Kek Bersalut Ganache

Kebiasannya ganache di curahkan di atas kek. Itu adalah kaedah penyediaan kek biasa yang kita lihat. Ada yang beranggapan kek yang bersalut ganache amat sukar di hias. Ialah bila kek dan penuh dengan lelehan coklat memang agak sukar untuk dapatkan deko yang menarik dan cantik.

Ada pula yang beranggapan kek yang di salut ganache tidak perlu di deko.. Mungkin ada yang tidak tahu, bahawa kek yang bersalut ganache jika di tambahkan sedikit assesori menjadikan ianya nampak Wow!!

Choc Mascopone Lego Cake Deco

Sebilangan daripada kita menghadapi kesukaran untuk melicinkan kek yang menggunakan ganache. Ganache yang di curah pada kek pun amat sukar nak dapatkan permukaan yang licin.. inkan pula jika ianya di lempa pada kek.. pasti comot.. momot di buatnya kek itu nanti.

Choc Mascapone Animal Safari

Sebenarnya anda tak perlu risau.. bak kata orang nak seribu daya.. jika tak mahu.. bermacam-macam pula dalihnya.. Apa nak risau.. kita yang buat dia.. jadi tak ada istilah mustahil disini. Yang penting kita buat dengan penuh kasih sayang.. Ita percaya kek yang terhasil pasti akan tampak lebih menarik dan tertarik jika kita lakukan dengan ikhlas dan rasa kasih sayang yang mencurah-curah.. Teringat pesan mak.. bila buat kek kena berlapang dada.. senyum yang tak pernah lekang di bibir menjadikan kek kita manis semanis senyuman.. Doa yang tak putus-putus dibaca menjadikan kek lebih lazat dan nikmat tak terkata..

Hari ini ita nak kongsikan sedikit tips dan kaedah melempa ganache pada kek. Ini adalah cara ita.. mungkin ada sahabat-sahabat diluar sana yang mempunyai teknik yang berbeza..
Nak dapatkan kek yang cantik.. kita perlulah banyak bersabar.. teliti.. berhati-hati.. dan peka.
Seperti biasa kita mulakan dengan melapis kek satu persatu. Setiap lapisan tu terpulang lah kita nak lapiskan dengan buttercream, mousse, cream cheese frosting, jam atau apa-apa yang bersesuaian dengan citarasa.
Kemudia kita lepa atau salutkan keseluruhan kek kita dengan krim, mousse atau cream cheese frosting.

Ini adalah kek yang ita dah salutkan dengan choc cream cheese frosting. Bila dah salut dan dah rata keseluruhan kek kita simpan dalam peti ais paling kurang 4 jam supaya permukaan kek keras dan mudah di lempa.

Rusian Black and White Ferarri Cake

Sementara kita menunggu cream pada kek mengeras kita bolehlah sediakan ganache coklat.
Ganache coklat yang telah kita sediakan kita biarkan sejuk. Ganache yang hendak di lempa pada kek tidak boleh terlalu cair atau terlalu pekat. Jika ganache masih cair letak sebentar dalam peti ais supaya ia pekat sedikit. Jika ganache yang kita dah letak dalam peti ais tu terlalu pekat dan keras kita biarkan pada suhu bilik supaya ia lembut sedikit.

Biasa ita akan mula melempa kek dari permukaan atas. Setelah rata baru ita beralih pada tepi untuk meratakan keseluruhan kek.

Jangan risau jika permukaan kek tidak licin atau tidak rata kerana kita akan licinkan kemudian. Apa yang penting kita pastikan ketebalan lapisan itu seimbang pada keseluruhan kek.

Ada 3 kaedah yang boleh kita pilih untuk meratakan atau melicinkan kek

1. Dengan menggunakan spatula besi dan di panaskan atas api sebentar kemudian kita lap dengan tuala basah dan kita ratakan pada permukaan kek. Kaedah ini dibuat berulang-ulang hingga dapat permukaan yang licin
2. Sama juga seperti kaedah 1, cuma bezanya spatula di rendam di dalam air panas. Kepanasan pada spatula dapat mencairkan sedikit suhu ganache dan kemudian meratakan permukaannya. Apa yang penting kedua-dua kaedah ini.. kek perlu di keraskan sebentar di dalam peti ais.
3. Kaedah ke 3 atau kaedah yang sering kali ita gunakan. Iaitu dengan mengunakan plastik mika. Atau plastik keras biasa di gunakan untuk binding.

Ita ratakan keseluruhan kek dengan plastik mika ini. Mulakan dari permukaan atas kek kemudian barulah pada tepi kek untuk mendapatkan keseluruhan kek yang nampak licin dan rata.

Inilah hasil selepas kek kita dilicinkan. Jika masih tak puas hati lagi dengan kelicinannya boleh lah ulang-ulang prosesnya hingga mendapat permukaan kek yang licin seperti yang di hajatkan.

Bila dah siap, simpan dalam peti ais semula hingga ganache mengeras sebelum kita mulakan proses mendeko.

Macam Mana? Dah bersedia untuk mendeco kek dengan ganache chocolat pula...

Selamat mencuba!