MACARONS

Assalamualaikum....

Hari ni lambat sikit bersiaran dek kerana menguruskan Dalili. Sekolah Dalili hari ni menganjurkan sambutan Maulidur Rasul. Tu lah yg kelang kabut sikit. Ni pun belum sempat masak untuk makan tengahari hari ni... Rasa2 masak petang sikit kot! suami ita pun tak pulang makan tengahari hari ni.. Hari ni kan hari Jumaat. Esok dah mula cuti sekolah penggal pertama. Petang ni anak2 ita balik lah... wah! sibuk sikit lah maknyer. Dalam kepala ni macam2 menu nak dimasak. Awal2 anak yg sulung dah pesan suruh buatkan air batu jagung... Ujan2 ni nak makan air batu jagung jugak ke??? alahai anak omak...

Hari ni ita nak tunjukkan percubaan pertama ita buat Macaroon... hihi. Macam burger pun ada kan?? Hari tu nampak Yani buat, pas tu nampak Ain buat... sebelum tu ada jugak perasan Rima buat. Apalah rasa macaroon ni kan?? Ita mmg tak pernah makan dan tak pernah lihat depan mata... Bila tengok kawan2 buat alahai... comelnyer... sukanyer tengok... nak jugak merasa...

Dan malam tadi memberanikan diri  mencuba! dan inilah hasilnyer.... tarrraaa... tak tau lah kan... jadi ke tak ni? Dalili kata terlalu manis... hahaha itu pun ita dah kurangkan gulanyer... kalau ikut resepi Rima lagi banyak pakai gula... resepi ni ita ikut resepi Yani. Tapi cara membuatnyer ita ikut cara Rima dan melalui pembacaan di Google.

Kepada yg tak pernah makan Macaroon ni ita nak beritahu rasanyer sedap! ita suka, suami ita pun suka! nak kata macam cookies, ia sangat lembut dan rapuh... dalam dia macam rasa apa ek! susah nak explain.. pulak! tapi mmg sedap lah!... tapi mmg manis ditambah pulak bila letak Chocolate Ganache lagi lah manis! jangan makan selalu silap bulan boleh kena kencing manis....

Tapi dari tadi ita dok ngap! aje.... lepas satu... satu mmg tak puas makan... syok pulak! tapi setiap kali ita masuk mulut setiap kali itu jugak suami ita kata " 1 kg..... 2 kg..... 3 kg..... " waaarrrgggghhhh!!!! geram!!! nak makan pun tak senang tau!

Kepada tuan empunyer resepi ita minta izin untuk copy disini pula. Ita letakkan resepi Yani dan resepi Rima sekali untuk rujukan... selamat mencuba!

MyKitchen's Recipe

MACARONS
By: Yani

Bahan-bahan(+-24 set,48 keping):

• 2 biji (80gm) telur putih L size
• 60gm gula kastor
• 80gm almond powder
• 120gm gula aising
• sedikit esen vanila

inti :- sy guna chocolate filling je.. ;)

Cara-cara:

1. Ayak almond powder dengan gula aising.
2. Pukul putih telur dengan gula kastor sehingga berbuih. Masukkan esen vanila pukul lagi sehingga kembang/ bertanduk. ( Bila terbalik mangkuk telur tu tak jatuh..kira oklah tu)
3. Masukkan sikit demi sedikit bhn yg diayak td ke dalam telur putih. Kacau perlahan-lahan macam buat kek.
4. Masukkan adunan yg dah siap ni ke dalam piping bag ( sy guna plastik putih biasa ja.. pehtu gunting bucu dia yg kat bawah tu ;)) . Picit ke atas dulang oven yg dah di alas dengan baking paper. Jarakkan setiap satu lebih kurang 3 cm. Ambik toothpick , pecahkan mana-mana gelembung udara yg terbentuk di permukaan macarons- untuk mengelakkan permukaan macarons jd berlubang bila dibakar)
5. Biarkan permukaan macarons kering atau tak melekat ditangan sebelum dibakar. Lebih kurang 30-40 minit sebelum dibakar. ( Bergantung pada cuaca juga ni. Saya letak bawah kipas bagi dia cepat kering. Sebelum bakar tu, test dulu dengan jari, kalau dah tak melekat tu bolehlah dibakar).
6. Bakar dlm oven pd suhu 150 degree selama 20 minit. (  Rasa mcm x terlebih bakarlah pulak haritu.. nak kena kurangkan suhu ataupun time tu lain kali ). Pastu sejukkan sebelum letak inti.

** utk rujukkan sendiri lain kali:

• kisar serbuk almond bg lebih halus sebelum diayak.
• kurangkan suhu atau masa bakar..

FRENCH MACARONS
By: Rima

Ingredients

Swiss Meringue

80g egg white (at room temperature)

65g caster sugar

80g ground almond

140g icing sugar

1/2tsp lemon juice

orange yellow colouring powder (i did 2 batches.. used purple in the other batch)

Filling

Chocolate Ganache

100g dark chocolate (i used valrhona 64%)

50g whipping cream

Method

Swiss Meringue Macarons:

1. Line 3 to 4 baking trays with silicon sheet. (i used baking sheet)

2. Use a round cookies cutter, press it into some cocoa powder or flour.

3. Use the cookies cutter to make some round imprint on the silicon sheet and set aside.

4. Sift icing sugar and almond together and set aside.

5. Pour sugar and egg white into a heatproof pan and place it over a saucepan of simmering water.

6. Stir constantly until sugar has dissolved and the mixture is warm to the touch (about 50 to 55C).

7. Pour the egg white and lemon juice into the mixing bowl with the whisk attachment and beat on medium-high speed until soft peaks then add in the powder colouring. (this time i used purple and yellow - shud hv added more powder as it turned out to be pastel purple lol)

8. Continue to beat until the egg white has cooled down and it look smooth and shiny. (medium peak but not dry)

9. Fold in the sifted mixture in 4 portions into the meringue. Do not over fold batter until it turn watery, batter should be slightly thicker than cake batter.(I hv tried dumping the sifted mixture all at once.. it works too)

10.Spoon batter into a piping bag and pipe it within the round imprint which had made earlier on.

11.Let the macarons to rest for 30mins.

12.Preheat oven to 150C.

13.Bake a tray at a time for 20-25mins, depend on individual oven. (i baked mine for 12mins)

14.Remove macarons and cool on a wire rack. (if ur having difficulty removing shell, spray a little water (mist) under baking sheet.. let it sit for a few sec and peel it off)

Chocolate Ganache:

1. Heat up the whipping cream.

2. Pour it into the dark chocolate and stir until it melted and smooth.

3. Leave it aside to set. (Slightly thicken for piping.)

* cara ita

1. Sediaka dulang pembakar. Alas dulang pembakar dgn kertas minyak. Ambil duit syiling 20 sen dan lukis atas kertas minyak dan jarakkan setiap satu  sebanyak 3 cm. Terbalikkan keretas dan letak atas tray atau dulang pembakar. Ketepikan.
2. Ayak serbuk almond dan gula icing, ketepikan.
3. Masukkan gula kastor dan telur dalam satu bekas. Ambil sebuah lagi bekas yg besar sedikit dan letakkan air panas. Masukkan bekas gula dan telur kedalam bekas air panas. kacau perlahan sahaja hingga gula larut dan suhu larutan gula dan telur mencapai 50 - 55C.
4. Keluarkan dari bekas air panas masukkan vanila dan pukul adunan telur dan gula ini dgn kelajuan maksima hingga menjadi pekat dan bertanduk.
5. Masukkan sedikit2 cula ising dan almond yg telah diayak tadi kedalam 4. Kacau rata menggunakan spatula aje. Ingat ye! adunan ni lebih pekat dari adunan kita buat kek.
6. ita bahagikan aduna kepada 2 bahagian. Letak pewarna dan ratakan. 
7. Masukkan adunan dlm beg plastik atau piping bag, kemudian picitkan atas bulatan yg telah kita buat atas kertas minyak tadi. siapkan sampai habis.
8. Rehatkan macrons lebih kurang 30 - 45 mint.
9. panaskan oven 150C - ita cuma gunakan 140C mengikut kepanasan oven
10. Bakar selama 15 - 20 minit.
11. setelah masak, letakkan macrons bersama kertas minyak atas rack dan biarkan ia sejuk. kemudian bolehlah buat ganache pulak!