PENGAT LABU WARISAN

Assalamualaikum..

Cuaca sekarangkan asyik mendung aje.. Kalau mendung macam ni sedapnya bila dapat makan pengat yang hangat-hangat. Dah lama ita tak makan pengat.. bila dapat memang tak cukup semangkuk. Pulak bila dimakan dalam cuaca yang sejuk dan dingin macam sekarang ni..

Semalam ita merajinkan diri membuat pengat labu ni. Masa singah di Cold Storage ita terpandang lah labu yang comel ni.. Ita pun capai lah sebijik.. Dalam kepala mmg dah bercadang nak buat pengat labu. Ita beli sebijik aje.. harga pon boleh tahan..

Resepi pengat labu ni ita ambil dari buku Juadah Warisan Nenek. Kesemua resepi dalam buku ni adalah sajian dan resepi warisan nenek moyang kita yang kata orang tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas. Begitulahkan tingginya martabat dan pengaruh masakan nenek moyang kita dulu-dulu kepada kehidupan cucu-cicit mereka hingga ke akhir ini. Ia umpama darah yang mengalir dalam tubuh dan tidak mampu untuk mengatakan tidak kepadanya..

Resepi ni pada ita cukup serasi dengan citarasa ita sekeluarga. Suami dan anak-anak ita pun sukakan rasanya yang lemak-lemak manis. Ditambah pula dengan harum bau daun pandan dan manisan dari labu itu sendiri. Dalili pun suka jugak! payah kan anak-anak nak sukakan pengat tapi, memang berlainan betul citarasa anak dara ita sorang ni.. memang lain dari yang lain.. Selera anak dara ita ni memang susah nak dijangkakan 

Bila kita menyajikan hidangan kepada keluarga kadang-kala kita terlupa apakah khasiat yang terkandung dalam setiap hidangan yang kita sajikan. Jom kita intai-intai apakah khasiat labu ni..

Dalam buku Vegetables : For Health and Healing nukilan Ong Hean Chooi, 

Isi labu yang direbus dikatakan baik untuk merawat tekanan darah tinggi dan penyakit kuning. Labu yang dimasak juga baik untuk mengawal diabetes manakala labu yang dikukur halus boleh merawat luka kecil seperti terbakar atau luka pisau.

Daun labu merah pula bagus direbus untuk dijadikan penawar cirit-birit atau demam. Boleh juga ditumbuk kasar untuk diletakkan pada otot yang sakit.

Menariknya ramai yang menyangka menikmati kuaci labu sekadar bahan kudapan kosong. Kajian yang dilakukan oleh saintis AS pengambilan biji labu yang dimakan secara teratur dapat mencegah masalah batu ginjal. Kajian lanjut turut pernah dilakukan oleh saintis dari Thailand. Mereka mendedahkan hanya 5 hingga 10 biji labu diperlukan sehari untuk mencegah batu karang.

Satu lagi kebaikan yang jarang didedahkan tentang  khasiatnya ialah untuk kanak-kanak yang menderita kecacingan. Biji labu dikeringkan dan ditumbuk halus sebelum dicampur dengan air suam. Tapiskan campuran itu dan airnya diminum sebelum tidur. Untuk anak-anak yang kurang nafsu makan boleh diberikan isi buah labu. Sebaiknya ia dihidangkan secara menarik untuk menarik perhatian anak anda.

PENGAT LABU WARISAN

Rujukan : Buku Juadah Warisan Nenek

800 gm labu kuning - dipotong dadu

120 gm gula kabung - dihiris halus

50 ml air

40 gm gula

2 helai daun pandan

1 biji santan kelapa

garam secukup rasa

Tuangkan sedikit air ke dalam periuk

Kemudian masukkan daun pandan dan gula kabung

Kacau hingga rata

Masukkan buah labu dan biarkan sehingga mendidih iaitu selama 15 minit atau sehingga labu empuk

Kemudian tuangkan santan dan kacau perlahan-lahan

Masukkan garam secukup rasa dan sedia untuk dihidangkan