepat2 jika tidak angin akan keluar
Putar 2 biji putih telur hingga separuh kembang
Kemudian masukkan krim tarta ~ tujuan masukkan krim tarta supaya putih telur tidak mendap
masukkan 1 camca besar gula halus dan putar selama 5 minit hingga kental dan ringan
Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan kuning telur
kacau sebati
Apabila siap tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah dialas kertas minyak dan dilapik baking paper.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 220 C
Setelah kek masak, keluarkan dan renjiskan dengan gula halus pada permukaan kek baru terbalikkan pada sehelai kain untuk mudah digulung
Buang kertas lapik kek
sapukan jam rasberry atas kek
Kemudian dgn menggunakan kain lapik gulung kek menghala ke dalam hingga ke hujung
balut kek dengan plastik dan simpan dalan peti ais selama 1 jam
~ Pastikan kek digulung ketika panas.

Bahan Bavarian / Krim putar / Mousse

1 2/3 cawan susu segar

1 camca teh esen vanilla

5 biji kuning telur

65 gm gula halus

1 camca besar serbuk gelatin

secubit garam

1 cawan krim putar / Whipping cream

Putar krim putar hingga kental dan simpan dalam peti ais

Satukan susu dan esen vanilla

Masak hingga didih. Ketepikan

Putar kuning telur bersama gula, serbuk gelatin dan secubit garam hingga kembang

Masukkan susu ke dalam adunan telur dan kacau rata ~ adunan ni kita panggil krim

Kemudian tuangkan semula krim ke dalam periuk

Masak menggunakan api perlahan hingga krim tadi melekat di belakang senduk kayu

Kemudian tuangkan adunan kedalam bekas yang di letakkan di dalam bekas yang berisi ketulan ais.

Kacau selalu supaya tidak bergentil

Apabila krim hampir beku masukkan krim putar

Kacau rata

Sediakan Loyang bulat ukuran 8 inci

Letakkan plastik dalam loyang biarkan plastik terlebih dari loyang supaya mudah kek di keluarkan.

Potong roll cake dan susun disekeliling loyang hingga penuh

Tuangkan krim ke dalam mangkuk berisi kek gulung dan simpan dalam peti ais hingga beku

  untuk charlotte ita ni ita gunakan kek gulung yang segera beli kat kedai kek