1 kg kuetiau 100 gm daging ~ hiris nipis 1 peket kek ikan ~ hiris nipis 1 peket bebola ikan ~ hiris nipis 1 cawan kerang - ita tambah 1 cawan taugeh 1 mangkuk sawi 3 sudu makan cili kisar ~ boleh tambah sekiranyer mahu lebih pedas 1 sudu makan rempah kari 3 sudu makan kicap pekat 1 sudu besar sos tiram ~ ita tambah 2 sudu makan minyak masak 1 labu bawang besar ~ cincang halus 3 biji telur ayam 3 biji cili hijau ~ hiris nipis 1 kiub ikan bilis ~ ita tambah 2 sudu besar udang kering ~ ita tambah (kisar) 2 ulas bawang putih ~ ita tambah (kisar) garam dan gula secukup rasa

Assalamualaikum

Dah sarapan semua?
Sarapan apa pagi ni?
Sarapan di mana?

Ita sarapan di rumah aje. Pagi ni ita buat Char Kuetiau Mamak Style. Ita masih lagi menggunakan resepi dari Chef Hanieliza. Resepi asal menggunakan mee kuning dan namanya pun Mee Goreng Mamak. Tapi ita tukar dari mee kuning kepada Kuetiau sebab ita sekeluarga suka makan kuetiau. Sebenarnya suami ita yang suka sangat makan kuetiau dan kerana dialah ita dah pandai makan kuetiau.

Dulu ita mmg tak tau makan kuetiau ni, mak ita tak pernah masak guna kuetiau, biasa guna mee kuning atau mee halus. Biasalah mak ita kalau yg pelik2 sikit dia mmg tak mau masak.. apalagi nak mencuba. Kadang-kadang bapa ita selalu suruh mak ita cuba masak sesuatu yang lain sikit.. mungkin nak merasa kelainan. Tapi mak ita tetap tak mau cuba.. katanya nanti sayang kalau di masak tak de orang nak makan.. dah membazir makanan tu..

Sebab tu lah ita adik beradik ni memilih sangat bab makan.. itu tak makan ini tak makan. Tapi bila ita berkhawin dgn suami ita ni, dia selalu bawa ita gi makan kat luar dan banyak perkenalkan ita dengan makanann yg kadang kala ita tak pernah jumpa. Selalu suruh ita cuba dan rasa. Mula-mula ita tak boleh lah terima sebab kita ni macam ayam kampung dah biasa makan padi bila di tabur gandum ada masa pelik jugak kan..

Lama-lama bila selalu sangat di sogokkan dengan makanan lain ita jadi seronok pulak! semakin hari ita semakin suka nak merasa makanan baru. Rasa kan kelainan setiap bahan dan rempah ratus yang di guna pakai dalam setiap masakkan. Disamping dapat juga mengenali masakan dari setiap pelusuk dunia yang kebanyakkan menggunakan bahan yag berbeza-beza

Bila ita kedapur ita juga selalu nak mencuba kelainan bila memasak. Ita suka sangat aroma setiap bahan masakan yg di gunakan. Setiap bahan tu aromanya berbeza-beza..

Sekarang bila ita ada anak sendiri ita selalu suruh anak ita cuba semua masakan. Pada ita sangat mudah jika dia dah biasa dengan masan-masakan tu.. nanti mudah dia nak membawa diri ke tempat orang. Jangan jadi macam ita kalau gi negara orang hari-hari ita dok makan roti aje.. sebab makannan yg lain ita tak biasa makan.. dan tentulah ita sukar nak menerima

Eh dah panjang pula ngomelan ita pagi ni.. sebenarnya pagi-pagi ni tugas ita sebagai suri rumah sangat sibuk.. banyak sangat tugas yang menanti hingga dini hari. Ita tinggalkan semua dengan Char Kuetiau Mamak Style ni ye..

CHAR KUETIAU MAMAK STYLE
Olahan dari resepi : MEE GORENG MAMAK
By : Chef Hanieliza
Rujukan : Buku Masakan 1 Hari 1 Resepi

1 kg kuetiau
100 gm daging ~ hiris nipis
1 peket kek ikan ~ hiris nipis
1 peket bebola ikan ~ hiris nipis
1 cawan kerang - ita tambah
1 cawan taugeh
1 mangkuk sawi
3 sudu makan cili kisar ~ boleh tambah sekiranyer mahu lebih pedas
1 sudu makan rempah kari
3 sudu makan kicap pekat
1 sudu besar sos tiram ~ ita tambah
2 sudu makan minyak masak
1 labu bawang besar ~ cincang halus
3 biji telur ayam
3 biji cili hijau ~ hiris nipis
1 kiub ikan bilis ~ ita tambah
2 sudu besar udang kering ~ ita tambah (kisar)
2 ulas bawang putih ~ ita tambah (kisar)
garam dan gula secukup rasa

Panaskan minyak. Tumiskan bawang besar, bawang putih, cili kisar , bahan kisar, kiub ikan bilis dan rempah kari. Biarkan garing dan harum.
Masukkan daging dan kacau rata.
Masukkan kek ikan dan bebola ikan. ita masukkan sekali kerang. Masak dan biarkan sebentar.
Masukkan kicap, sos tiram dan kuetiau. Kacau rata.
Ketepikan kuetiau dan pecahkan telur ditengah2 kuali. Biarkan telur masak sedikit barulah dikacau dan digaul rata.
Masukkan sawi dan taugeh. kacau rata. Rasakan garam dan gulanyer.
Biarkan kuetiau sedikit kering.
Siap untuk hidangan.