MELTY HERSHEY

Assalamualaikum...

Salam Jumaat buat semua rakan dan taulan. Semoga kita semua mendapat taufik dan hidayah di hari Jumaat yang barakah ini.

Pasti ramai diluar sana yang tertunggu-tunggu resepi yang dikatakan bakal meletup ni.. rasanya telah pun berada di pasaran dan dijangkan bakal hits.. ye ke??

Pada ita walau apapun resepinya ianya lebih kurang sama sahaja dari, lapis cheezy, cheezy pesona, melty harshey ia adalah dalam himpunan dessert yang sama. Ita namakan dessert ni adalah dessert recycle. Kenapa ita namakan ianya begitu.. sedangkan dessert ni dikatakan dapat melelehkan air liur..

Sebenarnya, semasa ita mengikuti bengkel kek Chef  Amer, beliau selalu akan masukkan lebihan kek, whipping cream atau cheese ke dalam bekas kecil, diletakkan buah-buahan, kekacang, oreo atau coklat untuk menambahkan kesedapan disamping dapat mengoda nafsu sesiapa yang melihatnya. Dari situlah timbul idea daripada mereka-mereka yang mahir membuat kek untuk dijadikan sebagai dessert yang enak! lepastu pelbagailah nama yang diberikan supaya ianya nampak gah dan buatkan semua insan tak tidur malam selagi tak dapat resepi idaman. Lebih-lebih lagi bila dicanangkan ianya enak dan lazat tak terkata.. bayangkan bila ianya  di limpahi cheese, dengan ganache chocolat dan lelehan bluberry filling atau strawberry filling yang memang siapa yang mendengarnya bakal meruntum iman.. aduyaiii...

Kerana banyak sangat dapat permintaan hari ini ita akan kongsikan resepinya.
Sebenarnya ada pelbagai teknik dan gaya pengolahan Melty Hershey. Anda boleh gunakan apa-apa sahaja bahan yang anda rasakan menepati selera.
Ini antara bahan-bahan yang anda boleh gunakan

• Kek span coklat atau kek span vanilla atau apa-apa kek span yang dirasakan bersesuaian
• Biskut marie atau biskut oreo atau gabugan antara kedua-dua biskut tersebut. Biskut marie pula anda boleh pilih samaada nak gunakan yang berperisa original , vanilla, cappuchino atau coffee.
• Kekacang, almond, pecan, hazelnut, atau lain-lain kekacang yang dirasakan bersesuaian.
• Boleh juga gunakan biskut ladyfinger
• Cip Coklat Hershey kalau tak ada lain-lain brand pun boleh..
• Boleh juga gunakan cokat lain, seperti Ferrero Rocher, Malty Square, M&M atau yang sewaktu dengannya.
• Atau boleh gantikan dengan parutan keju atau parutan coklat masakan susu atau coklat masakan putih
• Untuk kerangupan, boleh juga letakkan empingan jagung atau cornflakes, kokocrunch dan yang sama dengannya. Kalau guna Honey Cornflakes lagi sedap!
• Untuk menambahkan lagi kesedapan atau menarikkannya lagi, anda bolehlah hiasakan dengan potongan buah-buahan segar, tapi biarlah buah-buahan yang dipilih bersesuaian dengan bahan-bahan lain yang anda gunakan. Contoh buah-buahan, strawberry, kiwi, peach, bluberry, black berry, semua kawan-kawan berries lah kan.. boleh juga kalau nak letak pulp oren. Semuanya terpulang pada selera dan atas permintaan.

Untuk Fillingnya pula anda boleh gunakan ganache coklat, atau blueberry filling, strawberry filling, kiwi, buttersctoch, karamel atau apa-apa yang dirasakan sesuai.

Bersama ini ita sertakan beberapa resepi sebagai panduan untuk penyediaan Melty Hershey, ada yang menggunakan cheese dan ada yang tidak menggunakan cheese sebaliknya digantikan dengan whipping cream.

Anda juga boleh pilih samaada nak yang menggunakan halal gelatin atau tidak mahu menggunakannya. Tapi pada ita kalau diletakkan dalam bekas macam ni, tak perlulah di letakkan gelatin.

Untuk lapisan dasar anda boleh pilih samaada nak gunakan kek atau biskut. Atau gabungan kedua-duanya seperti yang ita buat.
Boleh juga sekiranya anda tidak mahu meletakkannya, tapi pada ita lagi enak bila diletakkan kerana ianya rangup bila di gigit dan menyedapkan lagi Melty Hershey anda.
Atau anda juga boleh gunakan ianya sebagai filling untuk diselang selikan dengan cheese, lagi umpph!

Bersama ini ita sertakan beberapa apisan dasar untuk pilihan, anda boleh pilih salah satu dari lapisan dasar dibawah. 

Lapisan Dasar 1

80g biskut marie
50g mentega ~ cairkan

Biskut marie di hancurkan
Gaulkan bersama mentega cair
letakkan dalam bekas sebagai dasar

Lapisan Dasar 2

150 gm campuran biskut marie dan biskut oreo
30 gm almond flakes atau apa-apa kekacang atau boleh gantikan dengan cornflakes
90 gm mentega ~ dicairkan

Campurkan biskut dan kekacang
Tambahkan mentega dan gaul rata
Letakkan dalam bekas sebagai dasar

Lapisan Dasar 3

Biskut lady finger secukupnya
Air nescafe untuk merendam

Rendam biskut dalam air nescafe dan letakkan dalam bekas sebagai lapisan dasar atau boleh juga sebagai filling di selang selikan dengan cheese.

Lapisan Dasar 4

Kek span coklat atau kek span vanilla
Air nescafe atau jus lemon

Letakkan kek dalam bekas sebagai dasar
Dengan menggunakan brush, sapukan air nescafe atau jus lemon untuk melembabkan kek

Untuk filling anda boleh gunakan filling yang ada di jual di kedai jual bahan kek seperti bluberry, strawberry, butterscotch, karamel dan lain-lain
Atau ganache coklat seperti resepi di bawah

Ganache Coklat
150 gm krim tenusu ~ whipping cream
15gm sirap glukos~ boleh didapati di kedai jual bahan kek
250 gm coklat gelap ~ hiris halus
10 gm butter
1 sudu teh orange suncquick atau 1 sudu teh pes hazelnut

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
Kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya
Tambahkan butter dan orange sunquick atau pes hazelnut
Kacau hingga adunan licin dan berkilat
Biarkan sejuk
Sedia di gunakan

Ini pula adalah antara resepi cheese yang boleh anda cuba. Pilih salah satu resepi di bawah yang anda rasa bersesuaian dengan selera atau bahan-bahan yang ada di dapur rumah anda

Resepi Cheese 1

250g cream cheese ~ suhu bilik
200g whipping cream
150g yogurt plain
90g gula
15g gelatin
60ml air
1 sudu teh jus lemon
50g buah blueberry tin
25ml syrup blueberry atau bluberry filling


Tuangkan 60 ml air ke dalam cawan kecil, kemudian taburkan gelatin di atasnya biarkan gelatin kembang.
Dengan kaedah double boiler cairkan gelatin ketepikan
* untuk resepi ini  anda boleh memilih untuk tidak menggunakan gelatin

Dalam bekas pemutar, putar cream cheese dan gula hingga lembut dan gebu
masukkan yogurt dan putar lagi.
Dalam bekas berasingan putar Non Dairy Whipping Cream hingga kental dan kaku
Kaup balik adunan whippping cream ke dalam adunan cheese
Tambahkan perahan jus lemon dan gaul sempurna.
Masukkan adunan ke dalam piping bag
* Adunan Cheese 1 sudah boleh di gunakan.

Caranya
Anda boleh gunakan mana-mana resepi dasar di atas. Kalau tak nak letak bahagian dasar pun tak apa.
Letakkan bahagian dasar di dasar bekas atau gelas pilihan anda
Kemudian letakkan cheese berselang seli dengan filling blueberry dan bauh blueberry
Ambil belakang sudu dan marblekan
Hiaskan atas nya dengan parutan cheese atau coklat putih atau filing blueberry dan buah blueberry
Simpan dalam peti ais supaya ia dingin

Resepi Cheese 2

125g cream cheese ~ suhu bilik
137g atau 1 bekas yoghurt perisa blueberry
30g gula kastor
80g blueberry filling
125g whipping cream ~ pukul hingga gebu dan bertanduk (soft peak)
1/2 sudu besar  + 1/2sudu teh gelatin Halagel
2 sudu besar air hangat

Masukkan gelatin ke dalam cawan berisi 2 sudu besar air hangat
Biarkan gelatin terlarut ~ pastikan letakkan air hangat dulu dalam cawan baru masukkan gelatin
Jika gelatin masih tak larut lagi, masukkan cawan yg berisi gelatin tadi ke dalam bekas berisi air panas
Boleh juga guna kaedah double boiler atau masukkan ke dlm microwave - oven on high dan panaskan 3 minit sahaja
Biarkan ia suam

Pukul whipping cream hingga kental (soft peak) ~ ketepikan
Dalam bekas lain pukul cream cheese, gula kastor dan bluberry filling hingga sebati
Tambahkan yogurt dan gaul hingga sebati
Kemudian masukkan gelatin yg suam tadi dan gaul rata
Perlahan-lahan masukkan whipping cream dan kaup balik adunan hingga rata ~ pastikan whipping cream tidak terlalu sejuk, utk mengelakkan adunan bergentel-gentel bila bergaul dengan gelati

Sediakan cawan atau bekas kaca kecil
Pilih mana-mana satu bahagian dasar di atas
Tuangkan adunan ke dalam piping bag
Paipkan dalam bekas kecil
Anda boleh selang selikan dengan oreo, biskut marie, kek, lady finger, cip coklat, parutan coklat masakan, filling pilihan dan lain-lain yang dirasakn bersesuaian
Jika menggunakan biskut, jangan lupa untuk celupkan biskut dalam susu suam terlebih dahulu.
Hiaskan atasnya dengan taburan buah-buahan, parutan keju, parutan cokat atau apa-apa sahaja perhiasan yang anda suka.
Sejukkan dalam peti ais untuk rasa yang dingin.

Resepi Cheese 3

250g krim keju ~ pada suhu bilik

80g gula kastor

100g coklat masakan putih ~ dicairkan

250g krim putar

50g air

15g halal gelatin

1 sudu teh asen vanilla

ganache coklat secukupnya

Larutkan gelatin dalam 50g air dan biarkan kembang

Kemudian panaskan gelatin secara double boiler hingga gelatin melarut dan ketepikan

Cairkan coklat masakan putih secara double boiler juga dan ketepikan

Pukul krim keju dan gula kastor hingga lembut dan berkrim.

Pastikan krim keju pada suhu bilik. 

Tuangkan coklat putih ke dalam adunan krim keju

Tuangkan pula gelatin dan kacau hingga sebati

Tambahkan sedikit asen vanilla dan kacau adunan sempurna

Dalam bekas lain, pukul krim putar (non dairy whipping krim) hingga gebu dan kental.

Masukkan 1/3 krim putar ke dalam adunan keju tadi

Kaup balik adunan hingga rata

Tuangkan baki krim putar yang selebihnya dan kaup balik hingga bergaul sempurna

Masukan adunan kedalam piping beg

Sediakan bekas kecil

Pilih mana-mana dasar dalam resepi di atas

Selang selikan  dengan ganache coklat

Hiaskan cheezy anda dengan mana-mana bahan yang anda suka boleh letak kekacang, parutan coklat, cip coklat, buah-buahan, coklat hancur, atau juga crunch

Resepi Cheese 4
By : Auni Azalia

250g krim keju
4sudu besar susu pekat
3sudu besar susu segar atau susu cair
1sdt jus lemon
Jika anda tidak sukakan krim keju anda boleh gantikan dengan 
250 ml Non Dairy Whipping Cream

Pukul semua bahan hingga gebu
masukkan dalam pipng bag
sama juga seperti kaedah yang lain, anda boleh pilih mana-mana resepi dasar
Kemudian selang selikan cheese dengan filling pilihan

* Ada resepi yang menggunakan Marshmellow, tapi ita tak kongsikan di sini sebab ragu-ragu tentang kandungan gelatin yang digunakan untuk membuat marshmellow.

Ada pertanyaan. Resepi apa pula yang ita gunakan.
Ok bersama ini ita terangkan kaedah yang ita gunakan.

Mula-mula sediakan bekas kecil pilihan
Untuk resepi yang dalam gelas tu ita gunakan lapisan dasar 2
Ita letakkan campuran biskut oreo, biskut marie perisa capuchino dan juga Honey Cornflakes.
Cairkan butter dengan api yang perlahan jangan sampai butter jernih tau! cukup sekadar ia mencair sahaja, dan gaulkan bersama biskut marie, oreo dan Honey Cornflakes yang telah dikisar (kisar jangan halus sangat)
Bila dah siap letakkan dalam bekas, tekan-tekan supaya ia rata. boeh simpan dalam peti ais sebentar sementara kita siapkan cheesenya.
Bagi yang dalam kotak pula ita menggunakan kek span coklat dan juga lapisan dasar 1, cuma ita tambahkan Honey cornfakes sedikit supaya rasanya lebih crunchy bila dinikmati.
Ita gunakan kaedah domino sebagaimana yang dapat anda lihat dalam gambar ita di atas.
Susun kek span yang di potong kiub dan selang selikan dengan biskut marie dan cornflakes yang ita telah gaulkan bersama butter cair.

Untuk yang dalam gelas, ita gunakan resepi cheese 1
Ita tak marblekan. Ita cuma layer-layerkannya sahaja antara cheese 1 dan filling bluberry
Atasnya ita hiaskan dengan buah bluberry dan filling bluberry

Untuk yang dalam bekas kotak pula, ita masih lagi gunakan resepi cheese 1, tapi kali ini ita tak menggunakan filling bluberry sebaliknya ita gunakan ganache coklat. Ita juga letakkan sedikit non dairy whipping cream yang ita pukul kaku dan campurkan sedikit dengan ganache coklat untuk memarblekannya.
Atasnya pua ita hiasakan dengan parutan coklat masakan putih dan buah strawberry sebagai hiasan.
Anda bolehlah hiaskan atasnya dengan cip coklat Harshley atau M&M atau apa-apa coklat yang anda suka. boleh juga kalau nak letakkan kekacang.