Cheezy Crunchy Carrot Cake

Assalamualaikum

Dah pukul 2 pagi, ita baru sahaja menyaipkan tempahan kek untuk esok. Esok ita cuti lagi..
Cuti daripada ambil tempahan memandangkan kesihatan ita dan suami yang tak berapa sihat. Akhir-akhir ni kerap pula tak sihat. Mungkin terlalu penat, kurang tidur, mungkin juga faktor cuaca yang tak menentu.. atau stres.

Tahun ni, ita memang sedikit sibuk, lebih-lebih lagi anak ita Dalili akan ambil peperiksaan UPSR. Kadang-kala dia bersungut juga bila melihat ita asyik buat kek aje..

" dulu masa abang, mak tunggu abang belajar.. mak ajar mana yang abang tak faham.. mak bagi latihan.. tapi kita mak sibuk buat kek.. "

Sayu pulak hati bila dengar Dalili bersunggut. Rasa bersalah cukup menebal didalam diri ini..

" Kita nak mak suap kita makan.. lama dah mak tak suapkan kita.. makan "

Bebelan dan rungutannya buatkan ita rasa cukup bersalah.. Ya Allah apalah yang aku dah buat ni.. adakah aku telah menjadi ibu yang tidak adil dalam memberikan kasih sayang pada anak-anak ku..

Dulu dia tak begini.. mungkin bila lihat emaknya terlalu sibuk, dia telah mula merasa dirinya terabai.. Ita rasa apa yang ita alami ini turut di rasai oleh ibu-ibu yang lain, lebih-lebih lagi bagi mereka yang bekerja. Bimbang juga 'yang dikejar tak dapat yang dikendong berciciran..'

Kerana itu ita terpaksa mengambil beberapa keputusan yang ita rasa cukup sukar.. Ita terpaksa kurangkan berblog, menolak beberapa undangan dan jemputan kelas masak dan beberapa jemputan function. Ita tak lagi menerima apa-apa undangan untuk majalah dan juga permintaan untuk menerbitkan buku. Ini semua bagi memenuhi tuntuan ita terhadap suami dan anak-anak.

Di kesempatan yang ada ini juga ita nak mengucapkan terima kasih pada kawan-kawan dan sahabat-sahabat yang sentiasa berikan ita sokongan moral.. sentiasa doakan ita dan keluarga.. dan memotivasikan diri ini.. Alhamdulillah ita akan ingat setiap pesanan.. ita akan ikut segala apa cadangan dan kata-kata nasihat yang baik untuk ita dan keluarga . Terima kasih ita ucapkan hanya doa sahaja yang mampu ita ucapkan agar kalian memperolehi rahmat daripada Allah dan sentiasa di bawah lindungannya..

Setiap apa yang berlaku memang dah tersurat dan tersirat.
Hanya Allah juga yang maha perancang dan sebaik-baik perancang..
Ita hanya mampu berdoa agar Allah tidak menguji ita dengan ujian yang seberat ini.. kerana ita tidak mampu memikulnya..

Ok lah, malam pun dah semakin larut.. bunyi cengkerik dah sayup-sayup kedengaran.. bimbang pula bila ayam berkokok.. Esok Dalili akan ke sekolah.. takut kalau tidur lewat , lewat pula dia ke sekolah.. Nanti semakain kuat bebelannya.. panas cuping telinga mendengarnya.. :)

Dah lama ita tak kongsi resepi kan?
Maaf lah ya kadang ita tak punya banyak masa nak menaip panjang lebar dalam blog, masa cukup-cukup terbatas. Di pagi yang hening ni, di kesempatan yang ada ni ita taipkalah resepi yang banyak sangat permintaan dan yang selalu di minta pada ita di dalam ruangan pm di fb  ita.

Maaf juga kerana gambar yang ita lampirkan di sini semuanya adalah tempahan dari customer. Kek tak boleh potong.

Resepi ini agak panjang stepnya. Kaedah penyediaannya cukup panjang lebar, tapi bila buat tu rasanya taklah sukar sangat.. cuma banyak yang perlu di sediakan.
Bahan-bahan yang di gunakan juga boleh tahan harganya.. bertambah-tambah lagi sekarang.. bila bahan-bahan untuk membuat kek cukup mahal harganya.. Almond aje dah naik berganda.. tak taulah nanti bagaimana harga biskut raya untuk tahun ni.. pasti melambung juga harganya..

Ok kita mulakan dahulu dengan menyediakan Kek Lobak Merah atau dalam bahasa orang putih lebih popular dengan nama Carrot Cake

Kek Lobak Merah

200 gm tepung gandum atau tepung kek
1/2 sudu besar soda
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
~ Kesemua bahan ini di satukan kemudian di ayak.  Serbuk kayu manis tu kalau tak nak kuat sangat bau dia boleh kurangkan.

250 gm lobak merah yang telah di parut dan telah di perah.
 ~ Lobak ni kita parut halus, kemudian kita perah dan buang airnaya. Lepas tu baru timbang untuk dapatkan 250 gm tadi

150 gm nenas dalam tin
~ airnya jangan buang sebab kita akan gunakan juga nanti. Nenas ni potong kecil atau cincang kecil, perah sikit arinya dan timbang untuk dapatkan 150 gm adunan tadi.

100 gm almond nibs
~ pangang selama 5 minit dalam oven pada suhu 160 C

40 gm kelapa kering
80 ml jus nenas dalam tin

240 gm gula halus
180 gm minyak jagung
2 biji telur A saiz

Kaedah Penyediaan
Putar gula dan telur hingga kembang
Masukkan minyak jagung dan putar lagi hingga sebati dengan kelajuan sederhana
Masukkan campuran tepung yang telah di ayak tadi dan kaup balik sempurna
Di dalam bekas lain, satukan lobak merah, nenas, almond dan kelapa kering
Gaul sebati
Masukjkan campuran lobak, almond, nenas dan kelapa kering, kaup balik sebati
Tambahkan jus nenas dan kaup balik sempurna

Sediakan loyang ukuran 8 inc
Lapik loyang dengan kertas pembakar dan oleskan sedikit buter pada loyang
Tuangkan adunan
Bakar adunan di dalam ketuhar pada suhu 170C yang telah di panaskan dahulu selama 15 minit
Bakar kek selama 1 1/2 jam.
Bila dah masak, biar sebentar dalam loyang dan kemudian terbalikan atas redai

Sementara kita tunggu kek kita masak, bolehlah kita sediakan krimnya dan crocount

Krim Keju

150 gm *cheese / keju (philadelphia / tatura atau apa2 brand yang halal)
30 gm mentega tanpa garam
60 gm gula icing
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh lemon paste
*Cedar Cheese untuk hiasan ~ diparut halus( yg ni blh guna kraft, embrog sekadar memberikan beberapa brand, boleh cari di pasaran yg halal)

Pukul *cheese ( philadelphia / tatura)  dan gula aising hingga kembang
tambahkan mentega, vanilla dan pes lemon
Pukul adunan sebati

Croqant

100 gm badam cincang

100 gm gula

20 gm butter

Masukkan gula dan badam dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana hingga berkaramel. Kacau hingga karamel tersalut pada keseluruhhan badam dan nampak kuning keemasan

Tutup api dan masukkan mentega

Kacau hingga rata dan berderai

Bila kek kita dah masak, potong bahagian atas yang keras
Kemudian kita potong kek kepada 2 bahagian
Letak kek atas lapik kek atau pinggan
Letakkan 1 keping kek, letak krim keju dan ratakan
Tutup selapis kek lagi dan salutkan keseluruhan kek dengan krim keju
Salutkan kek dengan parutan keju* cedar (kraft, embrog)
Akhir sekali hiaskan dengan taburan croqant