MEE REBUS TULANG ZZ

Assalamualaikum...

Hari ni ita nak sharekan satu lagi resepi yang ita sajikan untuk hidangan tetamu yang datang ke rumah baru-baru ni.  Nilah hidangan suggestion rakan baik ita Azita. Alhamdulillah akhirnya dapat jugak ita beli tulang ni walaupun terpaksa tunggu 1 jam kerana tulang ni kalau nak beli kita kena order dulu kalau tak mmg susah nak dapat. Ita berharap tetamu yang bertandang ke rumah berpuas hati dgn hidangan yg ita sajikan. Segala kekurangan harap di maafkan... dan jangan lah serik tuk datang lagi ke pondok buruk ita ni..

Resepi sekali lagi ita ambil dari Buku Planta Resepiku Warisanku. Resepi mee rebus tulang ni cukup sinonim dgn bandar Johor Bahru. Sebut sahaja Restoran ZZ pasti sudah terbayang akan kesedapan mee rebus tulang pemilik restoran En. Zainal Abdul Aziz ni. Peniaga sup tulang ni telah berniaga secara kecil-kecilan sejak tahun 1975 lagi.

Gerai kecil yg dibuka di Jalan Sultan Abdul Samad, berdekatan Jabatan kimia di bandar Johor Bahru, pada mulanya hanya menjual mee rebus, roti tampal dan sup tulang. Memang di luar jangkaan beliau, hanya berbekalkan menu sebegini, gerai beliau mula mendapat tarikan terutama pegawai kerajaan dan penduduk sekitarnya.


Sekarang restoran milik beliau telah diwarisi oleh anak2 beliau sebagai penyambung resepi warisan keluarga.

Ita dan keluarga juga selalu berkunjung ke restoran milik beliau. Ita sukakan suasana santai yg terdapat di restoran beliau, makan sambil bersila di bawah pondok yg beratapkan daun rumbia di bawah pohon-pohon rendang sambil menghirup kuah mee rebus tulang mmg mengasikkan. Terasa damai dan seakan berada di desa.

Kuah mee rebus yang pekat dan tulang yag penuh dengan rasa lemak pasti akan membuat selera terpukau sejenak. Memang sedap! lebih-lebih lagi dapat menghirup sum-sum tulang dengan straw.. Aduh!! pasti tak perasan orang rumah di sebelah.. haha

MEE REBUS TULANG ZZ
by : Zainal Abdul Aziz
Pemilik Restoran ZZ Sup Tulang
Sumber : Buku Resepi Planta

Sup Tulang
Tulang Lembu secukupnya
1 bungkus rempah sup bunjut
5 ulas bawang di hiris
1 halia - dititik
1 inc kunyit - dititik
1 inc lengkuas - dititik
2 batang serai - dititik ita tambah
1 kiub daging - ita tambah
garam secukup rasa

Mula-mula kita buat sup tulang dahulu.
Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan air yg secukupnya untuk merebus daging.
rebus tulang hingga daging empuk. Boleh juga jika nak tambahkan daging.

Bahan Rencah
3 biji ubi keledek saiz sederhana - di rebus dan dikisar bersama air rebusan keledek tadi.

10 biji bawang kecil - dikisar
2 biji bawang besar - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
1 inc halia - dikisar
1 inc kunyit hidup - dikisar
30 tangkai cili kering - di kisar boleh kurangkan
3 sudu besar rempah kari daging
3 sudu besar udang kering - di rendam lembut dan dikisar
garam dan gula secukup rasa
1 cawan air asam jawa - ita tambah
1 kiub daging - ita tambah
1 buku gula melaka - ita tambah
1 cawan santan - ita tambah

Tumis bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan cili kering hingga garing dan naik bau.
Masukkan rempah kari dan udang kering  dan tumis lagi hingga jadi rencah.
Masukkan keledek dan biarkan ia merenih.
Masukkan gula melaka, kiub daging, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
Kacau sebati dan biar kuah benar-benar masak.
Kemudian barulah masukkan sup tulang tadi. Hanya  air rebusan tulang sahaja, bahan  sup bunjut, serai halia lengkuas dan kunyit tadi jangan masukkan )
Akhirsekali masukkan tulang dan santan.
Biar kuah masak sempurna dan sedikit pekat.

Mee rebus tulang siap untuk di makan bersama

Mee kuning
Tauhu goreng
Taugeh
Telur rebus
Daun sup dan daun bawang yg telah dihiris halus
Cili hijau dihiris
Taburan bawang goreng
Limau kasturi