Menu 1 Ramadhan 1437 H

Alhamdulillah....
Sempurna sudah ibadah puasa kita untuk hari yang pertama. Ini baru hari yang pertama.. banyak lagi hari-hari yang harus kita lalui dengan sabar dan penuh keimanan.

Bila kita bersembang tentang ibadah puasa, pasti tidak lengkap jika tidak berbicara tentang juadah berbuka puasa yang di sajikan untuk hidangan keluarga. Ialah kadang kala sebagai suri rumah.. pasti buntu memikirkan apalah juadah yang ingin di sajikan. Jika kita berkongsi.. pasti sedikit sebanyak dapat memberikan idea untuk rakan-rakan yang lain menyediakan hidangan untuk keluarga mereka juga. Bukankah memudahkan tugasan orang lain juga satu daripada badah.

Kebiasannya kita sebagai ibu bapa banyak mengalah dengan anak-anak. Juadah yang terhidang kebiasannya adalah menu istimewa yang di sediakan sesuai citarasa anak-anak. Mak dan ayah tak kisah sangat.. apa sahaja juadah yang terhidang dah rasa bersyukur sangat.. namun lebih kepada rasa sayang dan simpati bila melihat anak-anak yang letih seharian berpuasa. Lebih mengharukan dan membangkitkan semangat ibu memasak.. apabila anak-anak hanya dapat menjamu selera dengan keluarga di awal Ramadhan sahaja. Selebihnya mereka menghabiskan masa di asrama , di universiti atau yang jauh tinggal di perantauan. Keletihan seharian menahan lapar dan dahaga bagaikan tidak terasa bila melihat keluarga berhimpun di bawah satu bumbung sambil menikmati juadah kesukaan mereka.

Asyik bersembang aje.. apa pula juadah ita untuk keluarga di hari pertama puasa.
Seperti biasa, hari pertama berpuasa dan bersahur, ita sediakan juadah yang serba ringkas. Biasanya seawal puasa, perut masih lagi terkejut untuk menerima makanan di awal pagi. Jadi ita masak yang ringan-ringan aje.. tak boleh yang pedas-pedas takut terkejut pulak perut tu bila di isi dengan makanan yang pedas di awal pagi.

Kebiasannya kami sekeluarga mesti mengambil nasi sebagai alas perut, untuk menahan lapar esok hari. Ita masak yang simple, tumis air, ita goreng ikan tenggiri dan telur asin. Cukuplah untuk permulaan hari kami.

TUMIS AIR KOBIS DAN SAWI

1 /4 sayur kobis ~ di potong kecil
1 ikat sawi ~ di potong
1 batang cili merah di hiris

Bahan kisar
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit belacan
garam secukup rasa

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan kisar hingga harum
Tambahkan air secukupnya
Perasakan dengan garam secukup rasa
Biar kuah didih
Masukkan sayur-sayuran dan cili
Biar sebentar dan bolehlah di angkat

Untuk juadah berbuka puasa pula, anak-anak minta ita buatkan soto ayam. Dah lama kata mereka tak makan soto. Sebagai ibu kita hanya melayan selera anak-anak sahaja.

SOTO AYAM
Resepi Oleh : Che Nom

Bahan untuk rempah tumis kuah soto:

3 biji bunga lawang
2 batang kayu manis
4 kuntum cengkih
6 biji buah pelaga
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar serbuk lada putih atau lada sulah

Bahan untuk dikisar halus:

5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci halia
1 ketul kunyit hidup

Bahan untuk kuah :

1/2 senduk minyak masak
1 ekor ayam saiz sederhana kecil, potong 4
1 mangkuk santan pekat
1 jug air

Cara Penyediaan:

Panaskan minyak masak, masukkan bahan tumis dan kacau sehingga naik bau dan kemudian masukkan bahan kisar. Kacau dan masak rempah sehingga garing.
Masukkan ayam dan kacau selama 1-2 minit. Masukkan air, kiub ayam dan rebus sup sehingga mendidih seketika. Masukkan pula santan pekat dan masak sehingga ayam lembut dan empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Angkat ketulan ayam dan gorengkan seketika sehingga kekuningan. Sejukkan dan carik isi ayam.
Hidangkan dengan cara masukkan ketulan nasi impit, isi ayam, taugeh, daun sup, cili merah, begedil, bawang goreng, suhun goreng dan kacang tanah. Tuang kuah secukupnya. Soto harus dimakan bersama cili kicap.

Bahan untuk dihidangkan bersama soto ayam

3-4 bungkus nasi impit, rebus sehingga masak dan potong dadu besar
500 gram taugeh, bersihkan dan potong bahagian akar
bawang goreng
suhun, goreng hingga garing
isi ayam goreng dari sup, dicarik halus
daun sup, hiris kecil
daun bawang, hiris kecil
cili merah, hiris nipis
kacang tanah, goreng dalam minyak
begedil

Sambal kicap

Bahan sambal kicap

1 mangkuk kecil kicap manis
10-15 biji cili padi
5 ulas bawang putih
2 biji limau kasturi

Cara untuk cili kicap:

Goreng cili dan bawang putih di dalam minyak sehingga lembut dan angkat.
Dalam pengisar, masukkan cili dan bawang putih goreng tadi dan kisar sehingga halus.
Tuang ke dalam mangkuk dan perah jus limau kasturi. Kacau sebati.

Begedil Ayam

3 biji kentang ~ dikupas kulit, di hiris bulat dan di goreng
1 keping dada ayam ~ di gaul kunyit dan garam dan di goreng, kemudian di siat halus.
garam secukup rasa
Secubit lada sulah
1 pokok daun sup dan daun bawang ~ di hiris halus
1 batang cili merah ~ di buang bijinya dan di cincang halus
1 gengam bawang goreng
2 biji telur ayam
Sedikit minyak untuk mengoreng

Kentang di kupas kulitnya, di potong bulat dan di goreng.
Setelah masak, terus di tumbuk lumat ketika ia masih panas-panas lagi
Dada ayam yang telah di goreng, di siat halus
Kemudian masukkan dalam kentang tadi dan tumbuk semula hingga bersatu
Masukkan secubit garam dan secubit lada sulah
Gaul rata
Kemudian masukkan bawang goreng, daun bawang dan cili merah
Gaul rata.
Ambil sedikit dan bulat-bulatkan, kemudian di leperkan sedikit lebih kurang sebesar 20 sen
Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper.
Jangan goreng terendam ye.. guna minyak sedikit aje.
Pecahkan 2 biji telur dalam mangkuk lain dan kocokkan sedikit
Celupkan begedil tadi dalam telur dan goreng dalam kuali leper
Balik-balikkan supaya rata masaknya
Angkat dan toskan atas kitchen towel setelah masak kekuningan. 

Sebagai pencuci mulut pula ita sediakan agar-agar laici. Resepi yang mudah dan ringkas ini ita ambil dari blog Cik Tom. Terima kasih Cik Tom berkongsi resepi yang mudah dan ringkas. 

AGAR-AGAR LAICI

Resepi Oleh : Cil Tom

1 pek agar-agar tali (cap layang-layang-30 gram) 

1 tin susu pekat

1 tin laici 

8 gelas air

Masakkan agar-agar serta air di dalam periuk sehingga hancur dan sebati.

Kemudian masukkan susu. 

Kacau sebati dan larut. Masukkan air laici (hanya amik air laici, buah ketepikan). 

Masak untuk 5-10 minit. Tutup api. 

Masukkan adunan gar-agar ke dalam loyang dan tabur buah laici di atasnya. 

Sejukkan seketika diluar sebelum disejukkan 2-3 jam ke dalam peti. 

Sedia untuk di hidangkan

* Ita blender air laici dengan separuh daripada buah laici dan maasukkan dalam agar-agar

Untuk menghidang, ita potong agar-agar kecil dan di makan bersama buah laici dan air laici
* resepi ni dapat banyak, kalau nak makan untuk keluarga buat 1/2 daripada sukatan adunan sahaja

Untuk penghilang dahaga pula ita sediakan jus mangga bersoda untuk hidangan keluarga

Kebetulan masa pergi pasar semalam nampak banyak pulak buah mangga. Jadi ita belilah sikit untuk di jadikan jus. Suami ita sangat sukakan jus mangga.

JUS MANGGO

2 biji buah mangga yang masak ranum

1 cawan air aiskrim soda

kiub ais secukupnya

air masak jika perlu

air gula jika buah pelam kurang manis

Satukan buah mangga dan sedikit air masak dalam blender dan kisar hingga halus

Tuangkan kedalam jug

Tuangkan air aiskrim soda dan air gula jika perlu

Letakkan ketulan ais untuk rasa yang dingin 

Sedia untuk di nikmati

Alhamdulillah...

Inilah juadah serba ringkas yang sempat ita sediakan untuk keluarga hari ini.

Semoga perkongsian ini dapat memberikan idea untuk anda menyediakan juadah berbuka untuk keluarga pula.

Selamat berpuasa