AYAM SYAHJAHAN

Assalamualaikum

Selamat pagi Malaysia..
Ada yang dah mula menyinsing lengan didapur..
Nak masak apalah tu agaknya kan..?
Ada masa, payah juga jadi suri rumah ni kan.. Hari-hari memasak, ada masa sampai tak tahu apalah yang nak dimasakkan.. Asyik ulang tayang resepi yang sama pastinya membosankan seisi keluarga.. Sesekali nak juga merasa menu yang istimewa..

Dah ada menu istimewa untuk keluarga hari ni? Apa kata cuba resepi istimewa ni. Ita ambil resepi ni dari buku masakan Pn Asmah Laili. Buku dengan tajuk " Mintak Ampun Sedapnya... Memang Sedap!!!" ni dah lama berada dalam simpanan ita. Resepi dalam buku ni sedap-sedap belaka. Banyak yang ita dah cuba, dan semua yang telah ita cuba  serasi pula pada selera ita dan keluarga. Walaupun harga buku ini sangat mahal, tapi ita rasa berpatutan dengan kualiti kertas di tambah lagi gambar yang menarik dan resepi yang menyelerakan.

Dalam buku ini menghimpunkan koleksi resepi dari pakar masak Singapura. Sebagaimana yang kita ketahui orang Singapura ni memang pandai memasak. Ita akui kerana keluarga sebelah ayah ita ramai dari Singapura dan mereka semua memang pandai memasak serta cukup tangkas didapur.

Seingat ita masa ita kecil dulu, selalu keluarga sebelah ayah ita yang dari Singapura akan bertandang ke rumah setiap hujung minggu. Kedatangan mereka bersama buah tangan memang sangat ita nantikan.. Bukannya apa.. kebanyakkan buah tangan dari mereka tak pernah lagi ita dapat nikmati di JB ni. Mereka pula tidak pernah lokek berkongsi ilmu masakan. Ada sahaja resepi baru yang akan dikongsikan kepada emak ita untuk dicuba.

Dari resepi kuih muih, roti dan kek termasuklah untuk kudapan anak-anak. Yang paling ita tak lupa adalah resepi 'gula tarik' yang diajarkan oleh seorang makcik sedara dari Singapura. Resepi itu telah memberikan sumber pendapatan juga kepada kami sekeluarga. Walaupun membuatnya sangat rumit tapi sangat muai dan memdapat permintaan yang sangat mengalakkan dari anak-anak kecil, kerana pada masa tu tak de lagi gula tarik dijual di JB. Lepas makan semua sakit gigi.. dan ramai-ramai nyanyi lagi 'aduh! mak sakitnya... aduh! mak sakitnya..." hihi

AYAM SYAHJAHAN
By : Mumtag Begum Omar
Rujukan : Buku Masakan Asmah Laili
Minta Ampun Sedapnya.... Memang Sedap!!!

Bahan A
1 ekor ayam ~ dipotong 8, lumurkan dengan sedikit kunyit dan garam ketepikan
5 biji buah pelaga
3 cm kayu manis
5 biji bawang besar ~ didadu kecil
2 batang lada hijau ~ dibelah 2 jangan putus
2 sudu makan pes halia atau bawang putih ~ ita letak kedua2nya sekali
2 sudu makan pes tomato
3 biji tomato ~ didadu kecil
2 pokok daun ketumbar
1 gengam daun pudina
2 sudu makan rempah kari daging
1/4 cawan minyak ghee / minyak sapi
1/4 cawan minyak jagung
garam secukup rasa

Bahan B
1/4 cawan tairu ~ ita gantikan yogurt
5 biji badam
5 biji gajus
1/4 sudu teh koma-koma
~ semua bahan di atas dikisar halus

Panaskan minyak jagung dan gorengkan ayam sehingga 3/4  masak.
Angkat dan ketepikan.
Tambahkan minyak ghee kepada lebihan minyak gorengan ayam dan biarkan panas
Tumis buah pelaga dan kulit kayu manis hingga harum
Masukkan bawang yang telah didau dan lada hijau
Tumis lagi sehingga bawangnya kuning dan ladanya layu
Kacau setiap asa sebab bawang dadu cepat menguning
Masukkan pes halia atau pes bawang putih dan tumis hingga wangi
Masukkan pes tomato dan dan tumis selama 2-3 minit
Kemudian masukkan tomato dadu, daun ketumbar dan daun pudina.
Tumis selama 10 minit
Sentiasa dikacau untuk membantu memecahkan tomato

Masukkan rempah kari daging dan tumis selama 10 minit
Kemudian masukkan bahan B dan garam, tumis semula sampai keluar minyak
Masukkan pula ayam yang telah digoreng dan balik-balikan selama 5 minit sahaja
Padamkan api dan biarkan selama 5-10 minit agar naik minyaknya
Keluarkan minyak yang berlebihan ~ ketepikan

Bolehlah di sajikan bersama nasi pilihan

Panduan : Apabila mula menumis, pastikan bahan-bahan tumisan dikacau setiap masa sehinggalah dimasukkan ayam. Jangan tumis terlalu lama kerana rempahnya akan menjadi pahit