ROSSET VELVET CAKE

Assalamualaikum

Alahaiii... rindu betul ita dengan dapur Masam Manis ni.. Lamanya tak berasap. Terharu rasanya bila dapat masuk dapur.. Terima kasih kepada rakan-rakan dan teman-teman yang masih sudi menjenguk dapur ita ni.. maaf ye kerana  tiada juadah istimewa yang dapat ita sajikan.

Kadang kala rasa bersalah pun ada bila teman-teman selak bawah tudung saji kosong aje kan..? Nak buat macam mana mood memasak tak datang lagi. Ita masih lagi mencari mood yang dah hilang entah ke mana..

Walau bagaimanapun, dikesempatan yang ada ini ita ingin merakamkan setinggi-tinggi ucapan terima kasih kepada semua teman-teman yang masih lagi tak putus-putus mengucapkan Selamat Ulang Tahun walaupun sebenarnya dah berapa hari tarikh keramat itu berlalu.. Terima kasih ye!

Tidak lupa juga ita ingin merakamkan ucapan tahniah buat rakan-rakan masak ita yang semakin hari semakin bersinar..
Ucapan tahniah yang pertama buat kak Ummi dari blog Home Sweet Home yang telah dilamar oleh Majalah SAJI untuk menghiasi sisipan bulan Julai. Tahniah ye kak!
Kak Ummi merupakan bloger masakan kesukaan ita selain dari beberapa rakan bloger yang lain. Ita sentiasa menanti resepi terbaru dari kak Ummi. Bila terdengar khabar angin yang kak Ummi ingin menghadkan masa berblog, ita rasa sangat sedih.. maklumlah dapur kak Ummi banyak membimbing ita bila di dapur. Ita berharap dengan kemunculan kak Ummi di kolum Bloger Saji, membuatkan kak Ummi semakin bersemangat untuk terus berblog dan berkongsi ilmu masakan untuk kita semua.

Ucapan tahniah yang kedua, ita tujukan buat rakan blog yang mempunyai talian 'bau-bau bacang' dengan ita. Beliau yang ita maksudkan tidak lain tidak bukan, pemilik Dapur CT. Rasanya belum terlewat untuk ita mengucapkan tahniah buat CT yang semakin hari semakin bersinar bakat dan kebolehannya. Sebenarnya itulah yang kita mahu lihat kan... Seronok bila dapat berita CT dilamar beberapa majalah untuk mengetengahkan resepi dan foto-foto menarik beliau untuk dimuatkan dalam majalah. Yang paling ita teruja bila CT turut dilamar oleh sebuah majalah Itali. Tak sabar ita nak dapatkan senaskah majalah tu.. tahniah sekali lagi ye CT!

Rasa-rasanya belum terlewat lagi untuk ita kalungkan ucapan tahniah buat si cantik manis pemilik Sky Blue's Kitchen kerana telah tampil istimewa di dalam majalah Foto Grafika bersama foto-foto menarik hasil karya beliau. Sebenarnya dah lama ita lihat bakat yang ada pada Diana ni, bukan sahaja orangnya cantik manis, malahan sangat berbakat dalam memasak dan merakam gambar. Semoga dengan penghargaan yang Diana terima ni, memberikan satu semangat buat Diana mencabar diri untuk lakukan yang lebih baik lagi di masa hadapan. Tahniah sekali lagi dari akak!

Satu lagi ucapan ita tujukan khas buat kak Illah JY yang baru sahaja menyambut ulang tahun perkhawinan. Tahniah ye kak, semoga rumah tangga yang dibina kekal bahagia hingga ke akhir hayat. Semoga bertambah rezeki dan sentiasa ceria bersama puteri-puteri kesayangan.

Sebenarnya ulang tahun perkhawinan ita pun jatuh pada bulan Jun jugak, tapi tahun ni ita sambut bersendirian kerana pada tarikh tu ita berada di Jabal Rahmah,  huhu sedih.. tapi nak buat macam mana tak de rezeki nak meraikannya bersama suami.

Ok lah jangan sedih-sedih sebab ita dah sediakan kek bersempena dengan ulang tahun ita. uhuhu.. sedih lagi sebab kena buat kek sendiri... uwaaa....
Sebenarnya mula-mula suami ita kata nak buatkan ita kek, entah macam mana keknya tak menjadi.. terpaksalah  ita buat sendiri..
Ita buat kek ni pada hari ulang tahun ita, tapi tak dapat nak masukkan dalam blog sebab line internet kat rumah ita masih lagi bermasalah. Macam biskut Chipsmore, kejap ada kejap tak de..
Ada masa ia buatkan ita mengurut dada menahan sabar.. ialah bila kita dah penat menaip tiba-tiba hilang pulak.. aduyaiii.. sabar je le..

Ok lah mesti ramai yang dah tak sabar nak buat kek kan? Jom lah kita mulakan..

Kek yang ita buat ni adalah kek Red Velvet. Tapi kali ni ita buat 3 layer. Jadi ita taklah namakan kek Red Velvet, sebaliknya ita tukar pada Rosset Velvet Cake haha memandai aje tukar-tukar nama kan..

Untuk resepi ni ita masih lagi menggunakan resepi dari Rima yang ita pernah kongsikan di SINI Tapi kali ni ita ada ubah sedikit resepi dan ita olah ikut kesesuaian selera ita dan keluarga. Harap Rima tak marahlah kan ita ubah suai resepi ni sikit.. tak banyak sikit aje.. dan ianya sedikit pun tidak menjejaskan rasa kek yang sedap ni.

Untuk membuat kek ni ita buat 2 adunan. Satu adunan ita bahagikan pada 2 bahagian. Satu ita letak pewarna pink dan satu bahagian lagi ita tak letak pewarna, ita biarkan ia plain sahaja. Jika tak mau  warna yang plain tu boleh lah buat warna pink sahaja. Jadi kek tu nanti hanya ada 2 warna sahaja iaitu merah dan pink.
Untuk satu adunan lagi ita letak pewarna merah. Jadi adunan merah ni lebih tebal. Ita bahagi pada 2 keping dan ita hanya gunakan 1 keping sahaja. Selebihnya ita buat mousse nanti ita tunjukkan ye!

ROSSET VELVET CAKE

PINK AND WHITE CAKE 

1 1/4 cawan tepung
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu besar susu tepung
57 gm butter tanpa garam ~ jika guna butter bergaram jangan letak garam halus
3/4 cawan gula kastor
1 biji telur
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 cawan buttermilk
1/2 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu teh soda bikarbonat
Sedikit pewarna pink

Panaskan oven pada suhu 170 C ~ bergantung pada kepanasan oven
Sediakan 2 loyang berukuran 8 inc.
Sapukan butter pada loyang dan alas dasar loyang dengan baking paper
Ayakkan, tepung, baking powder, garam dan susu tepung. Ketepikan
Dengan menggunakan mixer, pukul butter dan gula hingga sebati dan bertukar warna keputihan
Tambahkan telur dan pukul hingga lembut .
Tambahkan esen vanila dan pukul hingga sekata.
Kemudian, menggunakan kaedah kaup baik dengan spatula sahaja,  kita masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk. Mulakan dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga ( tepung, buttermilk, tepung, buttermilk dan tepung)
(* kalau buat satu warna sahaja, masa ni kita dah boleh letakkan pewarna pink. Kemudian gaul rata.
Bila dah sekata ketepikan)
Dalam bekas kecil, kita satukan cuka masakan dengan soda bikarbonat. ~ masa buat kena cepat. Dengan kadar segera kita terus tuangkan dalam adunan tepung kita tadi dan gaul rata.
Kemudian kita bahagi 2, satu letak pewarna pink satu kita biarkan plain
Dengan kadar segera terus tuang dalam loyang dan terus bakar.
Bakar kedua-dua adunan kek dalam satu masa. ( maknanya kita bakar 2 loyang sekali)
Suhu membakar 170C bergantung pada kepanasan oven masing-masing. Ita hanya guna api bawah sahaja. Supaya permukaan atas kek tidak keras. Masa membakar 45 minit atau sehingga kek dibakar sempurna.
Bila kek dah masak, biarkan 10 minit kemudian baru terbalikkan atas redai

RED VELVET CAKE
By :  Rima

1 1/4 tepung
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu besar pewarna merah
57 gm butter tanpa garam
3/4 cawan gula kastor
1 biji telur
1/2 sudu teh esen vanila
1/2 cawan buttermilk
1/2 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu teh soda bikarbonat

Panaskan oven pada suhu 170 C ~ bergantung pada kepanasan oven
Sediakan loyang berukuran 8 inc
sapukan butter pada loyang dan lapik dasar loyang dengan baking paper
Ayakkan tepung, baking powder dan garam ~ ketepikan
Dalam bekas kecil, satukan serbuk koko dengan pewarna merah kacau rata.
Dengan menggunakan mixer, pukul butter dan gula hingga sebati dan bertukar warna keputihan
Tambahkan telur dan pukul hingga lembut .
Tambahkan esen vanila dan serbuk koko dan pukul hingga sekata.
Kemudian, menggunakan kaedah kaup baik dengan spatula sahaja,  kita masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk. Mulakan dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga ( tepung, buttermilk, tepung, buttermilk dan tepung)
Dalam bekas kecil, kita satukan cuka masakan dengan soda bikarbonat. ~ masa buat kena cepat. Dengan kadar segera kita terus tuangkan dalam adunan tepung kita tadi dan gaul rata.
Dengan kadar segera terus tuang dalam loyang dan terus bakar.
Bakar kek pada suhu 170C bergantung pada kepanasan oven masing-masing. Ita hanya guna api bawah sahaja. Supaya permukaan atas kek tidak keras. Masa membakar 45 minit atau sehingga kek dibakar sempurna.
Bila kek dah masak, biarkan 10 minit kemudian baru terbalikkan atas redai
Tunggu kek benar-benar sejuk barulah kita potong kepada 2 kepingan
Ita hanya guna 1 keping sahaja kek velvet merah.

Bila kek dah siap dipotong, kita sediakan pula strawberry filling

STRAWBERRY FILLING
2 sudu besar jam strawberry
1/4 cawan air
10 biji strawberry ~ dibelah potong

Panaskan jam strawberry bersama sedikit air
Bila dah didih tutup api,  masukkan hirisan strawberri dan biarkan hingga ia lembut
Kemudian sejukkan

CREAM CHEESE FROSTING

250 gm cream cheese ~ biarkan  ia lembut dahulu
100 gm butter tanpa garam
180 gm gula icing
2 cawan Non Dairy Whipping Cream
1 sudu teh pes lemon

Pukul cream cheese dan butter sehingga lembut dan bertukar warna keputihan
Perlahan mixer dan tambahkan gula sedikit demi sedikit dan terus memukul hingga adunan sebati
Kemudian tambahkan lemon paste
Dalam bekas berasingan, pukul Non Dairy Whipping Cream hingga gebu dan bertanduk
Satukan Whipping Cream ke dalam cream cheese dan gaul menggunakan kaedah kaup balik
Bila dah siap boleh lah kita layerkan pada kek.

CARA MELAPIS KEK

Potong kek Red Velvet kepada 2 kepingan ~ buangkan bahagian atas yang keras terlebih dahulu
Bungkan lapisan keras pada kek pink dan kek putih

Letakkan sekeping kek red velvet pada lapik kek
Sapukan atau spraykan permukaan kek dsengan sedikit jus lemon ( jus lemon + sedikit air)
Kemudian layerkan satu lapisan cream cheese
Susunkan buah strawberry yang telah sejuk sepenuhnya tadi ( hanya buahnya sahaja)
Letakkan pula kepingan kek bewarna pink
Buatlah kaedah yang sama hingga habis semua lapisan
Kemudian sapukan pula keseluruhan kek dengan cheese frosting
Simpan kek dalam peti ais hingga ia mengeras

Lebihan cream cheese kita letakkan dalam piping bag.
Ita guna nozel ukuran 1M
Kemudian hiaslah kek mengikut kreativiti masing-masing.