CHOCOLATE BREAD CAKE

assalamualaikum

Apa khabar semua hari ni..?? harap2 sihat dan ceria.. lah kan..
Semalam anak ita Azrul balik.. hari ni mak dia sibuk lah di dapur
PMR dah habis jadi cuti lah anak ita sampai hari Ahad ni..
Member apa lagi balik kali ni uiii.. tidur tak bangun2 ingatkan pengsan!! rupanya bayar hutang.. hihi
Ni pulak dah dok berkurung dalam bilik apa lagi main game lah tu.. dah lama tak bukak benda tu.. lepas gian lah tu.. tak pe lah dah habis exam mak bagi can..

Dah lama ita tak meroti.. sebenarnya kalau cuaca hujan cam ni memang payah sikit nak meroti udara yang sejuk dan lembab buatkan doh kita susah nak naik.
Biasa doh yang telah siap di uli ita akan perapkan dalam oven. Oven tu ita on sekejap.. kejap aje tau bagi udara dalam oven tu hangat2 aje.. atau istilah lain suam-suam kuku.. Pas tu ita letaklah doh tu dalam oven supaya dia panas dan mudah naik. Nanti dia naik cantik aje dan lembut!

Hari ni ita nak sharekan satu lagi resepi roti dan kek kira dua dalam satu senang kerja sekali masuk mulut dua2 dapat roti pun dapat rasa kek pun dapat rasa.. hihi
Resepi ni ita ada nampak kat buku The World of Bread daripada Chef Alex Goh . Dah lama berhajat nak buat tapi adunan rotinya agak banyak!
Semalam masa ronda2 cari resepi ita ternampaklah resepi yang lebih kurang sama di fotopages by Naz Rinn Chan resepi yg Naz Rinn Chan ambil dari Chef Khoo See Yew of DIY Home Bread
Lebih mudah siap ada langkah demi langkah yang mudah!
Untuk adunan kek juga menggunakan tepung kek ready made atau sponge mix cake. Tapi sebab ita tak de Sponge mix cake bahagian kek tu ita gunakan resepi French Sponge Cake oleh Chef Alex Goh

Terima kasih kepada Naz Rinn Chan kerana sharekan resepi ni dan terima kasih juga pada kedua2 tuan empunya resepi.
Jom kita masuk dapur dan kita buat Chocolate Bread Cake ni..

CHOCOLATE BREAD CAKE 
By :  Chef Khoo See Yew of DIY Home Bread
Sumber : Naz Rinn Chan

Bahan A
300gm high protein flour
5gm susu tepung
3gm bread improver
10gm serbuk koko

Bahan B
50gm gula castor
1/2 tsp garam halus
1/2 biji telur
180gm air sejuk
7.5gm yis segera
1/2 tsp choc emulco

Bahan C
15gm butter
15gm shortening
kismis - ita tambah

Untuk buat doh roti ita gunakan bread maker.  Di bawah ni pula adalah cara2 menguli menggunakan tangan.

Dalam mangkuk pengadun, campurkan semua Bahan A. Gaul seketika. 
Masukkan semua Bahan B ke dalam Bahan A. 
Adun sehingga menjadi doh. 
Masukkan Bahan C dan terus putar hingga menjadi doh yang lembut dan elastik. 
Boleh uli guna tangan atau bread maker. 
Bulatkan doh, tutup dengan plastik dan perap selama 30 minit. 
Tumbuk doh untuk membuang udara. 
Kalau nak letak kismis masa ni boleh gaulkan doh dengan kismis atau coklat chip pun boleh
Bahagikan doh kepada dua bahagian. 
Gelek leper dan gulung pada dua bahagian yang bertentangan. 
Lengserkan dengan butter 2 tin loaf berukuran 4" x 4" x 6". 
Ita guna loyang 5 inc x 9 inc dan tinggi 3 inc
Masukkan satu doh yang telah digulung tadi. 
Biarkan doh naik dua kali ganda.

Ita bulat-bulatkan doh sebesar guli dan susun dalam loyang
Peringatan jika gunakan loyang yang kecil kena bahagikan doh pada 3 bahagian kerana doh roti yg mengembang akak mengembang lagi bila di bakar dan besar kemungkinan akan menolak adunan kek di atas dan membuatkan kek tertumpah. Berhati2 ye! Pastikan doh roti di bulatkan atau di gulung kecil aje anggaran 1 - 1 1/2 cm  aje tingginya
Bila dah siap rehatkan semula doh dalam 10 minit
Ok kita buat pula kek

Untuk resepi kek yang menggunakan sponge mix cake boleh ikut resepi di bawah ni

KEK SPONGE MIX
2 butir telur gred A
150gm sponge mix perisa vanilla
30gm air
2.5gm esen pandan
60gm minyak jagung/minyak masak

Putar kesemua bahan adunan kek dengan kelajuan tinggi selama 8 minit sehingga kembang dan gebu.

Ita pula gunakan resepi French Sponge Cake dari Chef Alex Goh

FRENCH SPONGE CAKE
by : Chef Alex Goh
Sumber : Buku Masakan Fruity Cake

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula castor
1/4 sudu teh esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
100 gm gula

Bahan C
110 gm tepung - ita guna tepung kek
 70 gm mentega cair - ita guna minyak Mazola 

Bahan A - Pukul bahan A sehingga ringan dan gebu
Bahan B - Dalam bekas lain putar pula putih telur hingga kembang, tambahkan gula dan putar lagi hingga kental dan kaku, kalau kita terbalikkan mangkuk tu adunan putih telur tu tak jatuh.
Masukkan  adunan meringue ( bahan B) kedalam adunan bahan A. Kacau rata dengan menggunakan kaedah kaup balik sehingga rata.

Ayak tepung dan masukkan ke dalam adunan tadi dan kacau rata dengan kaedah kaup balik juga.
Masukkan minyak atau butter cair dan kacau rata guna kaedah kaup balik juga.

Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan letakkan pewarna yg di sukai.

Tuang adunan kek ke atas doh roti yang telah kembang tadi.
Ikutlah cara bagaimana nak corakkan adunan kek tu
Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 25min - 30min.