PURPLE SWEET POTATO ROSE PAU

Assalamualaikum

Sekuntum mawar merah...
Sebuah puisi..
Untuk gadis pilihan... oooooooooo
Di bulan Febuari.. oppsss.. dah Oktober lah... hihi

Selamat malam semua.. belum  tidur lagi??

Malam ni ita nak sharekan satu lagi resepi yang pada ita sangat istimewa. Rasa2 ramai juga yang dah mencuba resepi ni.. Resepi dari Wendyywy bakal Bloger Masterchef good luck to you Wendy..!!
Singgah aje ke blog Wendy terus teruja.. banyak yang nak di cuba dan banyak yang nampak sangat menarik! Wendy memang sangat berbakat dan sangat kreatif!

Menarikkan nampak pau ni! Hasil sentuhan wendy yang cukup berseni. Sampai ita pun teruja nak mencuba! yang paling ita suka sekali pau ni sangat lembut dan gebu! Kerana ia menggunakan keledek! Wow! menarikkan?? tak pernah lagi ita buat pau guna keledek dan tak pernah pun terfikir sebelum ni..

Rupanya penggunaan keledek dalam pau menjadikan pau tu lebih lembut dan gebu! Ada yang berhajat untuk mencuba! cubalah mudah je buat dia tak sakit pinggang... hihi
Mesti tersenyum simpul bila pau ni dah siap depan mata! waaa... tak berkelip memandang.. sampai nak makan pun terasa sayang pulak.. uk alahai...

Pau ni di buat menggunakan keledek manis yang berwarna purple. Jadi tak perlu kita tambahkan pewarna dalam adunan tu.. Warnanya akan menjadi warna pink bila pau dah siap dikukus! cantik!
Dalam resepi asal Wendy tidak meletakkan inti dan adunan untuk gula agak banyak. Bila ita buat ni ita letak inti dan ita kurangkan sukatan gulanya.

Adunan ni dapat banyak jugak! Kalau rasa family tak ramai bolehlah  buat setengah adunan. Terima kasih kepada Wendy yang sudi berkongsi resepi dan sentuhan magiknya! ita minta izin untuk sharekan di sini sebagai rujukan ita dan rakan..

PURPLE SWEET POTATO ROSE MANTOU
By : Wendyywy

250gm steamed purple sweet potato
200gm water
500gm pau flour
1 tsp baking powder
100gm sugar
50gm shortening/Crisco
1/4 tsp salt
11gm instant yeast

1. Mash sweet potato, or blitz sweet potato with almost all the water to get a fine paste. Purple varieties tend to be firmer than orange ones.
2. With balance of water, mix with yeast.
3. Combine everything except shortening and mix to form a dough.
4. Put in shortening and knead until dough is smooth. Add slightly more flour is dough is way too sticky to handle. If the dough is sticky but can retain its form, like not slacking down, just continue to knead, the gluten just hasn’t form, there’s no need to add extra flour.
5. Cover and let dough proof until double, about 1 hour.
6. Punch down dough and knead for 1-2 minutes.
7. Divide dough into 50gm portions and form as you wish. For rose bud formation method, please read instructions below.
8. Cover and let the formed dough proof until doubled for another 45 minutes.
9. Steam on high heat for 12 minutes.

Di sini ita akan terangkan bagaimana cara ita buat pau ni. Ita gunakan bread maker untuk buat pau ni. Tapi kalau yang tak ada bread makaer boleh uli guna tangan.

PURPLE SWEET POTATO ROSE PAU

250 gm keledek manis warna purple - di kukus atau di rebus
200 gm air
500 gm tepung pau
1 t/s baking powder
100 gm gula
50 gm shortening atau lemak sayuran
1/4 t/s garam
11 gm yeast segera

Keledek, dicuci bersih dan di rebus. Buang kulit keledek dan kisar keledek dengan air sehingga halus.
Ita masukkan semua bahan kedalam bread maker dan set doh dan biar hingga ia menjadi doh yang lembut.
Kalau guna tangan.
Bancur sedikit air suam dengan yis dan biar ia berbuih. ( sukatan air mestilah sama dengan sukatan yang di beri - gunakan 1/2 air untuk kisar keledek dan 1/2 lagi untuk naikkan yis)
Campurkan semua bahan kecuali shortening, dan uli hingga menjadi doh yang lembut
Masukkan shortening dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan.
Jika adunan terlembik boleh tambah sedikit lagi tepung.
Tutup doh dengan towel dan simpan doh dalam almari atau tempat yang hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam.
Setelah doh naik tumbuk2 doh untuk keluarkan angin.

Untuk membuat pau biasa bahagikan doh kepada beberapa bahagian dengan berat 50 gm, isi inti dan letak doh atas kertas lapik.
Rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda
Kukus doh dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu selama lebih kurang 10 - 12 minit.
Untuk membuat pau bentuk ros kita lihat cara dan step di bawah.

Doh yang telah siap tadi kita bahagikan kepada bebola dengan setiap satu beratnya 15 gm
Ambil 6 biji doh dan canai setiap satu doh nipis berbentuk bulatan. Kalau tak berapa bulat pun tak pe..
Susun keenam-enam doh yang telah di canai tadi bertindih-tindih seperti gambar.

Bulat kan inti yang kita nak letakkan dalam pau. Ita letak inti kacang merah
Bulatkan bentuk bulat sebesar guli.
Letakkan 2 biji guli kacang merah di atas doh yang telah disusun.
Perhatian! sila pastikan anda meletakkan inti pada doh yang pertama di canai yamh berada di sebelah bawah, sila lihat gambar.
Gulungkan doh.
Untuk mengelakkan inti dari terkeluar ita gulung seperti nak buat kuih dadar pada permulan doh.
Kemudian gulung doh hingga hujung.

Potong doh yang telah kita gulung dengan chopstick seperti yang di sarankan Wendy
Ita potong  menggunakan pemotong doh, seperti dalam gambar.

Kemaskan dasar kuntuman ros supaya membentuk sekuntum bunga ros.

Letakkan dalam paper cup atau kertas minyak. Sebaik-baiknya letak dalam paper cup supaya ros boleh duduk cantik.

Rehatkan doh dan biarkan ia naik 2 kali ganda

Doh yamg telah siap bolehlah di kukus dalam kukusan yang telah di panaskan terlebih dahulu.

Kukus pau selama 10-12 minit