KUIH BAKAR ROTI HARUM PANDAN

Assalamualaikum

Selamat pagi.. dan salam 1 Malaysia kepada semua..
Minggu ni memang tekak ita terasa nak makan kuih muih tradisional. Ialah dah berapa hari makan kek aje kan.. kali ni ita buat lah kuih tradisional yang tak lapuk dek hujan dan tak lekang dek panas.
Pada ita kuih tradisional ni bukan sahaja mudah cara penyediannya tapi rasanya juga enak.

Kalau masa dahulu ita lihat bagaimana sukarnya mak nak buat kuih,  nak parut kelapa, nak perah santan kemudian nak tumbuk daun pandan untuk dapatkan aromanya. Ini tidak termasuk lagi proses membakar kuih yang menggunakan sabut dan arang. Berpeluh-peluh meniup bara api supaya kuih tak rentung.

Teknologi kini telah banyak membantu para ibu, menyediakan juadah untuk keluarga dengan lebih mudah, pantas dan bersih. Segalanya di hujung jari. Tak perlu nak parut kelapa dan memerah santan.. semuanya dah tersedia yang segera untuk diguna. Dah tak de alasan lagi untuk diberi jika dapur tak berasap!

Walaupun segala kemudahan asas tersedia, yang lama juga yang ita suka. Kuih lebih sedap dan lemak jika menggunakan santan asli. Bau aroma kuih akan lebih harum jika menggunakan daun pandan begitu juga lemak manisnya. Membakar kuih dengan arang dan tempurung kelapa lagi menambahkan kenikmatan pada kuih itu sendiri.. aduh.. rindu sungguh dengan kuih tradisional lama..

Hari ni, ita nak kongsikan satu lagi kuih tradisional yang telah di modenkan. Tapi walaupun di modenkan rasanya tetap juga sama, lembut, lemak manis dan aroma yang yang terhidu semasa proses membakar memang mengasyikkan.
Sampai jiran sebelah pun datang tanya, "emm.. sedapnya bau.. ita masak apa hari ni.."

Resepi kuih ni resepi mak ita, yang selalu digunakan ketika membuat kuih Bakar Pandan, seperti biasa sukatan dari mak ita memang menggunakan kampit. Kali ni sekali lagi ita olah kepada sukatan cawan untk lebih mudah. Ada beberapa penambahan yang ita lakukan, tapi tak lah sampai menjejaskan rasa kuih yang sememangnya asli sedapnya. Ita tambahkan roti dalam adunan kuih ni... hihi sebenarnya ita nak habiskan roti butterscotch yang ita beli. Takut rosak baik ita tambahkan dalam adunan kuih bakar ita ni.. nak juga rasa bagaimana teksturnya selepas diletakkan roti ni..

KUIH BAKAR ROTI HARUM PANDAN

6 keping roti Butterscotch
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
4 biji telur
5 helai daun pandan
1 cawan air
2 sudu makan minyak masak
2 cawan santan dari 1 biji kelapa ~ boleh guna santan KARA 1 kotak + air jadikan 2 cawan
secubit garam
Pandan emulco ~  jika sukakan lagi aroma pandan
Sedikit pewarna hijau ~ jika kuih kurang hijaunya
Sedikit bijan ~ untuk hiasan

Sediakan acuan untuk kuih bakar
Sapukan minyak rata-rata
Panaskan oven pada suhu 170 C
Panaskan dahulu acuan dalam oven untuk mengelakkan kuih melekat pada acuan nanti

Daun pandan di racik halus
Masukkan daun pandan dan 1 cawan air dan kisar dalam blender hinga halus
Tapis dan ambil 1 cawan air pandan sahaja

Dalam bekas yang besar, satukan tepung, telur, gula, santan, garam, minyak masak dan air daun pandan.
Kacau hingga adunan rata.
Roti di potong kecil
Masukkan roti kedalam blender dan masukkan adunan tadi, kisar hingga halus
Campurkan pandan emulco dan pewarna hijau
Kacau rata

Tapis adunan kedalam acuan yang telah dipanaskan tadi
Taburkan bijan diatasnya
Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga kuih di bakar sempurna.
Sejukkan kuih atas redai setelah masak

Acuan dan dulang yang ita gunakan adalah bahan daripada tembaga. Ini adalah bahan lama yang di gunakan oleh atuk nenek dulu kala. Acuan tu dan dulang tu nampak macam karat kan..? tapi bahan tembaga sebenarnya tak berkarat barang ni dah lama dan warnanya memang macam tu.. Nak kilatkan boleh tapi ita lagi suka lihat warnanya yang rustik tu..