MEE KARI KERANG

Assalamualaikum

Mee Kari, memang dah sinonim dalam keluarga ita. Setiap kali musim perayaan pasti mee kari antara juadah wajib yang harus ita sediakan.
Bila tiba Hari Raya, mee kari pasti akan disebut-sebut oleh tetamu setiap kali ita ingin mengadakan  rumah tebuka atau sekadar makan-makan bagi menjamu kawan-kawan.

Resepi mee kari ini ita dapat dari kakak ipar yang sememangnya pandai memasak. Bukan sahaja pandai memasak beliau juga cukup tangkas di dapur macam lipas kudung. Bila melihat aksinya didapur kita seakan bersemangat nak belajar memasak.

Dulu ita pernah juga mencuba untuk menjadi tangkas macam kakak ipar ita.. hihi
Tapi lepas tu ita kepenatan.. haha tak boleh bangun.. adoiii... manalah dia dapat tenaga seumpama itu.. boleh memasak banyak2 untuk majlis yang besar..

Semangat ita untuk memasak timbul, bila ita sering kali membantu kakak ipar ita memasak di dapur, melihatkan kecekapan dan kepantasan beliau di dapur buatkan ita seakan berminat untuk mempelajari lagi selok belok dunia masakan..

Setiap kali memasak bersama beliau, beliau sentiasa ingatkan supaya  bijak merasa masakan yang di sediakan . Deria rasa kita kena peka terhadap rasa masin, manis, masam dan kelemakan sesuatu hidangan.. barulah masakan yang terhidang itu mencapai selera mereka yang menikmatinya.

Bukan mudah sebenarnya. Bayangkan kenapa resepi yang sama tapi dimasak oleh org yang berbeza akan menghasilkan rasa dan aroma yang tidak sama.
Ada kala seseorang itu cekap didapur, tapi masakannya tidak menepati selera..
Ada yang tak berapa pandai memasak, tapi hasil sentuhannya akan kita ingat setiap kali kita menikmati juadah yang sama..

Kerana itulah sering kali kita dengar..
Kenapa saya buat tak sama macam yang awak buat??
Awak kata sedap sangat!! tapi kenapa saya rasa biasa aje..
Air tangan mak sayalah yang paling sedap!

Sebenarnya kita kena bijak bila memasak. Walaupun resepi yang diberikan itu sama tapi kita kena tau apa yang kita suka, kalau kita suka masin kita lebihkan garam,  kalau tak suka manis kita kurangkan gula. Begitu juga dengan rencah dan rempah ratus yang digunakan, kita kena tahu deria rasa kita dan mereka yang nak merasa,  yang mana kita perlu tambah kita tambahkan dan yang mana kita perlu kurangkan kita kurangkan..

Berbalik pada resepi hari ini, masih lagi menggunakan resepi yang sama cuma kali ini ita tambahkan kerang. Kebetulan ada permintaan supaya ita sediakan mee kari kerang. 

Sebenarnya mudah sahaja.. memasak ni..

Dari resepi yang sama kita boleh pelbagaikan.. contoh resepi mee kari, kalau kita letak udang ianya dah jadi mee kari udang, kalau kita tambah ayam pula ianya dah jadi mee kari ayam, begitulah jika kita nak sediakan mee kari kerang.. apalah susah, masukkan aje kerang dah pon jadi mee kari kerang.. haha.. tak payah nak pening2 nak mereka cipta resepi yang lain..

Jom kita selongkar dapur ada lagi tak baki mee kari ni yang tinggal..

MEE KARI KAK YATI
By: Kak Yati

8 ulas bawang merah - dikisar
4 ulas bawang putih - dikisar
10 tangkai cili kering - dikisar
1 cwn udang kering - direndam n dikisar
1 cawan rempah kari daging - ita guna BABAS
1 biji santan
2 inc halia - dititik
2 inc lengkuas - dititik
2 btg serai - dititik
3 kpg asam keping
garam dan gula secukup rasa
1/2 kg daging - ita guna batang pinang
10 ekor udang - yg besar
fish ball
kerang
tauhu sponge yg dah goreng

Bahan dimakan bersama
Mee kuning
Timun dihiris halus
Tauge
Telur rebus 
Daun sup dan daun bawang - dihiris halus
Bawang goreng
Limau kasturi
Cili Jeruk - jika suka

Tumis bahan yg dikisar hingga garing dan naik bau.
Masukkan rempah kari daging yg tlh dibancuh dgn air, halia,lengkuas dan serai.
Masukkan air dan biar ia didih.
Masukkan daging dan biar hingga daging empuk (jika tak pakai daging batang pinang rebus daging terlebih dahulu n masukkan dgn air rebusan sekali).
Kemudian masukkan santan dan asam keping dan biar hingga merenih.
Masukkan udang, kerang dan fish ball.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan tauhu sponge.
Biarkan kuah mendidih
Sedia dihidangkan

Mee Kari ni di makan bersama mee kuning, timun, tauge, telur, taburan bawang goreng dan hirisan daun sup n daun bawang. Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa dan aroma yg enak... kalau nak lagi pedas bolehlah dimakan bersama cili jeruk.