Dalili Birthday Cake

Assalamualaikum

Aiiii... selamat pagi semua...
Selamat kita melangkah sekali lagi di minggu baru. Awal-awal pagi lagi kat JB ni cuaca amat mendung dan menandakan yang hujan akan turun dengan lebat sekali. Sampai nak hantar Dalili pergi sekolah macam takut aje sebelum sampai sekolah dah hujan.. alhamdulillah akhirnya sampai juga ke pintu gate sekolah sebelum hujan mencurah-curah turun...
Kata orang hujan tu rahmat dan rezeki..
Masa ita kecil-kecil dulu kalau hari hujan selalu ustazah kat sekolah kata baca doa.. minta di murahkan rezeki dan diberikan kesihatan yang baik..

Hari ni ita nak cerita tentang kek B'day Dalili. Alahai.. anak dara ita yang seorang ni memang amat cerewet.. Ini tak mau... itu tak mau.. Mula ita nak buat kek B'day Angry Bird almaklumlah sekarang ni kan musim kartun Angry Bird. Dah bakar dah pon kek bentuk bulat.. last minit dia kata tak mau kek bulat..
alahaiii anak omakkk... nasib baik ita belum letak krim atas kek kalau tak banyaknya laaaa...  kek yang ita nak kena makan dan habiskan.. Tak pe lah layankan aje lah anak dara tu sorang... Kalau ita bebel dia kata.. " hari ni kan hari jadi kita.. mana mak boleh nak marah kita.." Aiii.. sabar aje lah kannn..

Bila dah siap melapis, ita mula keluarkan semua buku kek ita, nak minta dia pilih design yg macam mana yang dia nak?? aduyaiii.. lama betul memilih dan akhirnya dia yang design sendiri.. minta buatkan kek yang simple tak mau kartun dan tak mau ada warna pink!!!!

Kita nak kek warna biru..... aduyaiii.. Dalili mak dah salut kek dengan krim coklat.. akhirnya terpaksa juga letakkan warna biru pada kek untuk puaskan hati anak dara ini.. nasib baik lah sorang kalau 10 orang ada pengsan maknya...

Ita terpaksa siapkan kek ni hingga lewat malam.. Sampai Dalili dah tertidur menunggu keknya siap!!
Akhirnya siap juga kek yang diinginkan.
Bila bangun pagi peti ais dulu yang dituju.. nak lihat macam mana lah rupanya kek yang maknya dah siapkan..
Alhamdulillah dia puas hati dan tersenyum lebar sampai ke telinga.. suka sangat lah tuuu!!!
Dan tak sabar-sabar nak potong..

Jom kita potong sama2 dengan Dalili..
Sebelum terlupa ita juga nak mengucapkan selamat ulang tahun pada anak Kak Illah JY Nur Liyana yang juga turut sama menyambut ulang tahun pada tarikh yang sama.. Selamat ulang tahun...!! semoga panjang umur dan murah rezekinya... Amin

Juga tidak lupa pada semua rakan-rakan yang turut sama menyambut ulang tahun pada tarikh yang sama, sebelumnya atau selepasnya dan juga kepada semua yang menyambut ulang tahun pada bulan Mei ini.. HAPPY BIRTHDAY TO YOU...
Mari kita tiup lilin dan nyanyi sama2

Happy birthday to you..

Happy birthday to you..

Happy birthday to you...

Happy birthday.. and I Love You.. muahhh!!

Kek ni adalah kek span lapis yang simple.. buatnya pun tak lah rumit sangat.. mudah aje ..
Jadi rasa-rasa tak payahlah step by step tu kan.. Baca betul-betul setiap apa yang ita terangkan insyaallah akan jadilah kek nya tu..

Resepi untuk kek ini adalah campuran antara beberapa resepi yang ita gabungkan. Alhamdulillah rasanya sedap! Bayangkan kek oren bergabung dengan kek coklat dan di apit pula mousse peach dan bertopingkan pula ganache coklat yang walllaaaa... Nak rasa..??? Jom kita buat..

Mula-mula kita sediakan dulu kek span coklat dan kek span oren. Resepi kedua-dua kek ini ita ambil daripada buku masakan Fruity Cakes oleh Chef Alex Goh

CHOCOLATE SPONGE CAKE
By : Chef Alex Goh
Rujukan :Buku Masakan  Fruity Cakes

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula kastor

Bahan B
4 biji putih telur
100 gm gula kastor

Bahan C
95 gm tepung
15 gm serbuk koko
~ kedua-dua bahan ini di ayak

Bahan D
70 gm butter ~ dicairkan
1 sudu teh esen vanila

Sediakan loyang bulat 8 inc
Oleskan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas kek ~ ketepikan
Panaskan oven pada suhu 170C

Pukul bahan A hingga ringan dan gebu
Dalam bekas lain yang bersih dan kering, pukul pula putih telur hingga berbuih.
Tambahkan gula (100gm) dan terus putar dengan kelajuan tinggi hingga adunan menjadi kental dan bertanduk ( meringue)
Masukkan 1/3 bahagian adunan putih telur ( meringue) kedalam adunan kuning telur dan kaup balik dengan spatula hingga rata.
Masukkan semua baki adunan putih telur dan ratakan secara kaedah kaup balik juga sehingga adunan bergaul sempurna.
Masukkan tepung dan koko yang telah di ayak dan kaup balik adunan hingga rata
Tambahkan esen vanila
Akhir sekali masukkan butter cair dan kaup balik semula hingga semua adunan bergaul sebati
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170C selama 25~ 30 minit atau sehingga adunan dibakar sempurna ( suhu bergantung pada kepanasan oven masin-masing)
Segera keluarkan kek dari loyang setelah masak dan sejukkan atas redai.
Kek yang lewat dikeluarkan akan penyek atau turun akibat tarikan graviti.

ORANGE SPONGE CAKE
By : Chef Alex Goh
Rujukan : Buku Masakan Fruity Cakes

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula
30 gm jus oren ~ ita gantikan dgn orange suncquick
1 biji parutan kulit oren

Bahan B
 4 biji putih telur
100 gm gula castor


Bahan C
100 gm tepung gandum ~ di ayak
70 gm mentega cair ~ dicairkan

Panaskan oven pada suhu 170 C
Sediakan loyang bulat 8 inc
Griskan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak

Pukul bahan A hingga ringan dan gebu
Dalam bekas lain yang bersih dan kering, pukul pula putih telur hingga berbuih.
Tambahkan gula (100gm) dan terus putar dengan kelajuan tinggi hingga adunan menjadi kental dan bertanduk ( meringue)
Masukkan 1/3 bahagian adunan putih telur ( meringue) kedalam adunan kuning telur dan kaup balik dengan spatula hingga rata.
Masukkan semua baki adunan putih telur dan ratakan secara kaedah kaup balik juga sehingga adunan bergaul sempurna.
Masukkan tepung yang telah di ayak dan kaup balik adunan hingga rata
Akhir sekali masukkan butter cair dan kaup balik semula hingga semua adunan bergaul sebati
~ bila mengaul adunan jangan kuat2 supaya kek gebu dan tidak turun bila dah masak nanti

Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170C selama 25~ 30 minit atau sehingga adunan dibakar sempurna ( suhu bergantung pada kepanasan oven masin-masing)
Segera keluarkan kek dari loyang setelah masak dan sejukkan atas redai.
Kek yang lewat dikeluarkan akan penyek atau turun akibat tarikan graviti.

Kek yang telah siap kita bakar kita buangkan lapisan kerak atas kek dan potong kek kepada 2 lapisan. Ketepikan
Sekarang kita sediakan pula lapisan mousse peach

MOUSSE PEACH
Olahan daripada resepi MOUSSE MANGGA
By : Chef Alex Goh
Rujukan : Buku Masakan Fruity Cakes

Bahan A
120 gm puri peach ~ guna peach dalam tin ambil 120 gm dan blend halus
160 gm krim bukan tenusu ~ Non Dairy Whipping Cream
Buah peach dalam tin secukupnya untuk inti ~ * airnya jangan buang untuk sapau pada kek

Bahan B
1 sudu besar serbuk halal gel
50 gm air

Mula-mula tuangkan 50 gm air dalam mangkuk kecil
Kemudian ratakan gelatin atasnya dan biarkan hingga gelatin melarut
Panaskan puri peach secara double boiler dan tuangkan adunan gelatin yang telah mengembang tadi.
Kacau hingga sebati.
Biarkan sejuk

Putar  Non Dairy Whipping Cream hingga kental. Masukkan adunan puri peach tadi dan kaup balik hingga rata
~ Adunan ni dibuat bergantung pada berapa banyak atau berapa ketebalan yang kita perlukan untuk diletakkan pada kek.

KRIM COKLAT
150 gm krim bukan tenusu berperisa coklat ~ Non Dairy Whipping Cream
Kalau tak de boleh gunakan  Non Dairy Whipping cream dan tambahkan sedikit chocolate emulco

CARA MELAPIS KEK
Sediakan loyang springfoam pan yang berukuran 8 inc
Alas dasar loyang dengan lapik kek
Letakkan sekeping kek coklat pada dasar loyang
Sapukan atau pancitkan kek dengan air lebihan peach *
Lapiskan dengan pula dengan Mouse Peach ~ lapisan ni nipis aje nak mudah masukkan adunan dalam piping bag dan paipkan atas kek.
Letakkan pula lapisan kek span oren
Sekali lagi sapukan atau pancitkan dengan air lebihan peach
Sekarang kita lapiskan dengan lapisan Mouse Peach dan kemudian susun buah peach di atasnya dan tutupkan semula dengan Mouse Peach.
Kemudian lapiskan semula dengan kaedah yang sama seperti di atas selapis demi selapis kek span hingga habis.
Putarkan Krim Coklat  hingga kental dan sapukan 1/2 pada keseluruhan kek nipis sahaja.
Simpan dalam peti ais hingga ia mengeras
Setelah keras sapukan baki adunan hingga permukaan kek licin dan cantik sampan semula hingga keras.
Sementara menunggu ianya mengeras kita sediakan Ganache Krim Coklat

GANACHE CHOCOLATE CREAM
250 gm dark chocolate ~ coklat masakan gelap dan hiris halus
250 gm krim tenusu ~  Dairy Whipping Cream
1 sudu makan sirap glukos atau golden sirap ( sirap kencana)
1 sudu besar butter
1 sudu teh esen vanila

Panaskan krim tenusu bersama  sirap glucos hingga terbit buih2 kecil tepi periuk sahaja
tuangkan dalam mangkuk berisi irisan coklat biar sekejap dan kemudian gaul rata hingga ia mencair
Tambahkan butter dan gaul rata
Jika adunan masih berketul panaskan adunan dengan kaedah double boiler hingga adunan licin.
Biarkan adunan sejuk sepenuhnya.
Kemudian putar adunan hingga adunan kental
Masukkan dalam piping bag, letakkan nozel dan sedia untuk di hiaskan pada kek
Hiaslah kek mengikut kreativiti masing-masing.

Ini pula adalah Devil's Food Chocolate Brownies yang ita sediakan untuk hantar ke sekolah Dalili. Dalili yang pilih kek ni dan minta buatkan kek untuk di hadiahkan pada kawan-kawannya. Dia kata nak ada singature nama dia atas kek tu.. hihi macam-macam aje mak nenek ni kan.. dah lah maknya ni tangan gigil.. huhu abis comot semua.. kita layan aje lah..

Terima kasih ita ucapkan pada KG The Kitchen Gurdian kerana telah kongsikan resepi kek yang dah menjadi pengarang jantung hati ita sekeluarga.. harap-harap kawan-kawan Dalili juga akan sukakan rasa kek yang marvelous ni.. YUMMY!!
 

Nak kan resepi klick di SINI