MEE UDANG SUNGAI DUA

Assalamualaikum...

Hari ni pasti ramai ibu bapa yang sibuk menguruskan persekolahan anak-anak. Bagi mereka yang mungkin ini kali pertama anak-anak melangkah ke alam persekolahan pastinya lebih teruja untuk melihat gelagat anak-anak di bangku sekolah. Melihat keletah anak-anak dengan pelbagai gelagat adakalanya melucukan hati.. Dan pastinya kenangan menemani anak-anak ke sekolah buat kali pertama akan menjadi satu kenangan yang terindah untuk di kenang.

Semalam menghantar Azrul kembali ke asrama. Hari ni menguruskan persekolahn Dalili pula. Tahun ni masa ita lebih terbatas dan mungkin semakin sibuk, kerana tahun ni Dalili bersekolah di sebelah pagi dan akan sekolah agama di sebelah petang. Ita akan cuba bahagikan masa sebaiknya..

Berbalik pada resepi kita hari ni. Menu ni ita sediakan masa anak-anak masih berkumpul di rumah. Masing-masing minta buatkan mee yang ala-ala berkuah sebab memang semua anak-anak ita suka makan mee yang berkuah. Dalam mencari resepi yang terbaik ita tertariklah dengan resepi  Mee Udang Sungai Dua. Resepi ni ita ambil dari buku masakan Planta Resepiku Warisanku. Resepi dari Puan Zaiton atau lebih suka dikenali sebagai 'Mak Ngah' 56 tahun anak jati Sitiawan.

Mee rebus Sungai Dua di Sri Tambang Permatang Pasir Pulau Pinang ini cukup terkenal dikalangan pengemar udang galah. Lokasi kedai yang terletak di tepi jalan Sungai Dua ini tidak pernah lengang dengan pengunjung. Tapi resepi ita kali ni tak menggunakan udang galah kerana memang agak sukar mendapatkan udang galah di sekitar Johor Bahru sekarang ni. Oleh itu ita gantikan dengan udang biasa yang agak besar sedikit saiznya. Tapi udang ni ita buang kulit untuk memudahkan anak-anak menikmati juadah ini. Jom kita intai resepi yang telah memikat selera ita sekeluarga.

MEE UDANG SUNGAI DUA
By : Puan Zaiton
Rujukan : Buku Planta Resepiku Warisanku

1 kg mee kuning ~ dicelur
2 tangkai daun bawang ~ di hiris halus
1 biji cili merah ~ dihiris halus
3 keping tauhu ~ digoreng dan dihiris
3 biji telur rebus ~ di belah
3 biji limau nipis ~ di belah
sedikit bawang goreng

Bahan Kuah
3 ulas bawang merah ~ dikisar
8 ulas bawang putih ~ dikisar
1 inc halia ~ dikisar
3 batang serai ` dikisar
2 sudu besar cili kisar atau cili boh
230 gm udang kering ~ kisar
2 kg keledek ~ direbus dan di lenyek halus
1/2 kg kentang ~ direbus dan dilenyek halus
2 biji telur ayam
sedikit paste tomyam ~ ita guna 1 kiub tomyam
Perencah sup tulang
3 ekor udang galah ~ ita guna udang biasa
Garam dan gula secukup selera

Panaskan minyak dalam periuk
Tumiskan bawang hingga naik bau
Masukkan semua bahan yang di kisar dan masak hingga garing
Bila terbit minyak masukkan cili dan tumis lagi hingga garing
Masukkan udang kering masak lagi selama 2 minit
Kemudian masukkan keledek damn kentang lenyek tadi
Tambahkan sedikit air jikalau kuah agak pekat
Masukkan telur ayam, paste tomyam, perencah sup tulang dan kacau hingga sebati
Masukkan garam dan gula mengikut selera
Bila kuah telah mendidih barulah masukkan udang
Masak lagi hingga udang di masak dengan sempurna
Angkat dan hidangkan bersama bahan-bahan yang di makan bersama.