BANANA CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Assalamualaikum dan selamat pagi kepada semua pengunjung setia dapur maya Masam Manis ita ni. Semoga semuanya sihat-sihat dan ceria-ceria selalu disamping keluarga dan juga rutin seharian. Walauapapun tugas dan tanggungjawab yang tergalas, lakukan dengan ikhlas kerana Allah beserta hati yang lapang.

Apa perancangan suri rumah kita hari ni? Nak masak apa ye? nampaknya ada yang dah mula merendam ayam yang kejung dari peti ais, lambat mencair aisnya tu.. lambat pula dapur tu berasap... ada menjerit anak-anak bila melihat tiada menu istimewa untuk hari ini..

Cuaca di Johor Bahru ni dah mula mendung semula, setelah beberapa hari panas terik melanda. Pagi dah hujan yang rasanya tak taulah bila nak reda.. hujan macam ni memang lambat lah redanya.. Tapi kata orang hujan itu sebagai tanda rezeki dari Allah, kita harus sentiasa bersyukur.. Teringat pesan ustazah ketika ita di bangku sekolah. " kalau hari hujan jangan lupa angkat tangan dan berdoa pada Allah agar di murahkan rezeki dan dimakbulkan segala hajat.. sebaiknya di awal-awal turun hujan..". Dan itulah yang selalu ita praktikan dan ajarkan pada anak-anak.. semoga diberikan taufik dan hidayah dan beroleh kebahagian di dunia dan di akhirat..

Lama juga rasanya ita tak buat kek kan?
Ialah sejak ita dah mula rasa berat badan ni naik mendadak.. Bimbang pula jika tak terkawal payah pula turunya. Lebih-lebih lagi bila usia dah masuk angka 40an ni, kata orang pemakanan harus lah dijaga.. kurangkan yang manis-manis dan juga yang berlemak.. Tapi kadang-kadang memang payah juga nak kawal nafsu makan lebih-lebih lagi bila kita hidup dengan insan yang suka merasa masakan.. hihi

Tapi ita bukanlah makan banyak sangat pun.. janji ita dapat rasa aje cukuplah.. ialah kadang-kadang bila lihat rakan-rakan sediakan hidangan yang lazat-lazat terasa juga nak mencuba.. Lebih-lebih lagi sekarang ni kami sekeluarga cukup berhati-hati bab makan.. Takut sebenarnya bila makan sembarangan.. Silap haribulan macam macam penyakit pula timbul..

Berbalik pada resepi kek hari ni, sebenarnya dah lama nak buat sejak terpandang cik adik kita Duyung Sweet Laling mencubanya kalau tak silap tahun lepas.. lama dah kan..
Bila mengenangkan ianya menggunakan pisang tu yang lambat sikit nak buat sebab ita ni tak pandai sangat makan pisang mentah, kalau pisang goreng atau pisang rebus memang ita suka. Tapi anak-anak dan suami memang suka makan pisang. Maka semalam merajinkan diri juga mencuba..

Kepada yang berhajat boleh lah mencuba untuk birthday kek atau kek hantaran. Resepi ni ada pengolahan dari ita dan ita juga sertakan sekali resepi asal dari Duyung sebagai rujukan kawan-kawan.. Boleh kan Duyung.. akak kongsikan di sini..

BANANA CHOCOATE MOUSSE
Rujukan : Duyung Sweet Laling

Kek Span Coklat

Bahan A
30 gm serbuk koko
1/2 cawan air panas
1 sudu teh coklat emuco
4 biji kuning telur
100 gm gula halus
130 gm tepung kek
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bicarbonate
1 cawan minyak masak
1 sudu teh esen vanilla

Bahan B
4 biji putih telur
1/4 sudu teh krim of tarta
65 gm gula halus

Panaskan ketehar pada suhu 180 C
Sediakan loyang ukuran 8 inci
Leserkan dengan butter dan lapik dasar loyang dengan kertas kek ~ ketepikan

Campurkan tepung, soda dan baking powder kemudian di ayak ~ ketepikan
Larutkan serbuk koko dan coklat emulco bersama air panas ~ ketepikan
Dalam bekas berasingan campurkan kuning telur, gula halus, bahan tepung yang telah di ayak, minyak dan esen vanilla, kacau rata
Kemudian masukkan larutan koko tadi dan sebatikan adunan.
Ketepikan

Dalam bekas pemutar, putarkan putih telur dari bahan B hingga berbuih
Tambahkan krim of tarta dan gula dan putar dengan speed laju hingga kembang, kakau dan bertanduk.

Ambil 1/3 adunan bahan B dan kaup balik dalam adunan dari bahan A ( adunan koko)
Tuangkan baki adunan dan kaup balik rata.

Tuang adunan dalam loyang dan bakar dalam ketuhar suhu 180C selama 45 minit atau sehingga kek masak sempurna.
* kek ini juga boleh di bakar dengan kaedah steam bake
Bila kek dah masak, sejukkan atas redai
Potong kek yang telah sejuk kepada 3 kepingan ~ ketepikan

Chocolate Mousse

250 gm Krim putar bukan tenusu Non Dairy Whipping Cream
50 gm serbuk koko
80 gm gula halus
1 sudu besar Nescafe atau Paste Moca
1 sudu besar halal gelatin
4 sudu besar air panas

Larutkan gelatin dalam 4 sudu besar air panas
Caranya ~ etak air panas dalam cawan dan taburkan gelatin di atasnya, biarkan ia kembang dan melarut. Jika masih tak larut panaskan secara kaedah double boiler.

Sementara itu satukan serbuk koko dan gula dan ayak

Dalam bekas pemutar, putar Non Dairy Whipping Cream hingga kental
tambahkan serbuk koko, gula, paste moca dan pukul kelajuan perlahan
Akhir sekai masukkan larutan gelatin

Kaedah Penyediaan
Pisang secukupnya ~ di belah 2
Air Nescafe untuk melembabkan kek 
Ganache coklat secukupnya ~ Duyung tak sertakan resepi tapi boleh rujuk resepi ita di bawah

Letakkan sepotong kek span atas lapik kek
Letakkan mousse coklat dan ratakan
Susunkan potongan pisang di atasnya kemas
Letakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan mousse cokat dan simpan dalam peti ais hingga ia mengeras
Bila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan curahan ganache coklat dan hias dengan kreativiti masing-masing

* Untuk mengeakkan pisang mudah lebam, rendam pisang dalam perahan air lemon

Ini pula adalah kaedah dan cara ita menyediakan Banana Chocolate Mousse Cake ni

BANANA CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Kek Span Coklat

5 biji telur
125 gm gula kastor
1 sudu kecil esen vanila
15 gm ovelette

40 ml air

100 gm tepung gandum ~ diayak

20 gm serbuk koko ~ diayak

1 sudu kecil serbuk penaik (baking powder)

70 gm mentega ~ dicairkan

Panaskan oven pada suhu 170C

Sediakan loyang 8 inc

Sapukan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak

Campurkan gula, telur, ovelette, vanilla, air, tepung, serbuk koko dan baking powder.

Putar semua bahan di atas hingga kembang dan ringan

Masukkan mentega cair dan kaup balik dengan spatula hingga sempurna

Tuangkan ke dalam acuan bulat 8 inc

Bakar pada suhu 170C ( bergantung pada oven masing-masing ) selama 45 mint atau sehingga kek di masak sempurna

Sejukkan kek atas redai setelah masak

Potong kek kepada 3 lapisan

Bahan Ganache Coklat

150 ml krim tenusu
20 gm sirap glukos
260 gm coklat gelap ~ hiris halus
20 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan paste almond atau 1 sudu makan Nutella ~ jika suka
1 sudu teh paste orange atau orange Sunquick ~ jika suka

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya
Tambahkan butter, esen vanilla, paste almond dan paste orange
gau rata.

Mousse Chocolate

250 gm Krim Putar Bukan Tenusu Non Dairy Whipping Cream
3 biji kuning telur
80 gm gula aising
120 gm mentega tanpa garam
6 gm halal gelatin
30 ml air
120 gm coklat gelap

Larutkan gelatin dalam air, caranya masukkan air dalam bekas dan taburkan gelatin atasnya biarkan ia mengembang.
Kemudian panaskan dengan kaedah doube boiller hingga gelatin larut
Cairkan coklat gelap dengan kaedah double boiller juga
Panaskan telur kuning dan gula ising di atas kukusan ( kaedah double boiler) dan kacau tanpa henti hingga ia pekat
Tambahkan larutan gelatin yang telah cair tadi dan kacau rata
Masukkan coklat cair dan gaul sebati.
Ketepikan
Dalam bekas pemutar, putar Krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim dalam adunan telur hingga rata

Kaedah Penyediaan
Pisang secukupnya ~ di belah 2
Air Nescafe untuk melembabkan kek 
Ganache coklat secukupnya

Letakkan sepotong kek span atas lapik kek
Lembabkan kek span dengan menyapukan air nescafe di atasnya atau jus lemon
Letakkan mousse coklat dan ratakan
Susunkan potongan pisang di atasnya kemas
Letakkan lapisan kek yang kedua dan ulang proses yang sama hingga habis
Salutkan keseluruhan kek dengan mousse cokat dan simpan dalam peti ais hingga ia mengeras, paling kurang 4 jam
Bila dah mengeras bolehlah salutkan kek dengan curahan ganache coklat dan hias dengan kreativiti masing-masing
Simpan semula dalam peti ais hingga ganache coklat mengeras
Sedia dinikmati bersama keluarga tersayang
Selamat mencuba!