NASI LEMAK BASMATHI

Assalamualaikum...
Salam di hujung minggu..

Sebenarnya hati ita sedang tak keruan.. memikirkan anak ita Amirul. Esok semua pelajar tingkatan 5 bakal menduduki peperiksaan SPM, dan salah seorang dari mereka adalah anak ita. Dari semalam tak dapat lelapkan mata. Dapatkah Amirul menjawab semua soalan yang di berikan dengan baik. Bila berjauhan dengan anak macam ni, ita rasa macam hati meronta2 nak meneman dia di asrama. Nak menghantar dia setiap hari ke dewan peperiksaan. Begitulah yang ita lakukan semasa anak ita menduduki peperiksaan UPSR 5 tahun yang lalu. Sedar tak sedar ini adalah peperiksaan terakhir Amirul di alam persekolahan.

Besar sangat harapan ita agar Amirul dapat menjawab setiap soalan dengan baik. Semoga di kuatkan semangatnya untuk melakukan yang terbaik buat kali yang terakhir. Ya Allah... kau berilah anakku daya ingatan yang kuat, daya hafalan yang baik, lindungilah Amirul dari sebarang ganguan syaitan dan iblis ketika menjawab soalan dan semoga dia sentiasa berada di bawah petunjukmu.. Ya Allah..

Ya Allah kau jauhkan Amirul dari melakukan sebarang kesilapan. Berilah dia ketenangan dan daya berfikir yang baik supaya dia dapat menjawab setiap soalan tanpa melakukan sebarang kesilapan..
Ya Allah aku memohon dari mu.. agar kau kabulkan segala doa anakku.. berilah kejayaan atas segala usaha yang telah dia lakukan.. Hanya pada mu aku berserah di atas segala ketentuan..

Kepada semua pelajar2 yang bakal menduduku peperiksaan SPM esok, auntie ucapkan selamat berjuang, semoga dapat menjawab dengan jawapan yang paling baik. Sentiasa panjatkan doa padaNya.. Berdoa dan bertawakallah setelah kita berusaha.. semoga setiap apa yang kita lakukan sentiasa berada di bawah rahmatnya dan beroleh kejayaan dengan izinNya..

Menu masakan ita hari ni cukup simple. Mudah dan ringkas. Bila hati tak keruan semua kerja jadi tak kena. Hari ni ita masak nasi lemak aje. Tapi kali ni ita buat sedikit kelainan kerana menggunakan beras Basmathi. Ita memasak nasi lemak ni juga mengikut cara memasak nasik beriani. Nasi lemak ni ita makan bersama sambal ayam. Resepi sambal ayam ni adalah resepi dari mak ita dan merupakan lauk fav ita dari kecil. Ita sengaja menyediakan sambal ayam untuk berikan sedikit kelainan, lagi pula bila Azrul dah balik pastilah lauk ayam sentiasa menemani meja makan setiap masa.

Jom kita intai resepi mudah dan ringkas ni.

NASI LEMAK BASMATHI

2 cawan beras basmathi
di rendam sekejap, cuci bersih dan toskan airnya.

3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - di hiris
2 ing halia - di hiris atau dititik
2 sudu kecil halba
2 helai daun pandan - di siat dan di simpul
1 cawan santan
1 1/2 cawan air
sedikit minyak untuk menumis

Panaskan minyak dalam kuali
Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia, daun pandan dan halba.
Bila dah naik bau, masukkan beras basmathi tadi dan goreng sekejap bersama bahan tumis
Masukkan air dan santan
tambahkan garam secukup rasa.
Bila dah didih pindahkan ke dalam periuk nasi dan tanak nasi seperti biasa.
Kacau nasi supaya pati santan tidak berketul
Setelah nasi kering bolehlah di hidangkan bersama, sambal tumis ayam, udang atau ikan bilis.
Di makan juga bersama hirisan timun dan telur goreng.

SAMBAL AYAM

1/2 ekor ayam - potong dan cuci bersih
Ayam di lumur garam dan kunyit kemudian di goreng

1 cawan cili kering - potong rendan hingga lembut kemudian dikisar
10 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
sedikit belacan - dikisar
3 batang serai - di titik
sedikit air asam
1 cawan santan
1 kiub ayam
sedikit air
garam dan gula secukup rasa

Tumiskan bahan yang di kisar dalam kuali
Masak hingga bahan tumisan garing.
Masukkan serai dan sedikit air asam
Biar kuah mendidih
Masukkan kiub ayam dan ayam goreng
Rasakan garam dan gulanya
Akhir sekali masukkan santan dan biarkan kuah sedikit pekat.
Sedia untuk di hidangkan