KUIH TAKO dan cara buat kota pandan

Assalamualaikum....

Selamat petang semua...
Waaa... semua dah nak kedapur dah tu.. masak apalah hari ni.. dah terbau-bau dah kat dapur ita ni...

Masak sedap2 ye nanti jap lagi ita singah bawak tapin..  hihi boleh tapaw

Semalam ita buat kuihTako. Kuih tako ni pun adalah salah satu kuih yg popular kat Johor dan kalau bulan posa tu.. kalau kita jalan kat bazar Ramadhan tu mmg ramai orang yg jual kuih Tako ni. Buat kuih ni sangat senang dan rasanya pon sedap!

Kalau kat Kelantan terkenal dgn kuih Tepung Pelita kat Johor ni kuih ni lah yg popular. Kalau kenduri kendara pon nampak kuih ni mesti akan ade dlm senarai menu tuk tetamu. Begitu juga kalu buat open haouse.. mesti ade tak ketinggalan...

Kuih ni di buat menggunakan tepung Hoen Kwe. Tak payah nak kukus2. Masak aje atas dapur pas tu tuang aje dalam bekas2 comel tu.
Pada yang tak tau tepung Hoen Kwe tu tepung apa ? boleh tengok kat SINI

Yang istimewanya kuih ni di letakkan dalam bekas comel bentuk empat segi ni. Bekas tu pula di buat dari daun pandan.. tu lah yg menjadikan kuih ni sangat unik dan istimewa.  Kalau nak buh dalam gelas pon ok jugak tapi macam ilang lah pulak keseniannya tu kan... Pandai aje orang2 ni mereka2 kuih... bijak-bijak... memang bijak!

Kuih ni ade inti kat dalam dia. Diletakkan sengkuang Cina untuk menambahkan rasa kesedapan kuih ni.. kalau kita makan tu bila tergigit sengkuang tu.. uii.. sedapnya.. best kan..!! Tapi kalau susah nak dapatkan sengkuang Cina boleh gantikan dgn buah Pear. Cari yg agak keras sikit supaya, bila kita tergigit tu dia rangup.

Macam mana nak buat kota-kotak tu?? Ok nanti ita tunjukkan macam mana nak buat kotak dia tu.. senang aje.. jomkita lihat dulu bahan2an yg kita perlukan tuk buat kotak yg comel-comel ni..

Inilah antara bahan-bahan yg kita perlukan.
12 helai daun pandan, pilih yg lebar2 sikit. Daun pandan tu kita cuci bersih dan keringkan.
Gunting, pembaris , lidi untuk menanda dan stapler.
1 helai daun pandan tu di gunakan tuk membuat satu kotak. jadi kalau kita nak buat banyak banyak lah daun pandan yg kita perlukan.

Mula2 kita ukur dulu daun pandan tu. Kita perlukan 10 inci panjang. Ukur dari bahagian ujung tapi, yang lebar. Jangan ambil dari pangkal kerana bahagian pangkal agak keras.
Potong Daun pandan tu sepanjang 10 inci.
Tandakan pada setiap 2 inci. Gunakan lidi untuk menanda.
Kemudian kita lipat pada setiap 2 inci tadi macam dalam gambar 3

Pas tu buka lipatan tu. Dan kita dah dapat garisan untuk menanda.
Potong setiap garisan lipatan tapi 1/2 daun aje, iaitu sampai ke urat tengah dia.
Pada bahagian yang hujung pula potong dan buangkan 1/2 daripada petak tersebut.
Lihat gambar 6 dan 7.

Kemudian lipat ia untuk membentuk kotak.
Tapak dia pula di selang selikan macam kita buat tikar.
Hujung yg lebih tu di lipat dan di staplerkan.
haaaa... dah siap! mudah je kan....

Sekarang kita buat pula Kuihnya.
Adunan kuih ni dapat dalam anggaran 12- 13 kotak pandan tadi.

KUIH TAKO

Lapisan Bawah
25 gm tepung hoen kwe - hijau 
1 1/2 cawan air
1/2 cawan gula
2  biji sengkuang cina - di potong dadu (kalau tak de boleh guna buah pear)

Lapisan Atas 
25 gm tepung hoen kwe - putih
2 cawan sartan - 1/2 cawan santan Kara + 1 1/2 cawan air
secubit garam

Susun kotak pandan atas tray.
Aturkan potongan sengkuang Cina dalan kotak pandan tadi.
Campurkan semua bahan Lapisan Bawah  dalam periuk dan masak atas api sederhana sambil mengacau hinga dia meletup - letup dan pekat terus tutup api dan masukkan dalam kotak pandan tadi.

Kemudian kita ketepikan, dan buat pula Lapisan Atas.
Satukan semua lapisan atas dam periuk dan masak atas api sederhana sambil dikacau. Sama seperti proses memasak lapisan bawah. Bila ia meletup2 kecil tu terus tutup api.
Pastikan lapisan yg bawah tadi dah mengeras baru tuang lapisan putih.
Tuang dari bahagian tepi dulu supaya dia tak bolos ke lapisan bawah. Tuang perlahan.
Tunggu sejuk dan kemudian boleh di simpan dalam peti ais. Makan sejuk2 sedap!