ROJAK AYAM GORENG dari Kuantan..

Assalamualaikum

Hari ni ita nak jamu semua dgn hidangan yg hebat dari negeri Pahang Darul Makmur. Kalau orang Pahang pasti pernah merasa kehebatan dan kesedapan Rojak Ayam Goreng ni.. Ita tak pernah lagi merasa kesedapan Rojak Ayam Goreng yg ita rasa cukup popular terutamanya di Kuantan. Insyaallah jika ade kesempatan ita juga nak merasa hasil air tangan orang Kuantan.

Ita pernah terbaca N3 Jalan-jalan Cari Makan kak Ummi di blog beliau Home Sweet Home tentang kesedapan rojak ayam ni.. meleleh-leleh air liur bila baca N3 tu.. aduyaiiii... bila lah dapat merasa..
Menurut kak Ummi restoran itu mengamit nostalgia buat beliau.. ehemmm ehemmmm... kenangan terindah ye kak Ummi.. hihi kenangan abg rimau dgn kakak rabbit eh! ke kakak rimau dgn abg rabbit... eceh eceh.. malu-malu kucing miau! miau! pulak kak Ummi ni.... hehe maaf ye kak ita gurau.. hihi raya ade lagi kan??? maaf zahir batin yeeee... >^<
Hiiiee.. saje nyakat kak Ummi pagi-pagi ni..

Tapi resepi kali ni bukan dari dapur kak Ummi sebab ita cari tak jumpa pulak! tak tahu lah kalau kak Ummi ade buat tapi ita tak jumpa carik..
Resepi kali ni ita masih lagi ambil dari buku Masakan Planta. dan hasilnya mmg marvelousss!! sedap! weeiiii... mmg sedap!

Resepi milik En. Kamaruddin bin Arif yang cukup popular di sekitar Beserah , Kuantan. Kedai yg terletak di Kg. Sungai Ular sebelah kiri jalan dari Kuantan ke Kuala Terengganu ni mmg tak pernah lenggang dgn pelanggan.

Resepi turun-temurun ini sudah berada lebih dari 3 generasi dlm milik keluarga beliau. Penggunaan ayam goreng dlm rojak ini sedikit sebanyak memberikan kelainan dlm sesuatu masakan. Resepi ini sangat sesuai kalau kita nak sajikan untuk tetamu yg datang ke rumah. Dan sesuai juga kalau kita nak buat hidangan untuk majlis open hause.

Resepi yg di beri dalam jumlah yg banyak untuk sukatan bahan2nya. Mungkin En. Kamarudin beri sukatan untuk org berniaga. Ita dah kurangkan dan ita tuliskan resepi di bawah dalam jumlah yg telah ita kurangkan. Ita ade tambah sana sikit sini sikit mengikut selera ita dan keluarga. dalam resepi En. kamarudin menggunakan gula yg banyak ita rasa mungkin kuah rojak ni manis. Resepi yg ita buat ni ita telah kurangkan sukatan gula, kepada yg suka manis boleh lebihkan gula.

Jom kita intai resepi yg sedap dari Kuantan, Pahang ni.. Yoookkk!!

ROJAK AYAM GORENG
By: En. Kamaruddin Bin Arif
Sumber : Buku Planta Resepiku Warisanku

Bahan Kuah
10 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
100 gm cili kering - rendam air panas hingga lembut dan kisar
1/2 cwn air asam jawa
300 gm kacang tanah
2 sudu besar kicap manis
garam secukup rasa
2 senduk gula
1 buku gula melaka - ita tambah
air secukupnya
1 kiub ikan bilis - ita tambah
2 sudu besar Planta

Kacang tanah di goreng tampa minyak, buang kulit dan kisar halus
Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan lada kering dan tumis hingga naik minyak dan garing.
Masukkan air asam jawa, gula melaka, kiub ikan, garam dan gula.
Masak hingga kuah pekat.
Masukkan kicap dan tambah air jika terlalu pekat
Bila kuah dah didih masukkan kacang tanah kacau rata
Tambahkan planta supaya kuah kelihatan sedikit berkilat

Bahan-bahan yg dimakan bersama rojak ayam
Mee kuning
Timun diracik halus
Tauhu - digoreng
Ayam - di goreng dan dipotong atau disiat2
ubi kentang digoreng - ala.. yg ni ita terlupa nak letak
Telur di rebus
Cucur Udang

CUCUR UDANG

By : Kak Ummi

1/2 kg tepung gandum

1 cawan air mendidih

1 3/4 cawan air biasa (lebih kurang la ni)

15 ekor udang - (kalu besar, kerat2 sikit)

1 labu bawang besar (dadu)

taugeh ikut suka (byk sikit lg sedap)

daun kucai - kerat 1 inci

1 biji cili merah - hiris halus2

garam secukup rasa

sedikit serbuk kunyit

minyak banyak untuk menggoreng

Satukan dan gaul rata tepung, serbuk kunyit dan garam

Masukkan udang dan sayuran serta cili. Gaul rata.

Masukkan dulu air panas dan gaul menggunakan garfu atau senduk kayu. Biar rata. (tepung akan berketul2 sikit).

Kemudian masukkan air biasa dan bancuh seperti adunan jemput biasa hingga mesra.

Panaskan minyak dan jemputkan adunan dan balik-balikkan selalu jemput.

Bila telah kuning keemasan, angkat dan toskan minyak. Hidangkan bersama sos kesukaan.