SUP DAGING MERAH

Assalamualaikum

Salam Ramadhan semua..
Pasti ramai yang sedang memikirkan menu untuk berbuka puasa pada petang hari nanti.
Hari pertama puasa kebanyakkan suri rumah ingin menyediakan sendiri hidangan untuk keluarga tersayang. Selain inginkan fadilat di bulan Ramadhan, menyediakan sendiri hidangan buat santapan keluarga sewaktu berbuka atau bersahur pasti akan memberikan lagi rahmat untuk si isteri, "berganda-ganda pahala jika kita menyediakan hidangan untuk mereka yang berpuasa.."ingat lagi pesan emak setiap kali kami sama-sama sibuk di dapur menyiapkan hidangan pada bulan puasa.

Hari ini ita ingin kongsikan satu menu hidangan yang sedikit ringan untuk permulaan puasa kami.
Sup Daging Merah adalah menu yang menjadi pilihan ita untuk santapan kami.  Menu ini amat sesuai sebagai hidangan berbuka puasa atau bersahur.

Kita boleh gandingkan dengan nasi putih atau jika suka yang tidak terlalu berat kita boleh hidangkan bersama roti.

Mungkin bahan-bahan dari resepi agak banyak, bagi mereka yang bekeluarga kecil bolehlah buat setengah daripada bahan-bahan yang di perlukan.

SUP DAGING MERAH
Oleh : Pak Engku
Rujukan Buku : Santapan Gulai Tradisi

Bahan
1 kg daging
5 ulas bawang merah ~ dikisar
3 ulas bawang putih ~ dikisar
2 inc halia ~ kisar
1 biji bawang besar ~ belah 4
2 helai daun pandan
2 camca besar lada hitam ~ ditumbuk kasar
3 camca besar rempah sup daging
2 batang kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
6 batang saderi ~ hiris kasar
4 biji kentang ~ belah 4
1 batang lobak merah ~ potong kecil
1 sudu kecil serbuk cili Baba's
4 camca besar minyak masak
100 gm bawang goreng
1 liter air
garam secukup rasa

Cara Penyediaan
Daging di hiris kasar dan direbus dengan daun pandan sehingga empuk.
Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia dengan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, serta buah pelaga hingga naik bau
Tuangkan air rebusan tadi, masukkan daging. Renih sehingga daging betul-betul lembut
Kemudian masukkan rempah sup, serbuk cili, lada hitam, kentang danlobak merah
Taburkan hirisan daun sup dan garam secukup rasa.
Apabila sudah mendidih, masukkan hirisan batang saderi dan bawang goreng.

Menu hidangan daripada Pak Engku tidak pernah mengecewakan selera kami sekeluarga. Ita harap kawan-kawan juga sudilah mencuba untuk keluarga di bulan Ramadhan ini.