BUN KAYA

KAYA.... KAYA... KAYA..... eh! bukan ita yg kaya... tapi bun ni yg kaya.... emmmm.... kaya dgn kelembutannyer... kaya dgn kegebuannyer... kaya dgn keenakkannyer.... semua kaya.... sedap! tak terkata ditambah lagi dgn inti kaya yg menambahkan lagi kemewahan bun tersebut.... begitu sempurna sekali... rupa dan kejadiannyer....

Terima kasih pada kak Nor yg telah mencadangkan kepada ita untuk menggunakan resepi Basic Doh ni... ita mmg dah perasan resepi basic doh ni ada kat dapur kak Nor. Mmg dah memanggil2 dah... tapi, sebab nak menghabiskan ita punyer BI dan softener, tu yg ita tangguhkan untuk buat basic doh yg menggunakan WR ni...

Selepas ni tak yah lah ita gunakan BI dan Softener lagi... "Selamat Tinggal Bread Improver."... "Selamat Jalan Softener"... jimat cikit belanja... hihihi
Dgn basic doh ni kita boleh buat macam2 bun dgn menggunakan creativiti masing2. Kita boleh bubuh inti, bentukkan ia dgn pelbagai bentuk dan boleh juga diletakkan perisa atau pewarna mengikut cita rasa masing2. Untuk resepi Bun Kaya ni ita letakkan kaya. Kaya ni ita beli yg dah siap. Pas tu ita letak perisa vanilla dan pewarna kuning. Bentuknyer ita masih kekalkan bentuk bun. Jom kita tengok hasilnyer...

Sekali lagi ucapan terima kasih pada kak Nor yg sudi berkongsi resepi Basic Doh yg pada ita sangat mudah untuk disediakan. Masa menbentuk doh utk dijadikan bun, selepas dikeluarkan dari BM ita dah rasa kelembutan doh ni yg lain dari yg lain. Lembut sangat dohnyer terasa2 ditapak tangan sangat spongy... best betul bermain dgn doh ni... ita minta izin untuk copy resepinyer disini pula ye kak Nor...

 MyKitchen's Recepi

BASIC DOUGH kak Nor style
By: Kak Nor Secubit Garam

380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

WATER  ROUX :  
(menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.