Lontong dan sambal kerang

Alhamdulillah.. setelah beberapa hari berhadapan dengan komplikasi tekanan darah yang merudum, hari ini ita rasa sihat sikit.. walaupun tidak sepenuhnya..
Terima kasih pada rakan-rakan yang mendoakan kesihatan ita. Terima kasih juga buat suami yang banyak membantu ita.. di saat ita tak boleh berjalan.. terpaksa di papah ke bilik air.. Ita juga tak boleh menjalankan kewajipan ita sebagai ibu.. tak boleh nak masak.. nak mengemas rumah.. badan memang longlai sangat.. Hanya Allah sahaja yang tahu betapa hati ita rasa sangat sedih bila ita tak dapat jalankan kewajipan ita pada keluarga seperti biasa.

Beberapa hari hanya berbaring di atas katil.. memang sesuatu yang amat-amat meletihkan. Maklumlah ita dah biasa renyah dengan aktiviti ita sehari-hari.. tiba-tiba tidak boleh bergerak, tangan dan kaki menjadi kebas memang cukup-cukup mencabar. Ubat yang doktor berikan membuatkan ita mengantuk dan hanya makan tidur.. makan tidur sahaja rutin ita beberapa hari ini.. Ita terpaksa akur atas nasihat doktor supaya ita tak bergerak banyak, kerana doktor bimbang badan ita yang lemah akan membuatkan ita jatuh yang akan memburukkan lagi keadaan.


Hari ini bila ita dah rasa sihat.. ita cuba melayan anak tekak ita yang tak berapa selesa ni.. mungkin sebab banyak makan ubat yang doktor bekalkan.. tekak memang pahit sangat.. Terasa macam nak makan yang masam-masam tapi ita tak boleh langar saranan doktor yang minta ita kurangkan makanan berasid. Sekarang ita kena ikut apa yang doktor suruh ita makan.. walapun tak suka kenalah juga ikut jika ita ingin sihat sepenuhnya..

Malam tadi ita mimpi ita makan lontong, hihi.. bila bangun aje ita terus minta suami belikan bahan untuk ita buat lontong. Mula suami ita kata biarlah dia beli sahaja lontong memandangkan ita tak sihat lagi. Tapi ita sekarang rasa kurang selesa nak makan makanan luar.. Ita sakit pun kerana ita makan luar lah ni.. dari batuk terus melarat ke demam dan kini dah kurang darah pula.. Ita jadi takut dan fobia pula bila nak beli makanan di luar. Biarlah penat sikit janji ita puas hati dan tahu tahap kebersihan makan yang di sajikan. Lagi pula buat lontong pun bukan susah mana sangat.. Suami ita pun banyak membantu ita memasak... Cuma memang agak payah untuk ita mengambil gambar masakan...  pergerakkan ita cukup terbatas kini.. tak boleh macam dulu.. lasak.. panjat sana.. panjat sini bila nak ambil gambar masakan ita.. Kadang rasa frust jugak.. sebab ita tak boleh lasak macam selalu.. ita harap ita cepat sembuh.. supaya ita dapat lakukan apa yang ita suka lakukan..

LONTONG

Bahan Kisar

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inc halia

1 inc kunyit hidup

2 camca besar udang kering, rendam lembut dan toskan

 

8 tangkai kacang panjang ~ potong 1 inc

2 keping tauhu ~ di potong dadu dan di goreng

2 keping tempe ~ di potong dadu dan di goreng

1 keping fucuk atau tauhu kering ~ potong kecil dan rendam hingga lembut

1 batang lobak merah saiz sederhana ~ dipotong  mancis

1 biji sengkuang saiz kecil ~ dipotong mancis

1/4 kobis ~ dihiris kecil

sedikit soon ~ di rendam

 

Air secukupnya

200 ml santan pekat

2 batang serai ~ dititik

Garam dan gula secukup rasa

 

Bahan di makan bersama

 

Nasi himpit

Telur rebus atau telur pindang

Sambal tumis, udang, ikan bilis, sotong, atau kerang

Sambal kacang jika suka

Serunding daging atau kelapa

 

Panaskan minyak dalam periuk, Tumiskan bahan kisar dan serai titik hingga harum dan terbit minyak.

Masukkan air dan biarkan kuah mendidih

Bila kuah dah mendidih masukkan dahulu sayur yang keras seperti, kacang panjang, lobak, sengkuang , fucuk dan masak hingga lembut

Masukkan tauhu dan tempe

Biarkan ia merenih sebentar.

Masukkan santan, garam dan gula secukup rasa

Akhir sekali masukkan soon dan kobis

Didihkan sekali lagi dan terus matikan api

 

Lontong di makan bersama telur rebus, sambal tumis, serunding atau sambal kacang.

 

 

SAMBAL KERANG

 

150 gram isi kerang

15 tangkai cili kering ~ rendam lembut dan kisar halus
1/2 cawan jus asam jawa
4 ulas bawang putih ~ kisar

6 ulas bawang merah ~ kisar
Garam dan gula secukup rasa

1/2 inci belacan ~ kisar

Panaskan minyak dalam kuali

Tumiskan bahan kisar hingga harum, garing dan terbit minyak

Masukkan jus asam jawa, garam dan gula secukup rasa

Masak hingga pekat

Masukkan isi kerang dan masak hingga sedikit kering

Sedia di hidangkan