IKAN JENAHAK BAKAR ALA NYONYA

Assalamualaikum....
Senyuman dihari isnin yg ceria.... apa khabar semua... melangkah sekali lagi kita diminggu baru... alhamdulillah kita masih lagi bernafas dibumi Allah ini... dengan semangat baru disamping insan2 yg kita sayangi...

Ok lah berbalik pada resepi kita hari ni ita masak Ikan Bakar Ala Nyonya. Resepi ni ita ambil dari dapur kak Ummi yg menurut kak Ummi ia adalah resepi dari CMG. Kalau masuk dapur kak Ummi ita jadi rambang mata semua nak dicuba. Banyak sungguh resepi yg menarik dan sedap2 belaka. Resepi masakan beasaskan ikan aje ada 194 jenis... bayangkanlah...banyaknyer... kak Ummi telah cuba untuk memudahkan adik2nyer macam ita ni untuk mencuba... so jangan bagi alasan lagi untuk tak tau nak masak ape ye!

Resepi asal menggunakan ikan pari Tapi, ita menggunakan ikan Jenahak yg dibeli oleh suami. Ikan ni bila dah dibakar isinyer sangat lembut dan halus. Rasanyer juga sangat lazat... dan sukar digambarkan dgn kata2... kpd yg ingin merasa kelazatan ikan ni ha... nanti boleh lah gi cari kat pasar....

Resepi ni juga sangat sedap! dan menepati selera suami dan anak2. Kebetulan yg tinggal kat umah ni yg suka makan ikan, jadi ita masak lah mengikut selera orang rumah... Tengok ramuan yg digunakan dalam masakan ni aje dah dijangkakan yg ia akan "bombastik!!" pes yg dikisar telah membangkitkan aroma , itu belum lagi baunyer setelah ditumis.... mmg menusuk sekali... apalagi bila telah dibakar aduh! sungguh membangkitkan selera betul!!... tak sabar nak makan... dan membuatkan ku terlupa yg berat dah semakin bertambah... warrrggghhhh!!!!!!

MyKitchen Recepi

IKAN BAKAR ALA NYONYA
By: CMG
Sumber : kak Ummi

• 2 keping (500 gm) ikan pari (dipera garam dan asam jawa, cuci bersih dan toskan) ita gunakan ikan Jenahak
• 2 helai daun kunyit
• 2 kuntum bunga kantan - dihiris halus
• 2 helai daun limau purut
• 1/2 cawan santan
• 3 biji limau kasturi - ambil jusnya
• 2 keping alluminium foil
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Pes (ditumbuk lumat):

• 4 camca besar cili kisar (boleh guna 6 - 7 biji lada merah) - akak guna lada merah
• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci lengkuas
• 1 hirisan nipis halia
• 2 biji buah keras
• 2 batang serai - hiris halus
• 1/2 inci belacan yang dibakar
• 1/2 inci kunyit hidup

"DO IT YOURSELF"

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk lumat tadi hingga harum.

Masukkan santan, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa. Masak dengan api perlahan hingga jadi pes.

Matikan api, masukkan jus limau kasturi, kacau rata dan ketepikan.

Bentangkan alluminium foil dan letak daun kunyit di atasnya.

Bahagikan pes kepada 4 bahagian. Ratakan satu bahagian atas daun kunyit tadi, tabur hirusan kantan, letak ikan dan akhir sekali lumurkan satu bahagian lagi pes atas ikan dan tabur lagi bunga kantan. Ulangi proses yang sama untuk satu keping ikan lagi.

Bakar atas bara api dapur arang. Boleh juga gunakan oven...(akak gunakan oven je lerrr pada suhu 190C selama 30 - 40 minit. Pada 10 minit terakhir, akak buka pembalut foil dan bakar dengan menggunakan api atas sahaja untuk sedikit garing..jangan terhangus dah ya)

Untuk menu ni ita juga mengunakan cara yg sama macam kak Ummi iaitu membakar dalam Oven... senang kerja dan menjimatkan masa. Kita tak bimbang ttg ikan yg akan rentung kerana semua masa telah disetkan. Dapur juga tak berkecah...