SNOW PUDDING

Assalamualaikum

Wah! strawberry lagiiii...
Al maklumlah banyak pulak strawberries berbuah belakang rumah.. haha yaaa.. adooo

Minggu ni banyak ita buat dessert, maklumlah sekarang cuaca mmg panas kat JB ni. Pasti ramai yang dah tertanya-tanya apakah resepi terbaik sepanjang bulan Febuari ni kan? kali ni ita dan keluarga sebulat suara memilih resepi kali ni sebagai resepi terbaik dari dapur Masam Manis untuk bulan  Febuari.

Resepi dari Yasa Boga dan di kongsikan oleh Yat Maria, seorang bloger yang memang meminati puding dan jelly. Kalau ada antara kawan-kawan diluar sana yang juga gemarkan jelly dan puding, jangan segan silu untuk bertandang ke dapur beliau, kerana banyak resepi jelly dan puding yang menarik telah di persembahkan oleh yat.

Begitulah juga dengan puding ni yang telah meruntun jiwa ita untuk mencuba. Lama dah berhajat nak buat, tapi tiap kali ita beli strawberries dan... dan tu jugak lah selesai..
Kali ni ita beli lebih sikit, memandangkan banyak sangat strawberries kat cold storage dengan harga yg berpatutan dan buahnya pun nampak segar.. geram aje bila melihatnya.

Kayu keras si kayu kempas
   Alas tempat orang berjudi
Ada beras kerja pun deras
   Ada padi kerja pun menjadi

Resepi ni pada ita sangat sedap! gabungan susu, strawberry dan coklat memang beralun serasi dalam satu resepi. Saling lengkap melengkapi menjadikan puding ni sangat istimewa di mata ita. Adunan memang dapat banyak, dan ita hanya buat 1/2 daripada adunan asal, memandangkan penghuni rumah ni tak ramai.

Rasanya sangat sesuai untuk dijadikan sebagai hantaran, kerana padanan warnanya yang lembut dan corak strawberries yang memikat.
Terima kasih pada Yat Maria kerana sudi kongsikan resepi yang istimewa ni.. rasa2 ita terpandang juga di dapur Kak Wan

SNOW PUDDING
By: Yasa Boga
Rujukan : Yat easybakes

Resepi untuk 1/2 daripada adunan asal

Lapisan Susu
4 gm agar-agar serbuk
1 ~ 2 titik esen vanila
200 ml susu segar
50 gm gula
175 ml whipping cream

Lapisan Strawberry
4 gm agar-agar serbuk
250 strawberries ~ dikisar
75 ml air
75 gm gula
1 biji putih telur
sedikit pewarna pink ~ ita tambah

Lapisan Coklat
4 gm agar-agar serbuk
375 ml susu segar
25 gm serbuk koko
65 gm gula
1 bijik kuning telur
1 sudu besar susu segar
Sedikit coklat emulco ~ ita tambah

Beberapa biji strawberries di hiris ~ untuk hiasan

Sediakan loyang berukuran 8 inc
Bilas loyang dengan air
Potong buah strawberries kepada kepingan.
Susun pada dasar loyang
Alas dasar loyang dengan buku latihan di sebelah bahagian sahaja untuk menyengetkan kedudukan loyang

Kita mulakan dengan lapisan susu
Dalam periuk kecil, satukan susu segar, serbuk agar-agar dan esen vanila.
Kacau rata.
Kemudian panaskan pada api sederhana.
Tambahkan gula, dan kacau hingga gula melarut.
Matikan api.
Tambahkan whipping crean dan kacau rata
Tuangkan dalam loyang dan biarkan hingga ia mengeras

Sementara itu kita sediakan lapisan strawberry
Kisar buah strawberries dengan sedikit pewarna pink dan air hingga lumat.
Satukan jus strawberries dengan agar-agar dan gula, masak atas api perlahan hingga gula dan agar-agar melarut
Matikan api
Dalam bekas lain yang kering, putar putih telur sehingga kental dan kaku
Ambil sedikit agar-agar dan tuang dalam putih telur sambil terus memutar
Kemudian tuangkan adunan putih telur dalam baki adunan agar-agar strawberries
Kacau rata
Alihkan kedudukan buku pada bahagian yang sebelah pula
Tuangkan adunan perlahan di atas lapisan susu tadi.
Mulakan pada bahagian tepi loyang.
Biarkan ia mengeras

Kemudian kita buat pula lapisan coklat
Dalam periuk kecil kita satukan susu, agar-agar serbuk dan gula dan masak atas api perlahan hingga agar-agar dan gula melarut
Dalam cawan kecil ita larutkan serbuk koko dengan sedikit air panas.
Kemudian masukkan larutan koko ke dalam adunan agar-agar.
Pukul sedikit kuning telur
Ambil sedikit adunan agar-agar coklat dan tuangkan dalam kuning telur
Kacau rata
Tuangkan kembali adunan kuning telur yg bercampur agar-agar coklat ke dalam baki agar-agar coklat tadi
Tambahkan sedikit coklat emulco dan kacau rata
Tarik keluar lapisan buku tadi, biarkan loyang dalam kedudukan rata
Dengan perlahan tuangkan adunan coklat atas lapisan strawberry
Mulakan dari bahagian tepi loyang.
Gunakan sudu untuk menuang.
Biarkan puding sejuk dan mengeras
simpan dalam peti ais untuk rasa yang dingin

SNOW PUDDING
By: Yasa Boga
Source: Yat easybakes

Milk Layer
7 g agar2 powder
1-2 drops vanilla
400ml milk
100g sugar
350ml whipping cream

Chocolate Layer
750ml milk
50g cocoa powder
7 g agar2 powder
125g sugar
1 egg yolk + 1Tbsp milk, whisked

Strawberry Layer
7 g agar2 powder
500g strawberries mashed & strained to get 400ml pulp & juice
150ml water
150g sugar
2 egg whites

Prepare milk layer.

In a medium pot combine agar2 powder, vanilla & milk. Stir until agar2 powder dissolved. Stirring constantly, cook mixture over low heat & bring to a boil. Add sugar & stir until dissolved. Remove from heat & set aside briefly. Stir in whipping cream until combined. Pour into prepared mould & set aside.

Prepare strawberry layer

In a medium pot combine agar2 powder, strawberry juice & water. Stir until agar2 powder dissolved. Stirring constantly, cook mixture over low heat & bring to a boil. Add sugar & stir until dissolved. remove from heat.

In a clean & dry mixing bowl, whisk egg whites with an electric mixer at high speed until stiff peak. Lower speed & ladle pudding mixture into egg white mixture gradually & whisk until combined & warm. Pour onto milk pudding layer which has  beginning to set.

Prepare chocolate layer.

Heat 3-4 T milk & add cocoa powder. Stir until dissolved (I heat up the milk first to speed up things). In a medium pot, combine agar2 powder with remaining milk. Stir until agar2 powder has dissolved.

Stirring constantly, cook mixture over low heat and bring to a boil, Add sugar, cocoa & egg yolk mixture. Stir until sugar dissolves. remove from heat & continue to stir until mixture is warm. Pour onto strawberry pudding layer which is almost set, Leave whole pudding to cool & chill to set.